Pepperkaker
Lær hvordan du lager deilige gingerbread kjeks med denne enkle oppskriften. Perfekt til jul, høytider eller som en søt snack. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
Pepperkaker er en tradisjonell julekake som har vært elsket i Norge i generasjoner. Disse krydrede, aromatiske kjeksene er ikke bare fantastiske å spise, men også en flott julepynt som fyller huset med deilige dufter. Uansett om du lager de som vakre dekorative figurer eller små hjerteformede kaker, er pepperkaker en uunnværlig del av den norske julefeiringen.
Ingredienser
- 1,2 dl brunt sukker, godt pakket
- 1,2 dl vegetabilsk fett (smørfett)
- 2,4 dl mais sirup (lys eller mørk)
- 9,5 dl hvetemel
- 2 1/2 teskjeer malt ingefær
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje revet muskatnøtt
- 1/4 teskje allehånde
- Royal icing, oppskrift følger
- 5 spiseskjeer marengspulver (finnes i kakepyntbutikker)
- 1,2 dl minus 2 spiseskjeer vann
- ELLER
- 2 eggehviter*, romtempererte
- 1/2 teskje kremortartar
- 2 teskjeer vann
- 455 gram melis (konfektørmelis)
Ingredienser
- 1,2 dl brunt sukker, godt pakket
- 1,2 dl vegetabilsk fett (smørfett)
- 2,4 dl mais sirup (lys eller mørk)
- 9,5 dl hvetemel
- 2 1/2 teskjeer malt ingefær
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje revet muskatnøtt
- 1/4 teskje allehånde
- Royal icing, oppskrift følger
- 5 spiseskjeer marengspulver (finnes i kakepyntbutikker)
- 1,2 dl minus 2 spiseskjeer vann
- ELLER
- 2 eggehviter*, romtempererte
- 1/2 teskje kremortartar
- 2 teskjeer vann
- 455 gram melis (konfektørmelis)
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Pepperkakeformer for kvinner og menn, grønne, gule, røde, blå og svarte matfarginger, små avstøtningsspatler, gull- og sølvdragees, spiselig glitter, fargede strøssel, liten malepensel, konditorkremposer med couplers, konditortipper i størrelsene 1, 2, 3, 101 og 46, hvit og gul nonpareils, hvitt, gult, rødt og grønt sandkakesukker, flerfargede mini-jawbreakers (ca. 1/4 tomme runde), sprøytegelé.
- 2Lag kokiene: Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 3Ha brunt sukker, fettstoff og mais sirup i en kjele og varm opp på middels varme, rør kontinuerlig til fettet er smeltet. Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bolle; tilsett deretter den varme sukkerblandingen og rør til alle ingrediensene er godt blandet. Deigen vil virke smuldrete, men vil holde sammen når den kjevles ut. Bruk deigen umiddelbart, mens den fortsatt er varm. Hvis den begynner å smuldre, sett den i en varm ovn i 1 til 2 minutter til den mykner litt.
- 4For å lage dekorative pepperkakefigurer: Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet overflate. Bruk pepperkakeformer for å stikke ut kvinner og menn. Plasser kokiene på bakepapirkledde stekebrett og stek til de er gyldne, ca. 10 til 15 minutter. La kokiene avkjøle på rist før dekorering.
- 5For å dekorere: Farg en oppskrift med royal icing til ønskede farger. Hold icingen dekket med et fuktig håndkle mens du jobber for å forhindre at den tørker ut. For å dekke en kokie med icing, tynn ut noe av icingen med litt vann og smør den på kokien med en kniv eller metallspatel. La noe av icingen være tykkere for
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet brunt sukker for en dyp, karamellisert smak. Pass på at du knebler deigen godt før utkjøring, da det gir en festligere finish. Prøv å lage figurene tynne, rundt 3-4 mm, for at de skal bake jevnt og være sprø når de er ferdige. Lag konsentrert royal icing for at dekorasjonene skal trekke skarpe, klare kanter.
Serveringsforslag
Nyt pepperkakene sammen med et glass krydret julegløgg eller varm sjokolade. De passer også utmerket som tilbehør til julens desserter, som for eksempel riskrem eller krydderkake.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperkaker?▼
Total tilberedningstid for Pepperkaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperkaker vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Pepperkaker?▼
En porsjon av Pepperkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
