Ingredienser
- 2,5 dl pisket kremfløte
- 85 g myk fersk geitost (f.eks. Montrachet)
- 0,5 dl tørkede tranebær
- Grovmalt svart pepper
- 4 lammelårskiver (ca. 225 g hver), trimmet
- 1 ss smør
- 1 dl pinjekjerner, ristet
- 2 ss fersk basilikum, tynnsnittet
Ingredienser
- 2,5 dl pisket kremfløte
- 85 g myk fersk geitost (f.eks. Montrachet)
- 0,5 dl tørkede tranebær
- Grovmalt svart pepper
- 4 lammelårskiver (ca. 225 g hver), trimmet
- 1 ss smør
- 1 dl pinjekjerner, ristet
- 2 ss fersk basilikum, tynnsnittet
Slik gjør du:
- Visp kremfløte, geitost og tørkede tranebær i en tykk liten kjele over middels-lav varme til osten smelter.
- La det småkoke til sausen er redusert til ca. 3 dl, og rør av og til, i omtrent 8 minutter.
- Krydre med salt og pepper. Dekk til og hold varm. Sausen kan lages 2 timer i forveien og stå i romtemperatur.
- Trykk pepper på begge sider av lammelåret. Strø salt over kjøttet.
- Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme.
- Legg lammelåret i pannen; kok til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare.
- Overfør lammelåret til tallerkener.
- Tilsett pinjekjerner i sausen og varm opp igjen om nødvendig.
- Rør inn basilikum. Hell sausen over lammelåret og server.
Om denne retten
Denne peprede lamsretten har en rik og smakfull saus som trekker fram lammets naturlige sødme. Den kremete geitostsausen med pinjekjerner og tranebær gir retten en særegen karakter, samtidig som de ristede pinjekjernene tilfører en behagelig nøtteaktig tekstur. Serveringen av lammelåret rosa og saftig er med på å gjøre denne retten til et ekte gourmetmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne lammelår av høy kvalitet for best mulig resultat – O-bone er et godt valg.
- 2Dekk til sausen og la den stå i romtemperatur i 2 timer for å la smakene utvikle seg før servering.
- 3Rist pinjekjernene grundig for å få fram den nøtteaktige smaken, og rør dem bare inn i sausen rett før servering for best tekstur.
Serveringsforslag
Denne lamsretten passer perfekt til et glass kraftig rødvin, som vil komplimentere de intensive smakene i sausen. Som tilbehør anbefales ferske, dampede grønnsaker for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepret lammelår med kremet pinjekjernesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepret lammelår med kremet pinjekjernesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepret lammelår med kremet pinjekjernesaus?▼
Total tilberedningstid for Pepret lammelår med kremet pinjekjernesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepret lammelår med kremet pinjekjernesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepret lammelår med kremet pinjekjernesaus?▼
En porsjon av Pepret lammelår med kremet pinjekjernesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
