Persisk okse- og ertegryte med safran
Lær hvordan du lager en smakfull persisk okse- og ertegryte (Khoresh Gheymeh). En varmende rett perfekt for vinteren, enkel å lage og full av smak.
Foto av Daigoro Folz på Pexels
Ingredienser
- 4 mellomstore løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 450 g benfri storfekjøtt, skåret i 2 cm store terninger
- 0,5 ts knuste safrantråder
- 0,25 ts gurkemeie
- 9,5 dl vann
- 1 (800 g) boks knuste tomater
- 1,2 dl tørkede gule splittede erter, sortert og skylt
- 0,6 dl tomatpuré (helst tyrkisk)
- 2 tørkede omanske sitroner (valgfritt), stukket flere steder med en liten skarp kniv
- 1 ts malt kanel
- 0,25 ts malt allehånde
- 2 til 3 ss fersk lime- eller sitronjuice
- Tilbehør: kokt basmatiris; reddiker; ferske mynte- og basilikumblader
Ingredienser
- 4 mellomstore løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 450 g benfri storfekjøtt, skåret i 2 cm store terninger
- 0,5 ts knuste safrantråder
- 0,25 ts gurkemeie
- 9,5 dl vann
- 1 (800 g) boks knuste tomater
- 1,2 dl tørkede gule splittede erter, sortert og skylt
- 0,6 dl tomatpuré (helst tyrkisk)
- 2 tørkede omanske sitroner (valgfritt), stukket flere steder med en liten skarp kniv
- 1 ts malt kanel
- 0,25 ts malt allehånde
- 2 til 3 ss fersk lime- eller sitronjuice
- Tilbehør: kokt basmatiris; reddiker; ferske mynte- og basilikumblader
Slik gjør du:
- Kok løk i olje i en 4-liters tung gryte over middels varme. Rør av og til, til løken er gyllen, ca. 15 til 20 minutter.
- Tørk kjøttet tørt og vend det inn med 1 ts salt.
- Øk varmen til høy. Tilsett kjøtt, safran og gurkemeie i løken og kok, rør ofte, til kjøttet ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter.
- Rør inn vann og tomater, og la det småkoke under lokk i 1 time.
- Rør inn splittede erter, tomatpuré, omanske sitroner (hvis du bruker), kanel og 0,5 ts pepper.
- La det småkoke under lokk, av og til å røre, til kjøttet er veldig mørt, ytterligere 1 til 1 1/4 time.
- Kast de omanske sitronene.
- Rør inn salt og limesaft etter smak.
Om denne retten
Denne persiske okse- og ertegryten, også kjent som Khoresh Gheymeh, er en smaksrik og nærende rett som tar deg på en kulinarisk reise til Midtøsten. Med sin dype, komplekse smak av safran, gurkemeie og omanske sitroner, er dette en rett som kombinerer tradisjonelle persiske smaker på en uventet og spennende måte. Perfekt for en avslappende middag med venner eller en komfortabel kveld hjemme, denne gryten vil gi deg en smaksopplevelse utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk benfri okselapskaus for best tekstur og smak.
- 2De omanske sitronene gir en unik, sterk syrlighet, men kan erstattes med sitronjuice om de ikke er tilgjengelig.
- 3La gryten småkoke i minst 2 timer for at kjøttet skal bli riktig mørt og smakene skal utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den persiske okse- og ertegryten over en deilig haug med dampet basmatiris, og topp med friske mynte- og basilikumblader. En enkel salat med reddiker gir en frisk kontrast til de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Persisk okse- og ertegryte med safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Persisk okse- og ertegryte med safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Persisk okse- og ertegryte med safran?▼
Total tilberedningstid for Persisk okse- og ertegryte med safran er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Persisk okse- og ertegryte med safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Persisk okse- og ertegryte med safran?▼
En porsjon av Persisk okse- og ertegryte med safran inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
