Pepret lam med pinjekjernesaus
Oppskrift på saftig pepperet lam servert med en kremet pinjekjernesaus, perfekt for spesielle anledninger
Om denne retten
Denne peprede lamsretten har en rik og smakfull saus som trekker fram lammets naturlige sødme. Den tradisjonelle geitostsausen med pinjekjerner gir retten en særegen nordisk karakter, samtidig som de ristet pinjekjernene tilfører en behagelig nøtteaktig tekstur. Serveringen av lammelåret rosa og saftig er med på å gjøre denne retten til et ekte gourmetmåltid.
Ingredienser
- 2,4 dl pisket krem
- 85 gram myk fersk geitost (for eksempel Montrachet)
- 0,6 dl tørkede tranebær
- Grovmalt svart pepper
- 4 lammelårskiver (helst O-bone; hver ca. 225 gram), trimmet
- 1 spiseskje smør
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 2 spiseskjeer fersk basilikum, tynnsnittet
Ingredienser
- 2,4 dl pisket krem
- 85 gram myk fersk geitost (for eksempel Montrachet)
- 0,6 dl tørkede tranebær
- Grovmalt svart pepper
- 4 lammelårskiver (helst O-bone; hver ca. 225 gram), trimmet
- 1 spiseskje smør
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 2 spiseskjeer fersk basilikum, tynnsnittet
Fremgangsmåte
- 1Visp krem, geitost og tørkede tranebær i en tykk liten kjele over middels-lav varme til osten smelter. La det småkoke til sausen er redusert til 1 1/4 kopper, og rør av og til, i omtrent 8 minutter. Krydre med salt og pepper. Dekk til og hold varm. (Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.) Trykk pepper på begge sider av lammelåret. Strø salt over kjøttet. Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Legg lammelåret i pannen; kok til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør lammelåret til tallerkener. Tilsett pinjekjerner i sausen og varm opp igjen om nødvendig. Rør inn basilikum. Hell sausen over lammelåret og server.
- 2Visp krem, geitost og tørkede tranebær i en tykk liten kjele over middels-lav varme til osten smelter. La det småkoke til sausen er redusert til 1 1/4 kopper, og rør av og til, i omtrent 8 minutter. Krydre med salt og pepper. Dekk til og hold varm. (Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.)
- 3Trykk pepper på begge sider av lammelåret. Strø salt over kjøttet. Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Legg lammelåret i pannen; kok til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør lammelåret til tallerkener.
- 4Tilsett pinjekjerner i sausen og varm opp igjen om nødvendig. Rør inn basilikum. Hell sausen over lammelåret og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne lammelår av høy kvalitet for best mulig resultat - O-bone er et godt valg.\nDekk til sausen og la den stå i romtemperatur i 2 timer for å la smakene utvikle seg før serving.\nRost pinjekjernene grundig for å få fram den nøtteaktige smaken, og rør dem bare inn i sausen rett før servering for best tekstur.
Serveringsforslag
Denne lamsretten passer perfekt til et glass kraftig rødvin, som vil komplimentere de intensive smakene i sausen. Som tilbehør anbefales ferske, dampede grønnsaker for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepret lam med pinjekjernesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepret lam med pinjekjernesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepret lam med pinjekjernesaus?▼
Total tilberedningstid for Pepret lam med pinjekjernesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepret lam med pinjekjernesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepret lam med pinjekjernesaus?▼
En porsjon av Pepret lam med pinjekjernesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
