Peruviansk-Style Stekt Kylling med Syrlig Grønn Saus
Lær hvordan du lager en smakfull peruviansk-inspirert roast kylling med en frisk og syrlig grønn saus. Perfekt for en spennende hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid70 min
Forberedelse20 min
Steketid50 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Peruviansk-Style Stekt Kylling med Syrlig Grønn Saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, finhakket, spiseskje malt spisskummen, spiseskje olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje paprika
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1 1/2 teskje kosher-salt, delt
- 2 sitroner
- 1 (4–2040 gram) hel kylling
- 2,4 dl (pakket) korianderblader med møre stilker
- 1–2 mellomstore jalapeños, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 1/2 teskje fersk limesaft
- 1/4 teskje kosher-salt
- 0,8 dl majones
- 1 engelsk hothouse-agurk eller 2 persiske agurker, i terninger
- 1 fast, moden avokado, i terninger
- 3 vårløk, tynne skiver
- 1 spiseskje pluss 1 teskje fersk limesaft
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1,2 dl korianderblader med møre stilker, grovhakket, pluss mer til servering
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje paprika
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1 1/2 teskje kosher-salt, delt
- 2 sitroner
- 1 (4–2040 gram) hel kylling
- 2,4 dl (pakket) korianderblader med møre stilker
- 1–2 mellomstore jalapeños, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 1/2 teskje fersk limesaft
- 1/4 teskje kosher-salt
- 0,8 dl majones
- 1 engelsk hothouse-agurk eller 2 persiske agurker, i terninger
- 1 fast, moden avokado, i terninger
- 3 vårløk, tynne skiver
- 1 spiseskje pluss 1 teskje fersk limesaft
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1,2 dl korianderblader med møre stilker, grovhakket, pluss mer til servering
Fremgangsmåte
- 1Stek kyllingen: Sett risten midt i ovnen; forvarm til 200°C. Bland hvitløk, spisskummen, olje, paprika, pepper, oregano, 1/2 ts salt og finrevet skall fra 1 sitron i en middels bolle. Kutt sitronen i fire deler; sett til side 2 kvartede. Press saften ut av 1 hel sitron og de resterende 2 kvartene for å få 2 ss saft; rør det inn i krydderblandingen. Legg kyllingen med brystet ned på arbeidsflaten. Spatchcock kyllingen ved å kutte langs begge sidene av ryggraden med kjøkkensaks. Fjern ryggraden og spar den til kraft. Vend kyllingen med brystet opp og spre den ut. Trykk ned på brystbeinet med håndflatene til du hører det knekker, og kyllingen er så flat som mulig. Tørk kyllingen godt med papirhåndklær. Gni kyllingen inn med de to kvartede sitronene. Press saften over fuglen, og gni deretter skinnet med innsiden av skallet. Fra begge sider av hulrommet løsner du skinnet forsiktig fra bryst og lår, uten å rive det. Bruk fingrene til å forsiktig spre 2 store ss krydderblandingen under skinnet (restene av krydderblandingen reserveres), og krydre deretter kyllingen med resten av saltet, 1 ts. Fordel kyllingen med skinnet opp i en langpanne eller stor stekepanne. Stek kyllingen i 20 minutter, pensle deretter med krydderblandingen og stekepannens safter. Fortsett å steke, og pensle med krydderblandingen og saftene hver 20. minutt, til saften renner ut når låret stikkes med en gaffel eller et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C, totalt 50–60 minutter. Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter, og spar på stekesjyen.
- 2Sett risten midt i ovnen; forvarm til 200°C. Bland hvitløk, spisskummen, olje, paprika, pepper, oregano, 1/2 ts salt og finrevet skall fra 1 sitron i en middels bolle. Kutt sitronen i fire deler; sett til side 2 kvartede. Press saften ut av 1 hel sitron og de resterende 2 kvartene for å få 2 ss saft; rør det inn i krydderblandingen.
- 3Legg kyllingen med brystet ned på arbeidsflaten. Spatchcock kyllingen ved å kutte langs begge sidene av ryggraden med kjøkkensaks. Fjern ryggraden og spar den til kraft. Vend kyllingen med brystet opp og spre den ut. Trykk ned på brystbeinet med håndflatene til du hører det knekker, og kyllingen er så flat som mulig. Tørk kyllingen godt med papirhåndklær. Gni kyllingen inn med de to kvartede sitronene. Press saften over fuglen, og gni deretter skinnet med innsiden av skallet.
- 4Fra begge sider av hulrommet løsner du skinnet forsiktig fra bryst og lår, uten å rive det. Bruk fingrene til å forsiktig spre 2 store ss krydderblandingen under skinnet (restene av krydderblandingen reserveres), og krydre deretter kyllingen med resten av saltet, 1 ts. Fordel kyllingen med skinnet opp i en langpanne eller stor stekepanne.
- 5Stek kyllingen i 20 minutter, pensle deretter med krydderblandingen og stekepannens safter. Fortsett å steke, og pensle med krydderblandingen og saftene hver 20. minutt, til saften renner ut når låret stikkes med en gaffel eller et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C, totalt 50–60 minutter. Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter, og spar på stekesjyen.
- 6Lag den grønne sausen: Mos koriander, jalapeños, hvitløk, olje, limejuice og salt i en blender til det er godt blandet. Tilsett majones og kjør til en jevn konsistens. Overfør til en liten bolle, dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 7Puré koriander, jalapeños, hvitløk, olje, limejuice og salt i en blender til det er godt blandet. Tilsett majones og kjør til en jevn blanding. Overfør til en liten bolle, dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 8Lag salaten: Vend forsiktig agurk, avocado, vårløk, limejuice, olje, salt og 1/2 kopp koriander i en stor bolle. Strø over mer koriander. Skjær kyllingen i skiver og legg den på et serveringsfat; pensle med stekesjyen. Server med den grønne sausen og salaten ved siden av.
- 9Gå foran: Den grønne sausen kan lages 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 10Den grønne sausen kan lages 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peruviansk-Style Stekt Kylling med Syrlig Grønn Saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peruviansk-Style Stekt Kylling med Syrlig Grønn Saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peruviansk-Style Stekt Kylling med Syrlig Grønn Saus?▼
Total tilberedningstid for Peruviansk-Style Stekt Kylling med Syrlig Grønn Saus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peruviansk-Style Stekt Kylling med Syrlig Grønn Saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peruviansk-Style Stekt Kylling med Syrlig Grønn Saus?▼
En porsjon av Peruviansk-Style Stekt Kylling med Syrlig Grønn Saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
