Saftig peppercorn-biff med rik bourbon-saus

Ingredienser

4porsjoner

4 ts fire-pepperkornkrydderblanding eller hele svarte pepperkorn

6 stk storfefilétbiffer (ca. 170-225 g hver)

1 ss vegetabilsk olje

1.6 dl bourbon

6 ss (ca. 85 g) avkjølt usaltet smør, delt i biter

0.6 dl finhakket sjalottløk

1.6 dl storfefond eller hermetisk storfebuljong

Ingredienser

4porsjoner

4 ts fire-pepperkornkrydderblanding eller hele svarte pepperkorn

6 stk storfefilétbiffer (ca. 170-225 g hver)

1 ss vegetabilsk olje

1.6 dl bourbon

6 ss (ca. 85 g) avkjølt usaltet smør, delt i biter

0.6 dl finhakket sjalottløk

1.6 dl storfefond eller hermetisk storfebuljong

Slik gjør du:

Grovhakk pepperkorn i en morter med støter. Krydre biffene med salt.

Strø pepperkorn over begge sider av biffene, og trykk dem ned for å få dem til å feste seg.

Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme.

Legg i biffene og stek dem til ønsket stekegrad, ca. 3 minutter på hver side for medium-rare.

I mellomtiden varmer du bourbon i en liten, tykk kjele over middels varme til det er varmt.

Fjern fra varmen; antenn forsiktig med en fyrstikk. La det brenne i 30 sekunder, dekk deretter til for å slukke flammen.

Overfør biffene til tallerkener; dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme.

Tilsett 1 ss smør og sjalottløk i stekepannen med stekefettet; sautér i 2 minutter.

Tilsett kraft og bourbon; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 3 minutter.

Fjern fra varmen. Tilsett de resterende 5 ss smør, én spiseskje om gangen, og visp bare til smøret er smeltet.

Fordel sausen over biffene og server.

Om denne retten

Denne peppercorn-biffen med bourbon-saus er en ikonisk amerikansk klassiker som løfter vanlig biff til nye høyder. Kombinasjonen av den sprø, krydrete biffoverflaten og den rike, smakfulle sausen gir en kulinarisk opplevelse som virkelig står ut. Oppskriften stammer fra det sørlige USA, hvor den ofte serveres som en luksuriøs festrett på store anledninger, men den er også perfekt til en hyggelig middag hjemme.

Tips og Varianter

1Bruk en robust krydderblanding av ulike typer pepper for å få den perfekte krydrete overflaten på biffene.

2La biffene stå i romtemperatur i 30 minutter før steking for best resultat.

3Vær tålmodig når du lager sausen - la den redusere godt slik at den blir tykk og kremete.

Serveringsforslag

Denne biffen er best servert med noen enkle, men velsmakende tilbehør som ovnsbakte poteter, frisk salat og et godt glass rødvin. Topp eventuelt med litt fersk persille for en frisk kontrast.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Peppercorn-biff med bourbon-saus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppercorn-biff med bourbon-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Peppercorn-biff med bourbon-saus?▼

Total tilberedningstid for Peppercorn-biff med bourbon-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Peppercorn-biff med bourbon-saus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Peppercorn-biff med bourbon-saus?▼

En porsjon av Peppercorn-biff med bourbon-saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.