Peppermynte-marengskake med sjokoladefrosting
Lær hvordan du lager en deilig peppermint meringue kake med silkemyk sjokolade smørkrem. Perfekt som dessert til jul eller vinterfest.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner10
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne peppermynte-marengskaken med sjokoladefrosting er et sannsynlig høydepunkt på dessertbordet. Den kombinerer den forfriskende smaken av peppermynte med den rike og delikate sjokoladefrosting, skapt ved hjelp av en spesiell sirup og hemmeligheten bak den perfekte marengsen. Uansett om du serverer den til juleselskap eller en romantisk middag, vil denne kaken imponere gjestene dine med sin elegante utseende og utrolige smak.
Ingredienser
10 porsjoner
- 1. 2,4 dl pulverisert sukker
- 2. 0,8 dl superfint sukker
- 3. En klype salt
- 4. 3 store eggehviter, romtempererte
- 5. 1/2 teskje krem av tartar
- 6. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 1/4 teskje peppermynteekstrakt
- 8. 1,2 dl vann
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. 1 spiseskje peppermynte-schnapps
- 11. 1,2 dl hvetemel
- 12. 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 13. 1/2 teskje bakepulver
- 14. En klype salt
- 15. 2 store egg
- 16. 2 store eggeplommer
- 17. 1,2 dl sukker
- 18. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 19. 4,1 dl kremfløte
- 20. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, delt i 8 biter
- 21. 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 22. 680 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 23. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 24. En klype salt
- 25. Tynne sjokoladebelagte peppermyntevafler, kuttet i små trekanter (til pynt)
- 26. Ferske bringebær (til pynt)
- 27. Ferske mynteblader (til pynt)
- 28. Tungt stativmikser
- 29. Bakingplate på 13 x 9 x 1 tomme
- 30. Liten avstemt slikkepott
- 31. Kakepose
- 32. Medium stjernetipp (til dekorering)
Ingredienser
10 porsjoner
- 1. 2,4 dl pulverisert sukker
- 2. 0,8 dl superfint sukker
- 3. En klype salt
- 4. 3 store eggehviter, romtempererte
- 5. 1/2 teskje krem av tartar
- 6. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 1/4 teskje peppermynteekstrakt
- 8. 1,2 dl vann
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. 1 spiseskje peppermynte-schnapps
- 11. 1,2 dl hvetemel
- 12. 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 13. 1/2 teskje bakepulver
- 14. En klype salt
- 15. 2 store egg
- 16. 2 store eggeplommer
- 17. 1,2 dl sukker
- 18. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 19. 4,1 dl kremfløte
- 20. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, delt i 8 biter
- 21. 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 22. 680 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 23. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 24. En klype salt
- 25. Tynne sjokoladebelagte peppermyntevafler, kuttet i små trekanter (til pynt)
- 26. Ferske bringebær (til pynt)
- 27. Ferske mynteblader (til pynt)
- 28. Tungt stativmikser
- 29. Bakingplate på 13 x 9 x 1 tomme
- 30. Liten avstemt slikkepott
- 31. Kakepose
- 32. Medium stjernetipp (til dekorering)
Fremgangsmåte
- 11. For meringuelag: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°F. Bruk en blyant til å tegne to 12 x 4-tommers rektangler på et ark bakepapir; snu bakepapiret (rektanglene vil vises gjennom) og plasser det på et stort, kantet bakebrett. Tegn ett 12 x 4-tommers rektangel på et annet ark bakepapir; snu bakepapiret og plasser det på et annet kantet bakebrett. Sikt melis, superfint sukker og salt i en middels bolle. Bland eggehviter og kremortartar i stor bolle av en kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med visp; pisk på middels lav hastighet til det er skummende. Øk hastigheten til middels høy og pisk til myke topper dannes. Øk til høy hastighet; tilsett gradvis sukkerblandingen og pisk til stive, blanke topper dannes, ca. 3 minutter. Rør inn vanilje- og peppermynteekstrakter. Fordel marengs jevnt på de forberedte rektanglene på bakepapiret (ca. 1 1/3 kopp for hver); jevn ut marengsen innenfor de tegnete linjene. Stek marengsene til de er tørre og sprø, men ikke brune, ca. 3 timer. Slå av ovnen og la marengsene avkjøles helt i ovnen. Fjern forsiktig rektanglene av marengs fra bakepapiret. FORHÅNDS: Marengs kan lages en uke i forveien. Oppbevar i ett lag i lufttett beholder i romtemperatur.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°F. Bruk en blyant til å tegne to 12 x 4-tommers rektangler på et ark bakepapir; snu bakepapiret (rektanglene vil vises gjennom) og plasser det på et stort, kantet bakebrett.
