Hjemmelaget pepperkakehus

Ingredienser

• 4.7 dl matfett (shortening)
• 450 g usaltet smør
• 33.2 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
• 4.7 dl sukker
• 0.8 dl malt ingefær
• 3.5 ss malt kanel
• 1 ss fint salt
• 7.1 dl mørk maissirup
• 2.5 ss vaniljeekstrakt
• Mel til utkjevling av deigen
• Én oppskrift Royal Icing (se egen oppskrift nedenfor)
• Maismel og eddik eller melis, for å tykne Royal Icing
• Godteri til dekorasjon, valgfritt
• 900 g melis (konfektørsukker)
• 1.2 dl pluss 2 ss marengspulver (eggehvitepulver)
• Matfarging, etter ønske

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: utskårne maler eller linjal og trekant, ulike kakeutstikkere, sprøyteposer med medium og fine tupper.
2. Smelt matfettet og smøret sammen i en middels stor kjele. La det avkjøle.
3. Sikt mel, sukker, ingefær, kanel og salt i en stor bolle. Bland det smeltede smøret inn i melet med en elektrisk mikser til det får en sandaktig konsistens. Tilsett maissirup og vanilje, og bland til det er jevnt fordelt, men fortsatt smuldrete i teksturen. Klem deigen sammen for hånd og del den i 8 like deler. Trykk ut til grove firkanter ca. 2.5 cm tykke. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
4. Legg deigen på et melet bakepapir. Kjevle ut en firkant ca. 0.6 cm tykk og til en 20 x 28 cm rektangel. Gjenta med alle de resterende firkantene. Stabel dem og la dem hvile i kjøleskapet til de er faste, ca. 30 minutter.
5. I mellomtiden, last ned og skriv ut malen i 100 % på vanlig papir og klipp ut delene. Fjern det øverste laget av bakepapir fra deigen. Legg malene på de utkjevlede deigplatene og kutt ut alle delene med en lang, skarp kniv eller pizzaskjærer. Du vil ha totalt 8 utkuttede paneler pluss 3 ekstra ark til småkaker. Kutt ut resten av deigen med kakeutstikkere etter eget valg. Kutt ut et 9 x 9 cm kvadrat midt på bunnen av en av de høye veggene, og del det i to for å lage de to låvedørene. Stabl opp panelene på en bakeplate og la dem hvile i 45 minutter for å sette seg.
6. Forvarm ovnen til 180 °C og plasser ovnsristene jevnt. Stek pepperkakefigurene til de er en rik, gyllenbrun farge, ca. 25–30 minutter. Avkjøl på en rist. Bruk en fin kjøkkenrasp til å file kantene på panelene slik at alle kanter blir rette.
7. Tykk ca. 2 dl Royal Icing med enten maismel og et par dråper eddik, eller ekstra melis, til konsistensen minner om fugemasse. Fyll en sprøytepose med medium rund tupp med den tykke icingen.
8. Sprøyt en generøs mengde Royal Icing langs bunnen og sidene av en kort vegg. Plasser veggen 1.9 cm fra kanten, direkte på basen. Bruk en boks eller en krukke for å støtte opp veggene mens de tørker.
9. Sprøyt Royal Icing langs bunnen av en høy vegg, og fest den til basen med kanten presset mot icingen på den første veggen. Gjenta med de to gjenværende veggene på samme måte til alle fire veggene er satt opp, og danner en åpen boks med en 1.9 cm bred kant rundt hele basen. De to høye veggene vil vende mot hverandre. La icingen tørke helt, ca. 24 timer, før du setter på taket.
10. Påfør icing på de skrånende kantene på den ene siden av huset og fest den store takplaten. Justér toppen av taket med toppene på de høye veggene. Bruk en boks eller en krukke for å støtte opp overhenget på taket mens det tørker på plass. Fest den mindre takplaten på den andre siden av skråningen (støtt den opp med en boks eller en krukke), og la det være like mye overheng. La toppen være åpen foreløpig. Den siste takplaten er lokket og skal plasseres der når alt er tørt. Fest dørene. Sprøyt Royal Icing pent på utsiden av skjøtene for å sikre dem, og la huset tørke i 24 timer.
11. Sett tupper inn i sprøyteposer. Del resten av Royal Icing i porsjoner og farg etter ønske. Fyll posene med frosting og pynt huset og taket med icing og godteri hvis du ønsker det.
12. La det tørke. Fyll huset med småkaker. Legg den gjenværende takplaten oppå huset for å lage et lokk. Nyt.
13. Bland melis, marengspulver og 1.8 dl vann i en stor bolle. Bland sakte med en elektrisk mikser til det er stivt nok til å danne topper; icingen skal være ren hvit og tykk, men ikke luftig og boblete. Hvis frostingen blir overpisket, vil den bli luftet, noe som gjør den vanskeligere å jobbe med. La den hvile for å sette seg, og bruk deretter en slikkepott til å piske og jevne ut frostingen kraftig.
14. Tilsett opptil 1 ss matfarging og bland med en slikkepott til fargen er jevn. Geléfarger er best med royal icing. Ikke tynn ut dem med flytende farger. Vær forsiktig med å tilsette for mye farge, da det reduserer glansen på icingen og kan påvirke konsistensen over noen dager. Oppbevar icingen i romtemperatur, dekket med plastfolie på overflaten.