Perfekt lasagne Bolognese
Lær hvordan du lager en perfekt lasagna bolognese med denne enkle oppskriften. Ideell for middagsmiddager og helgefeiringer.
Om denne retten
Denne lasagnen tar deg rett til Italias hjerte. Oppskriften er et resultat av generasjoners perfeksjonering, der den rike Bolognese-sausen og den kremet-myke béchamelsausen smelter sammen i et himmelske møte. Hver bit leverer et vell av dyptgående, komplekse smaker - perfekt for å glede gjester på en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. Bolognese-sausjon:
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 1 spiseskje smør
- 4. 225 gram pancetta (italiensk bacon), i terninger
- 5. 4,7 dl hakket selleri
- 6. 1 ¾ kopper hakket gulrot
- 7. 1 ¼ kopper hakket løk
- 8. 1 ½ pund grovhakket karbonadedeig
- 9. 455 gram grovhakket svinekjøtt fra skulderen
- 10. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 11. 2,4 dl tørr hvitvin
- 12. 1 ½ kopper usaltet knuste tomater i puré
- 13. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 14. 1 teskje hvitt sukker (valgfritt)
- 15. ½ kopp storfekraft (valgfritt)
- 16. ½ kopp kremfløte
- 17. ½ kopp hel melk
- 18. Bechamelsaus:
- 19. 5 spiseskjeer smør
- 20. ¼ kopp hvetemel
- 21. 9,5 dl hel melk
- 22. 1 laurbærblad
- 23. ½ teskje salt
- 24. ¼ teskje nyrevet muskatnøtt
- 25. 8 ferske lasagneplater (9x13 tommer)
- 26. 4,7 dl finrevet Parmesanost, delt i to porsjoner
Ingredienser
- 1. Bolognese-sausjon:
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 1 spiseskje smør
- 4. 225 gram pancetta (italiensk bacon), i terninger
- 5. 4,7 dl hakket selleri
- 6. 1 ¾ kopper hakket gulrot
- 7. 1 ¼ kopper hakket løk
- 8. 1 ½ pund grovhakket karbonadedeig
- 9. 455 gram grovhakket svinekjøtt fra skulderen
- 10. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 11. 2,4 dl tørr hvitvin
- 12. 1 ½ kopper usaltet knuste tomater i puré
- 13. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 14. 1 teskje hvitt sukker (valgfritt)
- 15. ½ kopp storfekraft (valgfritt)
- 16. ½ kopp kremfløte
- 17. ½ kopp hel melk
- 18. Bechamelsaus:
- 19. 5 spiseskjeer smør
- 20. ¼ kopp hvetemel
- 21. 9,5 dl hel melk
- 22. 1 laurbærblad
- 23. ½ teskje salt
- 24. ¼ teskje nyrevet muskatnøtt
- 25. 8 ferske lasagneplater (9x13 tommer)
- 26. 4,7 dl finrevet Parmesanost, delt i to porsjoner
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenolje og 1 ss smør i en stor nederlandsk ovn på middels varme. Tilsett pancetta; kok og rør til den er brunet, ca. 8 minutter. Tilsett selleri, gulrøtter og løk; kok, rør av og til, til det er veldig mykt, ca. 15 minutter. Rør inn storfekjøtt og svinekjøtt. Krydre med salt og pepper. Kok til det er jevnt brunt, ca. 20 minutter.
- 22. Hell hvitvin i den nederlandske ovnen; kok til alkoholen har fordampet, ca. 5 minutter. Rør inn knuste tomater, tomatpuré og sukker. La det småkoke; skru ned varmen til lav, dekk til og la Bolognesesausen småkoke, rør av og til og skum av fett fra overflaten, i ca. 3 ½ time. Rør inn storfekraft, ¼ kopp av gangen, hvis sausen virker tørr.
- 33. Rør inn kremfløte og ½ kopp melk i Bolognesesausen; bland godt. Dekk til og kok på veldig lav varme til smakene har gått inn i hverandre, ca. 30 minutter.
- 44. Smelt 5 ss smør i en stor kjele på middels varme. Rør inn mel til en jevn pasta dannes; kok og rør til pastaen blir en gylden sandfarge, ca. 7 minutter.
- 55. Øk varmen til middels-høy og visp sakte inn 4 kopper melk i kjelen. La det småkoke forsiktig; skru ned varmen til middels-lav og tilsett laurbærblad. Fortsett å småkoke, rør av og til, til béchamelsausen er tykk og glatt, ca. 10 minutter. Krydre med salt og muskatnøtt; kast laurbærbladet.
- 66. Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Smør en 23x33 cm (9x13 tommer) ildfast form.
- 77. Fordel ¼ kopp béchamelsaus i bunnen av formen. Dekk med ett
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets kjøttdeig for den aller beste teksturen. \nLa Bolognese-sausen småkoke i minst 3 timer for å utvikle de fantastiske smakene.\nSørg for å krydre béchamelsausen godt med salt og nøye avmålt muskatnøtt for å balansere søtheten.
Serveringsforslag
Server lasagnen med et friskt, grønt salat med balsamico-dressing og et glass robust, mørk rødvin for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Perfekt lasagne Bolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Perfekt lasagne Bolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Perfekt lasagne Bolognese?▼
Total tilberedningstid for Perfekt lasagne Bolognese er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Perfekt lasagne Bolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Perfekt lasagne Bolognese?▼
En porsjon av Perfekt lasagne Bolognese inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