- 33. Sikt melis, superfint sukker og salt i en middels bolle. Bland eggehviter og kremortartar i stor bolle av en kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med visp; pisk på middels lav hastighet til det er skummende. Øk hastigheten til middels høy og pisk til myke topper dannes. Øk til høy hastighet; tilsett gradvis sukkerblandingen og pisk til stive, blanke topper dannes, ca. 3 minutter. Rør inn vanilje- og peppermynteekstrakter. Fordel marengsen jevnt på de forberedte rektanglene på bakepapiret (ca. 1 1/3 kopp for hver); jevn ut marengsen innenfor de tegnete linjene.
- 44. Stek marengsene til de er tørre og sprø, men ikke brune, ca. 3 timer. Slå av ovnen og la marengsene avkjøles helt i ovnen.
- 55. Fjern forsiktig rektanglene av marengs fra bakepapiret. FORHÅNDS: Marengs kan lages en uke i forveien. Oppbevar i ett lag i lufttett beholder i romtemperatur.
- 66. For peppermynte-sirup: Bland 1/2 kopp vann og sukker i en liten kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og blandingen koker opp. Ta av varmen; rør inn peppermynte-schnapps. Overfør til en bolle; dekk til og avkjøl til kald. FORHÅNDS: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar kaldt.
- 77. Bland 1/2 kopp vann og sukker i en liten kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og blandingen koker opp. Ta av varmen; rør inn peppermynte-schnapps. Overfør til en bolle; dekk til og avkjøl til kald. FORHÅNDS: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar kaldt.
- 88. Til kaken: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 350°F. Smør lett bunnen og sidene av en 13 x 9 x 1-tommers bakeplate. Legg bakepapir i bunnen. Sikt 1/2 kopp mel, kakaopulver, bakepulver og salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk egg og eggeplommer i en annen middels bolle til det er lyst og skummende, ca. 2 minutter. Tilsett sukker og vanilje; pisk til blandingen er tykk og har en "bånd" når vispene løftes, ca. 3 minutter. Sikt melblandingen over eggeblandingen og vend forsiktig inn med en slikkepott til det er akkurat blandet. Hell røren i bakeplaten og jevn ut til kantene. Stek til toppen spretter tilbake når den forsiktig trykkes på, og en kakepinne kommer ut ren, ca. 15 minutter. La kaken avkjøles i 20 minutter på rist. Bruk en liten kniv til å løsne sidene av kaken. Vend kaken opp ned på et bakepapirkledd arbeidsbord; fjern forsiktig bakepapiret. La den avkjøles helt. Bruk en serrated kniv til å dele kaken i to på langs, og trim hver halvdel til 12 x 4-tommers rektangler.
- 99. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 350°F. Smør lett bunnen og sidene av en 13 x 9 x 1-tommers bakeplate. Legg bakepapir i bunnen. Sikt 1/2 kopp mel, kakaopulver, bakepulver og salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk egg og eggeplommer i en annen middels bolle til det er lyst og skummende, ca. 2 minutter. Tilsett sukker og vanilje; pisk til blandingen er tykk og har en "bånd" når vispene løftes, ca. 3 minutter. Sikt melblandingen over eggeblandingen og vend forsiktig inn med en slikkepott til det er akkurat blandet. Hell røren i bakeplaten og jevn ut til kantene. Stek til toppen spretter tilbake når den forsiktig trykkes på, og en kakepinne kommer ut ren, ca. 15 minutter. La avkjøles i 20 minutter på rist. Bruk en liten kniv til å løsne sidene av kaken. Vend kaken opp ned på et bakepapirkledd arbeidsbord; fjern forsiktig bakepapiret. La den avkjøles helt. Trim hver halvdel til 12 x 4 tommer.
