Peruviansk stekt kylling med Aji Verde
Lær hvordan du lager en smakfull peruansk stekt kylling med frisk aji verde. En enkel oppskrift som passer for hele familien.
Om denne retten
Denne autentiske peruvianske stekte kyllingen er et smaksrike resultat av et samspill mellom det søramerikanske kjøkkenet og de tradisjonelle norske tilberedningsmetodene. Den krydrede, saftige kyllingen parres perfekt med den friske og pikante Aji Verde-sausen, slik at du får en unik kulinarisk opplevelse rett fra Andesfjellene.
Ingredienser
- 1 hode hvitløk
- 1 kylling på 3 til 1815 gram, overskudd av fett fjernet og innmat tatt ut
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rødvinseddik, pluss 1/2 teskje
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 teskje sukker
- 1 teskje vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1 hode hvitløk
- 1 kylling på 3 til 1815 gram, overskudd av fett fjernet og innmat tatt ut
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rødvinseddik, pluss 1/2 teskje
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 teskje sukker
- 1 teskje vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 13/4 kopp fersk koriander
- 21/3 kopp Cotija-ost
- 31/3 kopp ekstra-virgin olivenolje
- 41/3 kopp vann
- 52 til 3 jalapeños, stemmet, uten frø og i terninger
- 61 hvitløksfedd
- 71/2 teskje rødvinseddik
- 81/2 teskje kosher-salt
- 91. For kylling: Forvarm ovnen til 220°C. Fjern 5 fedd fra hvitløkshodet; del det resterende hodet i to på tvers. Krydre kyllinghulrommet med salt og pepper; fyll det med det delte hvitløkshodet. Knus hvitløksfeddene, strø over 2 teskjeer salt, og mos det med den flate siden av en stor kniv til en grov pasta. Overfør til en liten bolle og rør inn 1 spiseskje eddik, 1/2 teskje svart pepper og spisskummen. Gni hvitløksblandingen inn i kyllingen. Visp sammen soyasaus og sukker, og pensle over fuglen. Brett inn vingene under ryggen, kryss og bind beina med kjøkkenhyssing. Pensle kyllingen med olje og plasser den med brystet ned på en rist i en stekepanne.
- 102. Stek kyllingen til ryggen er gyllenbrun, ca. 35–40 minutter. Ta pannen ut av ovnen og snu kyllingen, med brystet opp. Fjern hyssingen og åpne litt på beina. Øs over kyllingen med stekefettet, sett den tilbake i ovnen, og stek til brystet er gyllenbrunt og en kjøtttermometer satt i låret viser 77°C, ytterligere 20–25 minutter. Overfør kyllingen til et skjærebrett; la den hvile i 10 minutter før den skjæres opp.
- 113. Kjør koriander, ost, olivenolje, vann, jalapeños, hvitløk, eddik og salt i en blender til en jevn puré. Skjær opp kyllingen og server med saus over.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele hvitløkshoder for å gi kyllingen en dypere hvitløksmak.
- 2Masser hvitløken godt med salt før du blander den med andre krydder for å utvikle smaken.
- 3Pass på at du ikke steker kyllingen for lenge, slik at den holder seg saftig og mørbråd.
Serveringsforslag
Server den stekte kyllingen med Aji Verde-sausen over, og legg gjerne til en frisk salat med mango, rødløk og lime for å komplettere det syrlige og krydrete uttrykket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peruviansk stekt kylling med Aji Verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peruviansk stekt kylling med Aji Verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peruviansk stekt kylling med Aji Verde?▼
Total tilberedningstid for Peruviansk stekt kylling med Aji Verde er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peruviansk stekt kylling med Aji Verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peruviansk stekt kylling med Aji Verde?▼
En porsjon av Peruviansk stekt kylling med Aji Verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
