Hjemmelagde peppermyntemarsmallows

Ingredienser

• 1,8 dl vann, delt
• 3 pakker (7 g) nøytral gelatin
• 1,6 dl lys maissirup
• 4,7 dl hvitt sukker
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2 ts peppermynteekstrakt
• 0,6 dl maisstivelse
• 0,6 dl melis

Slik gjør du:

1. Smør en 23 x 23 cm stor bakeform og kle den med lett smurt folie eller plastfolie. Smør en annen bit folie eller plastfolie til å dekke toppen, og sett til side.
2. Hell 1,2 dl vann i en bolle til en elektrisk mikser, og dryss gelatin over vannet for å la det trekke.
3. Mens gelatinen trekker, bland 0,6 dl vann, maissirup og sukker i en kjele, og kok opp over middels varme. La blandingen koke hardt i 1 minutt.
4. Hell den varme sukkerblandingen over gelatinen, og pisk på høy hastighet i 12 minutter med en elektrisk mikser, til blandingen er luftig og danner stive topper. Tilsett vanilje- og peppermynteekstrakter, og pisk bare til de er godt blandet.
5. Hell marsmallowsblandingen i den forberedte bakeformen, og bruk en smurt slikkepott for å jevne ut overflaten. Dekk marsmallowsen med den reserverte, smurte folien eller plasten, og trykk lett ned for å forsegle dekselet til toppen av marsmallowsen.
6. La marsmallowsen hvile i 4 timer eller over natten. Bland sammen maisstivelse og melis i en lav skål. Bruk oljet saks eller en oljet kjøkkenkniv til å kutte marsmallowsen i striper, deretter i 2,5 cm store firkanter. Vend forsiktig marsmallowsen i maisstivelsesblandingen, og oppbevar dem i en lufttett beholder.