Pergamentkokt fisk med moreller, vårløk og timian
Lær hvordan du lager en elegant parchment-cooked fish med moreller, vårløk og timian. En smakfull og enkel rett for en spesiell anledning.
Om denne retten
Pergamentkokt fisk er en elegant og smakfull måte å tilberede ferske havabborfileter på. Denne retten har sine røtter i den tradisjonelle franske matlagingen, hvor ingrediensenes naturlige smaker får skille seg ut gjennom den forsiktige steketeknikken. De søtlige morellsoppene og den friske vårløken utfyller havabboren perfekt, og timianen tilfører en herlig aroma som tar denne retten til et nytt nivå av raffinement.
Ingredienser
- 455 gram ferske morellsopper
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4 (170 gram) Pacific-havabborfileter
- 1 ½ teskje smør
- ½ kopp hakkede hvitløkstilskudd
- 5 kvister fersk timian, blader fjernet og hakket
- 1 spiseskje rapsolje, eller etter behov
- 4 stykker bakepapir på 12x20 tommer
Ingredienser
- 455 gram ferske morellsopper
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4 (170 gram) Pacific-havabborfileter
- 1 ½ teskje smør
- ½ kopp hakkede hvitløkstilskudd
- 5 kvister fersk timian, blader fjernet og hakket
- 1 spiseskje rapsolje, eller etter behov
- 4 stykker bakepapir på 12x20 tommer
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 2Legg morellsopp i en tørr stekepanne over middels varme og dryss over salt og svart pepper. Kok, rør ofte, til soppen slipper ut væske og denne fordampes, ca. 5 minutter.
- 3Krydre halibutfiletene med salt og svart pepper på begge sider.
- 4Varm smør i en stor stekepanne over middels-lav varme og stek halibutfiletene til de er gylne på utsiden, ca. 2 minutter per side. Ta fisken ut av pannen og sett til side.
- 5Kok og rør hvitløkstenger i den samme pannen til de er duftende, ca. 1 minutt. Ta pannen av varmen og rør inn morellsopp og timian sammen med hvitløkstengene til det er godt blandet.
- 6Brett et stykke bakepapir i to på tvers. Bruk saks til å klippe ut en stor hjerteformet figur, så stor som mulig, av det brettede papiret. Gjenta med resten av bakepapiret for å lage fire store hjerteformer.
- 7Åpne hjerteformene; pensle forsiden av hjertene med rapsolje.
- 8Legg 1/4 av morellsoppblandingen i venstre (ukledde) halvdel av hvert hjerte. Plasser en halibutfilet oppå soppen. Krydre fisken med salt og svart pepper.
- 9Brett den oljede høyre halvdelen av hjertet over fisken. Brett omtrent 1/4 tomme av bakepapiret over, start ved den runde enden, og arbeid deg ned mot spissen, og brett underveis. Brett kanten en gang til for å lukke fisken og soppen i en pakke med en dobbel brett og forseglet kant.
- 10La omtrent 1/4 tomme av spissens nederste del være ubrettet.
- 11Bruk et sugerør som settes inn i den åpne bunnen for å blåse luft inn i pakken, slik at den puffes opp som en liten ballong
Tips og Varianter
- 1Tørk morellsoppene godt før du steker dem for å få en flott karamellisert overflate.
- 2For å unngå at bakepapiret revner under innpakningen, sørg for å brette det godt og forseglet.
- 3Bruk et sugerør til å blåse luft inn i pakken før den lukkes for at fisken og soppene skal dampes perfekt.
Serveringsforslag
Servér den pergamentkokte fisken med en frisk salat av spirer og vårgrønnsaker, og et glass krisp, sur hvitvin for å løfte de delikate smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pergamentkokt fisk med moreller, vårløk og timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pergamentkokt fisk med moreller, vårløk og timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pergamentkokt fisk med moreller, vårløk og timian?▼
Total tilberedningstid for Pergamentkokt fisk med moreller, vårløk og timian er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pergamentkokt fisk med moreller, vårløk og timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pergamentkokt fisk med moreller, vårløk og timian?▼
En porsjon av Pergamentkokt fisk med moreller, vårløk og timian inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
