Pesach-pasta Primavera
Oppskrift på passover pasta primavera, en frisk og fargerik rett perfekt for passover og sesongens måltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Pesach-pasta Primavera er en sann feiring av våren! Denne lekre, gluten- og hvetefrie retten tar de beste grønnsakene som våren har å by på, som asparges, zucchini og ørske vårlløk, og kombinerer dem på mesterlig vis med en luftig hjemmelaget pasta laget av matzemele. Det er en ekstra festlig og kreativ take på det tradisjonelle påskemåltidet.
Ingredienser
- 2,4 dl matzobake-mel
- 2 store egg + 1 stort eggeplomme
- 3 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Potetstivelse til utbaking
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 225 gram asparges, trimmet og tynnsnittet, med toppene hele
- 1 middels stor zucchini, delt i to på langs, deretter tynnsnittet på tvers
- 2,4 dl frosne erter (valgfritt)
- 6 vårløk, tynnsnittet, med de hvite og lysegrønne delene adskilt fra de grønne
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss litt til servering
- 1 teskje revet sitronskall
Ingredienser
- 2,4 dl matzobake-mel
- 2 store egg + 1 stort eggeplomme
- 3 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Potetstivelse til utbaking
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 225 gram asparges, trimmet og tynnsnittet, med toppene hele
- 1 middels stor zucchini, delt i to på langs, deretter tynnsnittet på tvers
- 2,4 dl frosne erter (valgfritt)
- 6 vårløk, tynnsnittet, med de hvite og lysegrønne delene adskilt fra de grønne
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss litt til servering
- 1 teskje revet sitronskall
Fremgangsmåte
- 1Lag pasta: Rør sammen matzamelet og 1/2 teskje salt i en bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett egg og eggeplomme, og pisk lett med en gaffel. Tilsett vann og olje og rør til deigen akkurat samler seg. Elt deigen 5 eller 6 ganger. Form den til en 5-tommers kvadrat og legg den på en arbeidsflate som er lett melet med potetstivelse, og strø deretter deigen med potetstivelse. La den hvile i 10 minutter. I mellomtiden, strø en stor bakeplate med litt potetstivelse. Del deigen i fire deler. Kjevle ut hver del på en melet overflate til den er så tynn som mulig (1/16 tomme tykk) og ca. 25 x 20 cm, og strø på med mer potetstivelse på kjevle og deig etter behov. (Hvis deigen rives, lim den sammen igjen.) Bruk en pizzaskjærer eller skarp kniv til å kutte i lange strimler på 1/2 tomme bredde, og legg dem i ett lag på bakeplaten sammen med eventuelle småbiter av deig. Kok i en stor kjele med kokende, saltet vann (2 spiseskjeer salt for 6 liter vann) til pastaen er akkurat mør, ca. 1 til 2 minutter. Reserver 1 kopp kokevann, og sil deretter pastaen i en sil.
- 2Rør sammen matzamelet og 1/2 teskje salt i en bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett egg og eggeplomme, og pisk lett med en gaffel. Tilsett vann og olje og rør til deigen akkurat samler seg. Elt deigen 5 eller 6 ganger. Form den til en 5-tommers kvadrat og legg den på en arbeidsflate som er lett melet med potetstivelse, og strø deretter deigen med potetstivelse. La den hvile i 10 minutter.
- 3I mellomtiden, strø en stor bakeplate med litt potetstivelse. Del deigen i fire deler. Kjevle ut hver del på en melet overflate til den er så tynn som mulig (1/16 tomme tykk) og ca. 25 x 20 cm, og strø på med mer potetstivelse på kjevle og deig etter behov. (Hvis deigen rives, lim den sammen igjen.) Bruk en pizzaskjærer eller skarp kniv til å kutte i lange strimler på 1/2 tomme bredde, og legg dem i ett lag på bakeplaten sammen med eventuelle småbiter av deig.
- 4Kok i en stor kjele med kokende, saltet vann (2 spiseskjeer salt for 6 liter vann) til pastaen er akkurat mør, ca. 1 til 2 minutter. Reserver 1 kopp kokevann, og sil deretter pastaen i en sil.
- 5Sautér grønnsakene mens pastaen koker: Varm opp olje i en 30 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner, og sautér deretter asparges, squash, erter (hvis brukt), hvite og lysegrønne deler av vårløk, og 1/2 teskje salt, og rør av og til til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5 minutter.
- 6Varm opp olje i en 30 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner, og sautér deretter asparges, squash, erter (hvis brukt), hvite og lysegrønne deler av vårløk, og 1/2 teskje salt, og rør av og til til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5 minutter.
- 7Fullfør pastaen: Tilsett 1/2 kopp av det reserverte kokevannet til grønnsakene og kok, og rist pannen av og til, til grønnsakene er akkurat møre, ca. 2 minutter. Rør inn pastaen og vårløksbladene til de er lett dekket av saus. Ta av varmen og rør inn ost og sitrusskall. Rør inn mer av det reserverte kokevannet etter ønske. Server med ekstra parmesan.
- 8Tilsett 1/2 kopp av det reserverte kokevannet til grønnsakene og kok, og rist pannen av og til, til grønnsakene er akkurat møre, ca. 2 minutter. Rør inn pastaen og vårløksbladene til de er lett dekket av saus. Ta av varmen og rør inn ost og sitrusskall. Rør inn mer av det reserverte kokevannet etter ønske. Server med ekstra parmesan.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike grønnsaker - artiskokk, mais eller fennikel vil også fungere glimrende!\n- Sørg for at pastaen ikke blir for tykk - kjevle den ut så tynn som mulig for best mulig resultat.\n- Spar litt av kokevannet fra pastaen, det gir en fantastisk kremet saus!
Serveringsforslag
Servér Pesach-pasta Primavera med et glass sprudlende hvitvin og et friskt grønt salat for en perfekt vårmiddag. De søte og ferske smakene får virkelig skinne gjennom.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pesach-pasta Primavera?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pesach-pasta Primavera. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pesach-pasta Primavera?▼
Total tilberedningstid for Pesach-pasta Primavera er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pesach-pasta Primavera vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pesach-pasta Primavera?▼
En porsjon av Pesach-pasta Primavera inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
