Klassisk storstekt gryterett med oksekjøtt

Ingredienser

• Salt og nykvernet svart pepper
• Én stor oksestek, 1,5 til 2,3 kg
• 2-3 ss olivenolje
• 2 hele løk, skrelte og delt i to
• 6-8 hele gulrøtter, uskrelte, kuttet i 5 cm store biter
• 2,4 dl rødvin, valgfritt
• 7,1 dl storfekraft
• 2-3 kvister fersk rosmarin
• 2-3 kvister fersk timian

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 135 °C.
2. Gni steken godt inn med salt og pepper.
3. Varm opp olivenoljen i en stor gryte eller en støpejernsgryte over middels høy varme. Tilsett de delte løkene i gryten, og brun dem på begge sider. Fjern løken til en tallerken.
4. Kast gulrøttene i den samme varme gryten og rør dem rundt et øyeblikk til de er lett brunet, omtrent ett minutt. Sett gulrøttene sammen med løken.
5. Hvis nødvendig, tilsett litt mer olivenolje i den varme gryten. Legg kjøttet i gryten og stek det i omtrent ett minutt på alle sider til det er pent og brunt overalt. Fjern steken til en tallerken.
6. Med platen fortsatt på høy varme, bruk enten rødvin eller storfekraft (ca. 2,5 dl) for å deglazere gryten, og skrap bunnen med en visp. Legg steken tilbake i gryten og tilsett nok storfekraft til å dekke kjøttet omtrent halvveis.
7. Tilsett løken og gulrøttene sammen med friske urter.
8. Sett på lokket, og stek i ovnen i 3 timer for en stek på 1,4 kg. For en stek på 1,8 til 2,3 kg, planlegg 4 timer. Steken er ferdig når den faller fra hverandre og er mør.