Persisk okse- og ertegryte
Lær hvordan du lager en smakfull persisk biff- og delt-purrelagsgryte. En varmende rett perfekt for vinteren, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne persiske okse- og ertegryta er en smaksrik og nærende rett som tar deg på en kulinarisk reise til Midt-Østen. Med sin dype, komplekse smakreise av safran, gurkemeie og omanske sitroner, er dette en rett som kombinerer tradisjonelle persiske smaker på en uventet og spennende måte. Perfekt for en avslappende middag med venner eller en komfortabel kveld hjemme, denne gryta vil gi deg en smaksopplevelse utenom det vanlige.
Ingredienser
- 4 mellomstore løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 450 gram benfri storfekjøtt, skåret i 2 cm store terninger
- 1/2 teskje knuste safrantråder
- 1/4 teskje gurkemeie
- 9,5 dl vann
- 1 (800 gram) boks knuste tomater
- 1,2 dl tørkede gule splittede erter, sortert og skylt
- 0,6 dl tomatpuré (helst tyrkisk)
- 2 tørkede omanske sitroner (valgfritt), stukket flere steder med en liten skarp kniv
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt allehånde
- 2 til 3 spiseskjeer fersk key lime- eller sitronjuice
- Tilbehør: kokt basmatiris; reddiker; ferske mynte- og basilikumblader
Ingredienser
- 4 mellomstore løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 450 gram benfri storfekjøtt, skåret i 2 cm store terninger
- 1/2 teskje knuste safrantråder
- 1/4 teskje gurkemeie
- 9,5 dl vann
- 1 (800 gram) boks knuste tomater
- 1,2 dl tørkede gule splittede erter, sortert og skylt
- 0,6 dl tomatpuré (helst tyrkisk)
- 2 tørkede omanske sitroner (valgfritt), stukket flere steder med en liten skarp kniv
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt allehånde
- 2 til 3 spiseskjeer fersk key lime- eller sitronjuice
- Tilbehør: kokt basmatiris; reddiker; ferske mynte- og basilikumblader
Fremgangsmåte
- 1Kok løk i olje i en 4-liters tung gryte over middels varme, rør av og til, til det er gyllent, 15 til 20 minutter. Tørk kjøttet tørt og vend det inn med 1 teskje salt. Øk varmen til høy, og tilsett kjøtt, safran og gurkemeie i løken og kok, rør ofte, til kjøttet ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Rør inn vann og tomater, og la det småkoke under lokk i 1 time. Rør inn delte erter, tomatpuré, omanske sitroner (hvis du bruker), kanel, allehånde og 1/2 teskje pepper, og la det småkoke under lokk, av og til å røre, til kjøttet er veldig mørt, ytterligere 1 til 1 1/4 time. Kast omanske sitroner og rør inn salt og limesaft etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk benfri okselapskaus for best tekstur og smak.
- 2De omanske sitronnene gir en unik, sterk syrlighet, men kan erstattes med sitronjuice om de ikke er tilgjengelig.
- 3La gryta småkoke i minst 2 timer for at kjøttet skal bli riktig mørt og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den persiske okse- og ertegryta over en deilig haug med dampet basmatiris, og toppes med friske mynte- og basilikumblader. En enkel salat med reddiker gir en frisk kontrast til de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Persisk okse- og ertegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Persisk okse- og ertegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Persisk okse- og ertegryte?▼
Total tilberedningstid for Persisk okse- og ertegryte er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Persisk okse- og ertegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Persisk okse- og ertegryte?▼
En porsjon av Persisk okse- og ertegryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