- 1010. For smørkrem: Kok opp fløte, smør og mais sirup i en middels kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokolade; visp til glatt. Rør inn vanilje og salt. La stå i romtemperatur til det er tykt nok til å smøres, 1 time til 1 1/2 time. FORHÅNDS: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Overfør 1/2 kopp smørkrem til en sprøytepose utstyrt med en middels stjernetipp; sett til side for å lage rosetter. Fjern eventuelle smuler fra marengs- og kakebunnlagene. Plasser flere små klatter av smørkrem midt på en 15-tommers lang rektangulær serveringsfat. Legg en marengs-lag, med oversiden opp, oppå smørkremen på fatet, og fest det til fatet. Pakk inn strips av folie rundt marengs-laget for å beskytte fatet når du fordeler marengs med smørkrem. Bruk en liten avlang spatel, fordel 2/3 kopp smørkrem over marengsen. Legg på ett kakebunnlag, med oversiden ned, og trykk forsiktig for å feste det. Pensle kakebunnlaget med 1/3 kopp peppermynte-sirup (kakebunnlaget vil bli veldig fuktig). Fordel 2/3 kopp smørkrem over, og legg deretter på det andre marengs-laget, med oversiden opp. Fordel 2/3 kopp smørkrem over. Dekk med det andre kakebunnlaget, med oversiden ned. Pensle med 1/3 kopp peppermynte-sirup (kakebunnlaget vil bli veldig fuktig). Fordel med 2/3 kopp smørkrem. Legg på det tredje marengs-laget, med oversiden opp. Fordel et tynt lag med smørkrem over toppen og sidene av kaken. Sett i kjøleskapet i 15 minutter. Fordel resten av smørkremen over toppen og sidene av kaken. Pynt med små rosetter av smørkrem i 2 rader på toppen av kaken. Plasser 1 eller 2 myntvafler i hver rosett. La kaken stå kjølig i minst 6 timer. FORHÅNDS: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk løst til og oppbevar i kjøleskap. La kaken stå i romtemperatur i 1 1/2 time før servering. Pynt toppen av kaken med friske bringebær og myntblader, og server.
- 1111. Gjenta trinn 6-10 med samme oppskrift og fremgangsmåte.
- 1212. For sjokoladekrem: Kok opp fløte, smør og mais sirup i en middels kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokolade; visp til glatt. Rør inn vanilje og salt. La stå i romtemperatur til det er tykt nok til å spre, 1 time til 1 1/2 time. FORHÅNDS: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 1313. Overfør 1/2 kopp smørkrem til en sprøytepose utstyrt med en middels stjernetipp; sett til side for å lage rosetter. Fjern eventuelle smuler fra marengs- og kakebunnlagene. Plasser flere små klatter av smørkrem midt på et 15-tommers lang rektangulært serveringsfat. Legg en marengs-lag, med oversiden opp, oppå smørkremen på fatet, og fest det til fatet. Pakk inn strips av folie rundt marengs-laget for å beskytte fatet når du fordeler marengs med smørkrem. Bruk en liten avlang spatel, fordel 2/3 kopp smørkrem over marengsen. Legg på ett kakebunnlag, med oversiden ned, og trykk forsiktig for å feste det. Pensle kakebunnlaget med 1/3 kopp peppermynte-sirup (kakebunnlaget vil bli veldig fuktig). Fordel 2/3 kopp smørkrem over, og legg deretter på det andre marengs-laget, med oversiden opp. Fordel 2/3 kopp smørkrem over. Dekk med det andre kakebunnlaget, med oversiden ned. Pensle med 1/3 kopp peppermynte-sirup (kakebunnlaget vil bli veldig fuktig). Fordel med 2/3 kopp smørkrem. Legg på det tredje marengs-laget, med oversiden opp. Fordel et tynt lag med smørkrem over toppen og sidene av kaken. Sett i kjøleskapet i 15 minutter. Fordel resten av smørkremen over toppen og sidene av kaken. Pynt med små rosetter av smørkrem i 2 rader på toppen av kaken. Plasser 1 eller 2 myntvafler i hver rosett. La kaken stå kjølig i minst 6 timer. FORHÅNDS: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk løst til og oppbevar i kjøleskap. La kaken stå i romtemperatur i 1 1/2 time før servering.
- 1414. Gjenta trinn 12-13 for ytterligere lag og pynt.
- 1515. Pynt toppen av kaken med friske bringebær og myntblader, og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun ferske, romtempererte eggehviter for å få den beste meringuen
- 2- Erstatt peppermynteekstrakt med et par dråper peppermynteolje for en enda kraftigere peppermyntesmak
- 3- Tilsett litt appelsinjuice i sjokoladefrostingen for å balansere den søte smaken
Serveringsforslag
Server kaken med noen friske bringebær og mynte for en fin kontrast i farge og smak. En god kopp kaffe eller et glass av din yndlings krydrede julelikør vil også komplimentere kakens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peppermynte-marengskake med sjokoladefrosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppermynte-marengskake med sjokoladefrosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peppermynte-marengskake med sjokoladefrosting?▼
Total tilberedningstid for Peppermynte-marengskake med sjokoladefrosting er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peppermynte-marengskake med sjokoladefrosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peppermynte-marengskake med sjokoladefrosting?▼
En porsjon av Peppermynte-marengskake med sjokoladefrosting inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
