Perciatelli med ovnsbakte tomater og mandelpesto
En smakfull oppskrift på perciatelli pasta med ovnsbakte tomater og mandelpesto. Perfekt for en enkel og smakfull hovedrett. Prøv den i dag!
Foto av Federico Ramirez på Pexels
Ingredienser
- 1245 g plommetomater, kjernet, delt i to, fjernet frø
- 7 ss ekstra jomfruolivenolje, delt
- 2.5 ss hakket fersk oregano, delt
- 2 store hvitløksfedd, uskrelte
- 5 ss hele rå mandler, delt
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- 455 g perciatelli, spaghetti eller linguine
- Finrevet parmesanost
Ingredienser
- 1245 g plommetomater, kjernet, delt i to, fjernet frø
- 7 ss ekstra jomfruolivenolje, delt
- 2.5 ss hakket fersk oregano, delt
- 2 store hvitløksfedd, uskrelte
- 5 ss hele rå mandler, delt
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- 455 g perciatelli, spaghetti eller linguine
- Finrevet parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir.
- Plasser tomathalvdelene, 2 ss olje og 1.5 ss oregano i en stor bolle. Strø over salt og vend godt.
- Legg tomatene med skjæreflaten ned på stekebrettet. Drypp eventuelt gjenværende blanding fra bollen over tomatene.
- Legg de uskrelte hvitløksfeddene på stekebrettet sammen med tomatene.
- Stek til hvitløken er myk, ca. 30 minutter. Overfør hvitløken til en arbeidsflate.
- Vend tomatene opp ned, med skjæreflaten opp. Stek videre til tomatene begynner å få brune flekker, men fortsatt er myke, ca. 30 minutter til.
- La tomatene avkjøle på stekebrettet.
- I mellomtiden fordeler du mandlene på et lite bakepapirkledd stekebrett og rister dem i ovnen sammen med tomatene til de er gylne, ca. 10 minutter. La avkjøle.
- Skrell hvitløken. Ha den i en foodprosessor sammen med 2/3 av de ristede tomatene, 4 ss ristede mandler og knust rød pepper. Kjør til grov puré.
- Mens maskinen går, tilsett gradvis 5 ss olje. Overfør pestosausen til en bolle; smak til med salt og pepper.
- Pesto kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Ha de resterende ristede tomatene i en liten bolle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Oppbevar den resterende spiseskjeen med mandler lufttett ved romtemperatur.
- Hakk den resterende tredjedelen av de ristede tomatene. Hakk mandlene grovt.
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente, rør av og til.
- Sil av vannet, og spar 3.5 dl av kokevannet.
- Ha pestosausen i en stor bolle. Rør inn 1.2 dl av kokevannet.
- Tilsett pasta og hakkede tomater; vend godt slik at det blir dekket, og tilsett mer kokevann i 0.6 dl porsjoner etter behov for å fukte.
- Smak til med salt og pepper. Strø over hakkede nøtter og den resterende spiseskjeen oregano. Server med ost ved siden av.
Om denne retten
Perciatelli med ovnsbakte tomater og mandelpesto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ekstra jomfruolivenolje, delt, hakket fersk oregano, delt, store hvitløksfedd, uskrelte og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Perciatelli med ovnsbakte tomater og mandelpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Perciatelli med ovnsbakte tomater og mandelpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Perciatelli med ovnsbakte tomater og mandelpesto?▼
Total tilberedningstid for Perciatelli med ovnsbakte tomater og mandelpesto er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Perciatelli med ovnsbakte tomater og mandelpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Perciatelli med ovnsbakte tomater og mandelpesto?▼
En porsjon av Perciatelli med ovnsbakte tomater og mandelpesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
