Persisk sellerigryte (Khoreshe Karafs)
Oppskrift på persisk sellerigryte, kjent som Khoreshe Karafs. En smakfull og aromatisk gryterett med storfekjøtt og selleri. Lær hvordan du lager den trinn for trinn.
Foto av tomateoignons på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl smør, delt
- 450 g terninger av storfekjøtt til gryte
- 1 stor hvit løk, grovhakket
- 1 ss malt muskatnøtt
- 1 ss malt kanel
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4.7 dl vann, eller mer etter behov
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7.1 dl kokte limabønner
- 1 bunt selleri, grovhakket
- 1 fedd fennikel, grovhakket
- 1 bunt ferske flatbladede persilleblader
- 1.6 dl sitronsaft
Ingredienser
- 1.2 dl smør, delt
- 450 g terninger av storfekjøtt til gryte
- 1 stor hvit løk, grovhakket
- 1 ss malt muskatnøtt
- 1 ss malt kanel
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4.7 dl vann, eller mer etter behov
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7.1 dl kokte limabønner
- 1 bunt selleri, grovhakket
- 1 fedd fennikel, grovhakket
- 1 bunt ferske flatbladede persilleblader
- 1.6 dl sitronsaft
Slik gjør du:
- Smelt 0.3 dl smør i en kjele over middels varme.
- Tilsett storfekjøtt, løk, muskatnøtt, kanel, salt og pepper. Kok og rør til kjøttet er jevnt brunt, ca. 7 til 10 minutter.
- Tilsett vann, dekk til, og kok til kjøttet er mørt, ca. 30 minutter.
- Varm opp olivenolje og resten av smøret (0.9 dl) i en stekepanne over middels varme.
- Tilsett limabønner, selleri, fennikel, persille og sitronsaft. Kok og rør til limabønnene har blitt myke, ca. 15 minutter.
- Rør inn limabønneblandingen i storfeblandingen.
- Skru ned varmen til lav og kok til gryten har blitt tykk, tilsett vann etter behov, ca. 20 minutter.
Om denne retten
Khoreshe Karafs, den persiske sellerigryten, er en dyp, aromatisk og kompleks rett som uttrykker den rike kulinariske historien i Iran. Denne retten kombinerer møre biter av storfekjøtt, søte limabønner og den distinkte smaken av selleri og fennikel til en fantastisk middagsrett. Perfekt for å varme opp en kald kveld, eller for å imponere gjester med de dyptgående, lagrede smakene.
Tips og Varianter
- 1Brun kjøttet grundig for å skape en rik, mør konsistens.
- 2La limabønnene koke litt lenger for en mykere tekstur.
- 3Bruk ekstra sitronsaft for å balansere de søte og krydrede smakene.
Serveringsforslag
Servér Khoreshe Karafs med en krydret pilavris og en frisk persillehollandaise for å løfte rettens smaksprofil. Et glass av den krydrede, syrlige doogh-yoghurtdrikken kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Persisk sellerigryte (Khoreshe Karafs)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Persisk sellerigryte (Khoreshe Karafs). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Persisk sellerigryte (Khoreshe Karafs)?▼
Total tilberedningstid for Persisk sellerigryte (Khoreshe Karafs) er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Persisk sellerigryte (Khoreshe Karafs) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Persisk sellerigryte (Khoreshe Karafs)?▼
En porsjon av Persisk sellerigryte (Khoreshe Karafs) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
