Pergamentbakt fisk med moreller, vårløk og timian
Lær hvordan du lager elegant pergamentbakt fisk med moreller, vårløk og timian. En smakfull og enkel rett for en spesiell anledning.
Foto av Mavi Yıldız Restoran Cumalıkızık Bursa på Pexels
Ingredienser
- 450 g ferske moreller
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4 (170 g) fileter av stillehavsabbor
- 1.5 ts smør
- 0.5 dl hakket vårløk
- 5 kvister fersk timian, blader fjernet og hakket
- 1 ss rapsolje, eller etter behov
- 4 stykker bakepapir på 30x50 cm
Ingredienser
- 450 g ferske moreller
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4 (170 g) fileter av stillehavsabbor
- 1.5 ts smør
- 0.5 dl hakket vårløk
- 5 kvister fersk timian, blader fjernet og hakket
- 1 ss rapsolje, eller etter behov
- 4 stykker bakepapir på 30x50 cm
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Legg moreller i en tørr stekepanne over middels varme og dryss over salt og svart pepper. Kok, rør ofte, til morellene slipper ut væske og denne fordampes, ca. 5 minutter.
- Krydre abborfiletene med salt og svart pepper på begge sider.
- Varm smør i en stor stekepanne over middels-lav varme og stek abborfiletene til de er gylne på utsiden, ca. 2 minutter per side. Ta fisken ut av pannen og sett til side.
- Kok og rør vårløk i den samme pannen til den er duftende, ca. 1 minutt. Ta pannen av varmen og rør inn moreller og timian sammen med vårløken til det er godt blandet.
- Brett et stykke bakepapir i to på tvers. Bruk saks til å klippe ut en stor hjerteformet figur, så stor som mulig, av det brettede papiret. Gjenta med resten av bakepapiret for å lage fire store hjerteformer.
- Åpne hjerteformene; pensle forsiden av hjertene med rapsolje.
- Legg 1/4 av morellblandingen i venstre (ukledde) halvdel av hvert hjerte. Plasser en abborfilet oppå morellene. Krydre fisken med salt og svart pepper.
- Brett den oljede høyre halvdelen av hjertet over fisken. Brett omtrent 0.5 cm av bakepapiret over, start ved den runde enden, og arbeid deg ned mot spissen, og brett underveis. Brett kanten en gang til for å lukke fisken og morellene i en pakke med en dobbel brett og forseglet kant.
- La omtrent 0.5 cm av spissens nederste del være ubrettet.
- Bruk et sugerør som settes inn i den åpne bunnen for å blåse luft inn i pakken, slik at den puffes opp som en liten ballong.
- Legg de ferdige pakkene på et stekebrett og stek i den forvarmede ovnen i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og pakkene er oppblåste.
Om denne retten
Pergamentbakt fisk er en elegant og smakfull måte å tilberede ferske abborfileter på. Denne retten har sine røtter i den tradisjonelle franske matlagingen, hvor ingrediensenes naturlige smaker får skille seg ut gjennom den forsiktige steketeknikken. De søtlige morellene og den friske vårløken utfyller abboren perfekt, og timianen tilfører en herlig aroma som tar denne retten til et nytt nivå av raffinement.
Tips og Varianter
- 1Tørk morellene godt før du steker dem for å få en flott karamellisert overflate.
- 2For å unngå at bakepapiret revner under innpakningen, sørg for å brette det godt og forseglet.
- 3Bruk et sugerør til å blåse luft inn i pakken før den lukkes for at fisken og morellene skal dampes perfekt.
Serveringsforslag
Servér den pergamentbakte fisken med en frisk salat av spirer og vårgrønnsaker, og et glass krisp, tørr hvitvin for å løfte de delikate smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pergamentbakt fisk med moreller, vårløk og timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pergamentbakt fisk med moreller, vårløk og timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pergamentbakt fisk med moreller, vårløk og timian?▼
Total tilberedningstid for Pergamentbakt fisk med moreller, vårløk og timian er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pergamentbakt fisk med moreller, vårløk og timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pergamentbakt fisk med moreller, vårløk og timian?▼
En porsjon av Pergamentbakt fisk med moreller, vårløk og timian inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
