Persille- og spisskummenparathas
Lær hvordan du lager deilige persille spisskummen parathas, et smakfullt indisk brød med frisk persille og krydret spisskummen. Perfekt til frokost eller som tilbehør.
Om denne retten
Disse saftige og sprø parathaene med persille og spisskummen er en guddommelig måte å starte dagen på. Inspirert av indiske frokosttradisjoner, er de et perfekt uttrykk for hvordan enkle, velsmakende ingredienser kan forenes for å skape en virkelig unik og nærende rett. Nyt dem varme, ferske fra pannen, med en god dose av den søte og aromatiske tamarindchutneyen - en drømmekombinasjon av smaker og teksturer!
Ingredienser
- 1. 1 1/2 teskjeer spisskummenfrø, ristet og avkjølt
- 2. 1 teskje salt
- 3. 2,4 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking
- 4. 1,8 dl sammalt hvete-mel
- 5. 0,8 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 6. 1,2 dl vann
- 7. 0,6 dl vegetabilsk olje pluss ekstra til steking
- 8. 0,8 dl ghee (indisk klarnet smør)
- 9. Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/spice grinder; en godt innbrent støpejernspanne eller stor stekepanne
- 10. Tilbehør: søt tamarind chutney
Ingredienser
- 1. 1 1/2 teskjeer spisskummenfrø, ristet og avkjølt
- 2. 1 teskje salt
- 3. 2,4 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking
- 4. 1,8 dl sammalt hvete-mel
- 5. 0,8 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 6. 1,2 dl vann
- 7. 0,6 dl vegetabilsk olje pluss ekstra til steking
- 8. 0,8 dl ghee (indisk klarnet smør)
- 9. Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/spice grinder; en godt innbrent støpejernspanne eller stor stekepanne
- 10. Tilbehør: søt tamarind chutney
Fremgangsmåte
- 11. Mal cuminfrø med salt i en kvern til det blir til et pulver. Overfør det til en stor bolle og rør inn mel, persille, vann og olje, og fortsett å røre til en deig dannes. Vend ut deigen på en arbeidsflate og kna den til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Flere ganger under kneding, løft opp deigen og slå den mot arbeidsflaten 8 til 10 ganger for å slappe av deigen. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i romtemperatur i 1 time. Lett olj en takke, og varm den opp over moderat lav varme til den er varm, ca. 10 til 15 minutter. Mens takken varmes opp, del deigen i 4 deler, og kjevle ut én del på en lett melet overflate til en 11-tommers runding. Pensle rundingen lett med litt ghee og del den i fire deler, og start med den runde kanten nærmest deg, og brett hver kvartdel i tredjedeler for å danne en smalere trekant (bunnkanten vil fortsatt være rund). Gjenta med resten av deigen for å danne totalt 16 smale trekanter. Kjevle ut én trekant på en lett melet overflate først for å gjøre den bredere, og deretter for å forlenge den til en 9 x 4-tommers trekant, og dryss med mel etter behov for å forhindre at den setter seg fast. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og dekk med et ark vokspapir, og kjevle ut og dekk de resterende trekantene på samme måte, og legg dem lagvis mellom ark med vokspapir. Stek parathas, 3 eller 4 av gangen, på takken til undersidene er brune i flekker, 2 til 3 minutter (parathas vil puffe opp, deretter synke sammen). Vend parathas og pensle lett med ghee, og stek til den andre siden er gyllenbrun i flekker, 1 til 2 minutter. Vend dem igjen og pensle en gang til, og stek til de er gjennomstekte, 1 til 2 minutter. Overfør hver porsjon med parathas til et stykke aluminiumsfolie, og pakk løst inn for å holde dem varme mens du steker de resterende.
Tips og Varianter
- 1Risting av spisskummenfrøene før maling tilfører dem en dypere, nøtteaktig smak.
- 2Sørg for å bruke en godt innbrent støpejernspanne for å oppnå den perfekte sprø skorpen på parathaene.
- 3For å få parathaene ekstra luftige, slå deigen mot arbeidsbenken flere ganger under knedingen.
Serveringsforslag
Disse parathaene er best når de serveres varme, med en god skje av den søte og krydrede tamarindchutneyen. De vil også være et utmerket tilbehør til en krydret dahl eller et krydret egg-basert indisk frokostfat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Persille- og spisskummenparathas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Persille- og spisskummenparathas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Persille- og spisskummenparathas?▼
Total tilberedningstid for Persille- og spisskummenparathas er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Persille- og spisskummenparathas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Persille- og spisskummenparathas?▼
En porsjon av Persille- og spisskummenparathas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
