Persisk sellerisaus (Khoreshe Karafs)
Oppskrift på persisk sellerisauce, kjent som khoreshe karafs. En smakfull og frisk saus som passer til ulike retter. Lær hvordan du lager den trinn for trinn.
Om denne retten
Khoreshe Karafs, den persiske sellerisausen, er en dyp, aromatisk og kompleks rett som uttrykker den rike kulinariske historien i Iran. Denne retten kombinerer møre biter av storfekjøtt, søte limabønner og den distinkte smaken av selleri og fennikel til en fantastisk vinterrett. Perfekt for å varme opp en kald kveld, eller for å imponere gjester med de dyptgående, lagrede smakene.
Ingredienser
- 1,2 dl smør, delt
- 455 gram terningstekt storfekjøtt til gryte
- 1 stor hvit løk, grovhakket
- 1 spiseskje malt muskatnøtt
- 1 spiseskje malt kanel
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4,7 dl vann, eller mer etter behov
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7,1 dl kokte limabønner
- 1 bunt selleri, grovhakket
- 1 fedd fennikel, grovhakket
- 1 bunt ferske flatbladede persilleblader
- 1,6 dl sitronsaft
Ingredienser
- 1,2 dl smør, delt
- 455 gram terningstekt storfekjøtt til gryte
- 1 stor hvit løk, grovhakket
- 1 spiseskje malt muskatnøtt
- 1 spiseskje malt kanel
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4,7 dl vann, eller mer etter behov
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7,1 dl kokte limabønner
- 1 bunt selleri, grovhakket
- 1 fedd fennikel, grovhakket
- 1 bunt ferske flatbladede persilleblader
- 1,6 dl sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Smelt 1/4 kopp smør i en kjele over middels varme. Tilsett storfekjøtt, løk, muskatnøtt, kanel, salt og pepper; kok og rør til kjøttet er jevnt brunt, ca. 7 til 10 minutter. Tilsett vann, dekk til, og kok til kjøttet er mørt, ca. 30 minutter.
- 2Varm opp olivenolje og resten av smøret i en stekepanne over middels varme. Tilsett lima bønner, selleri, fennikel, persille og sitronsaft; kok og rør til lima bønnene har blitt myke, ca. 15 minutter. Rør inn lima bønneblandingen i storfeblandingen; skru ned varmen til lav og kok til det har blitt tykt, tilsett vann etter behov, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Brun kjøttet grundig for å skape en rik, mør konsistens.
- 2La lima bønnene koke litt lenger for en mykere tekstur.
- 3Bruk ekstra sitronsaft for å balansere de søte og krydrede smakene.
Serveringsforslag
Servér Khoreshe Karafs med en krydret pilavris og en frisk persillehollandaise for å løfte rettens smaksprofil. Et glass av den krydrede, syrlige doogh-yoghurtdrikken kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Persisk sellerisaus (Khoreshe Karafs)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Persisk sellerisaus (Khoreshe Karafs). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Persisk sellerisaus (Khoreshe Karafs)?▼
Total tilberedningstid for Persisk sellerisaus (Khoreshe Karafs) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Persisk sellerisaus (Khoreshe Karafs) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Persisk sellerisaus (Khoreshe Karafs)?▼
En porsjon av Persisk sellerisaus (Khoreshe Karafs) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
