Pepperkake-roulade med karamell og glasert frukt
Lær å lage en smakfull gingerbread roulade med kremet karamell og glasert frukt. En perfekt dessert for høytider og spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne pepperkake-rouladen tar deg rett tilbake til barndommens juletid, men med en moderne vri. Tradisjonelle julepesser kombineres på en ny og spennende måte med karamell og glasert frukt for en fantastisk smaksopplevelse. Slik lager du et juledessert som garantert vil imponere gjestene.
Ingredienser
8 porsjoner
- 6 store egg, skillt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, smeltet
- 1 spiseskje mild-smakende (lys) molasses
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 1/2 teskjeer malt ingefær
- 1 1/2 teskjeer malt allehånde
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje krem av tartar
- Melis
- 0,6 dl brandy
- 1,8 dl kald piskefløte
- 0,6 dl kald rømme
- 0,6 dl melis
- 1 spiseskje brandy
- 1,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,2 dl piskefløte
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperatur
- 7,1 dl melis
- 3/4 teskje malt ingefær
- 3/4 teskje malt allehånde
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer vann
- 1/2 spiseskje lys mais sirup
- Glasert frukt
Ingredienser
8 porsjoner
- 6 store egg, skillt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, smeltet
- 1 spiseskje mild-smakende (lys) molasses
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 1/2 teskjeer malt ingefær
- 1 1/2 teskjeer malt allehånde
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje krem av tartar
- Melis
- 0,6 dl brandy
- 1,8 dl kald piskefløte
- 0,6 dl kald rømme
- 0,6 dl melis
- 1 spiseskje brandy
- 1,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,2 dl piskefløte
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperatur
- 7,1 dl melis
- 3/4 teskje malt ingefær
- 3/4 teskje malt allehånde
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer vann
- 1/2 spiseskje lys mais sirup
- Glasert frukt
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en bakeplate på 39 x 27 cm. Legg bakepapir i bunnen; smør og mel det. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommer og ¾ kopp sukker i en stor bolle til blandingen faller i tykke bånd når vispene løftes, ca. 5 minutter. Rør inn smeltet smør, sirup og vanilje. Sikt mel, bakepulver, krydder og salt over eggeplommeblandingen; vend forsiktig inn. Bruk rene, tørre visper og pisk eggehviter og krem av tartar i en annen stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis de resterende 2 spiseskjeene sukker, og pisk til stive topper, men ikke tørr. Vend eggehvitene inn i eggeplommeblandingen i tre omganger. Fordel røren jevnt i den forberedte formen. Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 15 minutter. Skjær rundt kantene av bakeplaten for å løsne kaken. Legg et kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten; strø med melis. Vend kaken ut på håndkleet; fjern papiret. Pensle kaken med brandy. Begynn på én lang side og rull opp den varme kaken sammen med håndkleet, som en julekake. La kaken avkjøle i håndkleet.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør en bakeplate på 39 x 27 cm. Legg bakepapir i bunnen; smør og mel det.
- 3Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommer og ¾ kopp sukker i en stor bolle til blandingen faller i tykke bånd når vispene løftes, ca. 5 minutter. Rør inn smeltet smør, sirup og vanilje. Sikt mel, bakepulver, krydder og salt over eggeplommeblandingen; vend forsiktig inn. Bruk rene, tørre visper og pisk eggehviter og krem av tartar i en annen stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis de resterende 2 spiseskjeene sukker, og pisk til stive topper, men ikke tørr. Vend eggehvitene inn i eggeplommeblandingen i tre omganger. Fordel røren jevnt i den forberedte formen. Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 15 minutter. Skjær rundt kantene av bakeplaten for å løsne kaken. Legg et kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten; strø med melis. Vend kaken ut på håndkleet; fjern papiret. Pensle kaken med brandy. Begynn på én lang side og rull opp den varme kaken sammen med håndkleet, som en julekake. La kaken avkjøle i håndkleet.
- 4For fyllet: Pisk alle ingrediensene i en middels bolle til stive topper dannes. Rull ut kaken. Fordel fyllet jevnt over. Rull opp kaken igjen (uten håndkle). Plasser skjøten ned på et langt fat og sett i kjøleskapet.
- 5Pisk alle ingrediensene i en middels bolle til stive topper dannes. Rull ut kaken. Fordel fyllet jevnt over. Rull opp kaken igjen (uten håndkle). Plasser skjøten ned på et langt fat og sett i kjøleskapet.
- 6For glasur: Rør sammen brunt sukker og fløte i en tykk liten kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst og blandingen småkoker. Sett til avkjøling i fryseren til den er kald, ca. 15 minutter. Pisk smør, melis og krydder i en middels bolle til det er luftig. Pisk inn den kalde brune sukkerblandingen. Fordel glasuren jevnt over kaken. Sett i kjøleskapet til den har stivnet, minst 2 timer. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 7Rør sammen brunt sukker og fløte i en tykk liten kjele over lav varme til sukkeret er oppløst og blandingen småkoker. Sett til avkjøling i fryseren til den er kald, ca. 15 minutter. Pisk smør, melis og krydder i en middels bolle til det er luftig. Pisk inn den kalde brune sukkerblandingen. Fordel glasuren jevnt over kaken. Sett i kjøleskapet til den har stivnet, minst 2 timer. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 8For karamell: Rør sukker, vann og mais sirup i en tykk liten kjele over lav varme til sukkeret er oppløst, og børst sidene av kjelen med en våt pensel av og til. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen er dyp ravfarget, og sving kjelen av og til, ca. 5 minutter. Bruk en teskje og arbeid raskt, og drypp karamellen over kaken. (Kan forberedes 6 timer i forveien; oppbevar i kjøleskapet.) Server kaken med frukt, hvis ønskelig.
- 9Rør sammen sukker, vann og mais sirup i en tykk liten kjele over lav varme til sukkeret er oppløst, og børst sidene av kjelen med en våt pensel av og til. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen er dyp ravfarget, og sving kjelen av og til, ca. 5 minutter. Bruk en teskje og arbeid raskt, og drypp karamellen over kaken. (Kan forberedes 6 timer i forveien; oppbevar i kjøleskapet.) Server kaken med frukt, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du ruller opp kaken, så den ikke tørker ut. Pensle brandy på kaken gir den en ekstra god julesmak.\nForsegling av karamellen er nøkkelen - rør den hele tiden og følg med så den ikke blir for mørk.\nFruktgarnityr som eple, pære og tranebær gir en deilig kontrast til de søte smakene.
Serveringsforslag
Server den festlige rouladen med en god kopp kaffe eller et glass krydret julöl. Den passer ypperlig som avslutning på et høytidelig julemåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperkake-roulade med karamell og glasert frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperkake-roulade med karamell og glasert frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperkake-roulade med karamell og glasert frukt?▼
Total tilberedningstid for Pepperkake-roulade med karamell og glasert frukt er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperkake-roulade med karamell og glasert frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperkake-roulade med karamell og glasert frukt?▼
En porsjon av Pepperkake-roulade med karamell og glasert frukt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
