Perfekt stekt kalkun med den beste sausen noensinne
Lær hvordan du lager en perfekt ovnsstekt kalkun med den beste sausen. En klassisk oppskrift for en smakfull høst- eller julemiddag.
Om denne retten
Perfekt stekt kalkun med den beste sausen noensinne er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Salt og nykvernet svart pepper, Smeltet usaltet smør, om nødvendig, ¾ kopp hvetemel. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 ½ kvart hjemmelaget kalkunbuljong eller hermetisk redusert-salt kyllingkraft
- 4. Smeltet usaltet smør, om nødvendig
- 5. ¾ kopp hvetemel
- 6. 0,8 dl bourbon, portvin eller tørr sherry, valgfritt
- 7. 1 (ca. 8 kg) fersk kalkun
- 8. Omtrent 28,4 dl av din favorittfylling
Ingredienser
- 1. 1. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 ½ kvart hjemmelaget kalkunbuljong eller hermetisk redusert-salt kyllingkraft
- 4. Smeltet usaltet smør, om nødvendig
- 5. ¾ kopp hvetemel
- 6. 0,8 dl bourbon, portvin eller tørr sherry, valgfritt
- 7. 1 (ca. 8 kg) fersk kalkun
- 8. Omtrent 28,4 dl av din favorittfylling
Fremgangsmåte
- 11. Plasser en rist i den laveste posisjonen i ovnen og forvarm til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 22. Reserver kalkunhalsen og innmatene til bruk i saus eller kraft. Skyll kalkunen innvendig og utvendig med kaldt vann. Tørk kalkunens hud med papir. Vend kalkunen på brystet. Fyll løst i halsrommet med stuffing. Bruk en tynn tre- eller metallspyd for å feste halskinnet til ryggen. Brett kalkunens vinger bakover eller bind dem til kroppen med kjøkkenstrikk. Fyll løst i den store kroppshulen med stuffing. Plasser eventuelt resterende stuffing i en lett smurt ildfast form, dekk til og oppbevar i kjøleskapet for å steke som tilbehør. Fest lårene i lås eller bind dem sammen med kjøkkenstrikk.
- 33. Plasser kalkunen med brystet opp i en rist i stekepannen. Gni den inn med det myke smøret. Krydre med salt og pepper. Dekk brystområdet tett med aluminiumsfolie. Hell 2 kopper kalkunkraft i bunnen av pannen.
- 44. Stek kalkunen, og pensle den med saften fra bunnen av pannen hver 30. minutt (løft opp folien for å komme til brystområdet), til en kjøtttermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret (uten å berøre beinet) viser 82 grader Celsius, og stuffing er minst 71 grader Celsius, omtrent 4 ½ time. Når stekesjyen fordamper, tilsett kraft for å fukte den, ca. 1 ½ kopp av gangen. Fjern folien den siste timen for å la skinnet bli brunt.
- 55. Overfør kalkunen til et stort serveringsfat og la den hvile i minst 20 minutter før den skjæres opp. Øk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Hell ½ kopp kalkunkraft over stuffing i formen, dekk til og stek til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter.
- 66. Hell stekesjyen fra stekepannen over i en varmebestandig glassbolle eller stor målekopp. La stå i 5 minutter, skum av og reserver den klare gule fettet som har samlet seg på toppen. Mål opp ¾ kopp fett, og tilsett smør om nødvendig. Tilsett nok kalkunkraft til å få totalt 8 kopper av den skummede sjyen.
- 77. Sett stekepannen på to kokeplater over lav varme og tilsett kalkunfettet. Visp inn mel, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Kok opp, og rør ofte, til sausen er lett brunet, ca. 2 minutter. Visp inn kalkunkraften og eventuelt bourbon. La det koke og visp ofte til sausen har tyknet og det ikke er noe rått mel igjen, ca. 5 minutter. Overfør sausen til en varm sauskanne. Skjær opp kalkunen og server sausen og stuffing som tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Perfekt stekt kalkun med den beste sausen noensinne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Perfekt stekt kalkun med den beste sausen noensinne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Perfekt stekt kalkun med den beste sausen noensinne?▼
Total tilberedningstid for Perfekt stekt kalkun med den beste sausen noensinne er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Perfekt stekt kalkun med den beste sausen noensinne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Perfekt stekt kalkun med den beste sausen noensinne?▼
En porsjon av Perfekt stekt kalkun med den beste sausen noensinne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
