Pesach-pasta Primavera med vårgrønnsaker
Oppskrift på pesach-pasta primavera, en frisk og fargerik rett perfekt for pesach og sesongens måltider. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Laura oliveira på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl matzobake-mel
- 2 store egg
- 1 stort eggeplomme
- 3 ss vann
- 2 ss olivenolje
- Potetstivelse til utbaking
- 2 ss olivenolje
- 225 g asparges, trimmet og tynnsnittet, med toppene hele
- 1 middels stor squash, delt i to på langs, deretter tynnsnittet på tvers
- 2.4 dl frosne erter (valgfritt)
- 6 vårløk, tynnsnittet, med de hvite og lysegrønne delene adskilt fra de grønne
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss litt til servering
- 1 ts revet sitronskall
Ingredienser
- 2.4 dl matzobake-mel
- 2 store egg
- 1 stort eggeplomme
- 3 ss vann
- 2 ss olivenolje
- Potetstivelse til utbaking
- 2 ss olivenolje
- 225 g asparges, trimmet og tynnsnittet, med toppene hele
- 1 middels stor squash, delt i to på langs, deretter tynnsnittet på tvers
- 2.4 dl frosne erter (valgfritt)
- 6 vårløk, tynnsnittet, med de hvite og lysegrønne delene adskilt fra de grønne
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss litt til servering
- 1 ts revet sitronskall
Slik gjør du:
- Rør sammen matzamelet og 1/2 ts salt i en bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett egg og eggeplomme, og pisk lett med en gaffel.
- Tilsett vann og olje og rør til deigen akkurat samler seg. Elt deigen 5 eller 6 ganger.
- Form deigen til et kvadrat på ca. 12.5 cm og legg den på en arbeidsflate som er lett melet med potetstivelse. Strø deretter deigen med potetstivelse. La den hvile i 10 minutter.
- Strø en stor bakeplate med litt potetstivelse. Del deigen i fire deler.
- Kjevle ut hver del på en melet overflate til den er så tynn som mulig (ca. 1.5 mm tykk) og ca. 25 x 20 cm. Strø på med mer potetstivelse på kjevle og deig etter behov. (Hvis deigen rives, lim den sammen igjen.)
- Bruk en pizzaskjærer eller skarp kniv til å kutte i lange strimler på ca. 1.25 cm bredde. Legg dem i ett lag på bakeplaten sammen med eventuelle småbiter av deig.
- Kok pastaen i en stor kjele med kokende, saltet vann (2 ss salt for 6 liter vann) til den er akkurat mør, ca. 1 til 2 minutter.
- Reserver 2.4 dl kokevann, og sil deretter pastaen i en sil.
- Varm opp olje i en 30 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner.
- Sautér asparges, squash, erter (hvis brukt), hvite og lysegrønne deler av vårløk, og 1/2 ts salt. Rør av og til til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5 minutter.
- Tilsett 1.2 dl av det reserverte kokevannet til grønnsakene og kok, og rist pannen av og til, til grønnsakene er akkurat møre, ca. 2 minutter.
- Rør inn pastaen og vårløksbladene til de er lett dekket av saus. Ta av varmen.
- Rør inn ost og sitronskall. Rør inn mer av det reserverte kokevannet etter ønske. Server med ekstra parmesan.
Om denne retten
Pesach-pasta Primavera er en sann feiring av våren! Denne lekre, gluten- og hvetefrie retten tar de beste grønnsakene som våren har å by på, som asparges, squash og ferske vårløk, og kombinerer dem på mesterlig vis med en luftig hjemmelaget pasta laget av matzemel. Det er en ekstra festlig og kreativ vri på det tradisjonelle pesach-måltidet.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike grønnsaker – artisjokk, mais eller fennikel vil også fungere glimrende!
- 2- Sørg for at pastaen ikke blir for tykk – kjevle den ut så tynn som mulig for best mulig resultat.
- 3- Spar litt av kokevannet fra pastaen, det gir en fantastisk kremet saus!
Serveringsforslag
Servér Pesach-pasta Primavera med et glass sprudlende hvitvin og en frisk grønn salat for en perfekt vårmiddag. De søte og ferske smakene får virkelig skinne gjennom.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pesach-pasta Primavera med vårgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pesach-pasta Primavera med vårgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pesach-pasta Primavera med vårgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Pesach-pasta Primavera med vårgrønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pesach-pasta Primavera med vårgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pesach-pasta Primavera med vårgrønnsaker?▼
En porsjon av Pesach-pasta Primavera med vårgrønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
