Pepperkornbakt svinekjøtt med vermutpanne-saus
Oppskrift på saftig peppercorn-gyt svinekjøtt servert med en smakfull vermouth-pan saus. Enkel å lage og perfekt for en spesiell middag.
Om denne retten
Pepperkornbakt svinekjøtt med vermutpanne-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer rosa pepperkorn delt, spiseskjeer svarte pepperkorn, ½ spiseskje fennikelfrø og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 6 spiseskjeer rosa pepperkorn delt
- 2. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 3. 1 ½ spiseskje fennikelfrø
- 4. 7 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 1 (2,3 kg) benfri svinebog, skåret i store biter (bunnenden)
- 7. ½ kopp tørr vermut
- 8. 4,7 dl kyllingkraft med redusert natriuminnhold
- 9. 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 10. 1 spiseskje hvetemel
- 11. Utstyr: en elektrisk kaffekvern/spice grinder
Ingredienser
- 1. 1. 6 spiseskjeer rosa pepperkorn delt
- 2. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 3. 1 ½ spiseskje fennikelfrø
- 4. 7 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 1 (2,3 kg) benfri svinebog, skåret i store biter (bunnenden)
- 7. ½ kopp tørr vermut
- 8. 4,7 dl kyllingkraft med redusert natriuminnhold
- 9. 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 10. 1 spiseskje hvetemel
- 11. Utstyr: en elektrisk kaffekvern/spice grinder
Fremgangsmåte
- 11. Kvern 1/4 kopp rosa pepperkorn sammen med svart pepperkorn og fennikelfrø i en kvern, og rør deretter sammen med hvitløk, olje og 1 spiseskje salt. Tørk svinekjøttet godt, og bruk en skarp kniv til å lage omtrent 16 (1 tomme dype) snitt over hele steiken. Fyll snittene med all, bortsett fra 1 spiseskje av hvitløk- og pepperkornpastaen, og gni deretter resten av spiseskjeen godt inn i steiken. Legg den i en liten (33 x 23 cm) ildfast stekepanne og mariner den, dekket og avkjølt, i 8 til 24 timer. La svinekjøttet stå i romtemperatur i 1 time før steking. Forvarm ovnen til 175°C med risten midt i ovnen. Stek svinekjøttet med fettsiden opp til en kjernetemperatur på 65°C, ca. 1 ½ til 2 timer, eller til en hurtigtermometer som settes inn i midten av kjøttet viser 65°C. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 30 minutter. I mellomtiden, hell av alt unntatt omtrent 1 spiseskje fett fra stekepannen. Tilsett vermut i pannen og kok opp, og skrap opp de brune bitene, i 2 minutter. Rør inn buljong, eventuelle kjøttsaft fra skjærebrettet, og de resterende 2 spiseskjeene rosa pepperkorn, og kok opp til det reduseres til ca. 1 ½ kopp, ca. 5 minutter. Elt smør og mel sammen, og visp det inn i sausen. Kok opp under konstant visping til sausen er lett tykkere, ca. 2 minutter. Server svinekjøttet med sausen.
- 22. Kvern 1/4 kopp rosa pepperkorn sammen med svart pepperkorn og fennikelfrø i en kvern, og rør deretter sammen med hvitløk, olje og 1 spiseskje salt.
- 33. Tørk svinekjøttet
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperkornbakt svinekjøtt med vermutpanne-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperkornbakt svinekjøtt med vermutpanne-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperkornbakt svinekjøtt med vermutpanne-saus?▼
Total tilberedningstid for Pepperkornbakt svinekjøtt med vermutpanne-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperkornbakt svinekjøtt med vermutpanne-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperkornbakt svinekjøtt med vermutpanne-saus?▼
En porsjon av Pepperkornbakt svinekjøtt med vermutpanne-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
