Peppercorn-steak med bourbon-saus
Lær hvordan du lager saftige peppercorn steaks med en rik bourbon saus. Perfekt for en smakfull middag. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne peppercorn-steken med bourbon-saus er en ikonisk amerikansk klassiker som løfter vanlig biff til nye høyder. Kombinasjonen av den sprø, krydrete biffoverflaten og den rike, smakfulle sausen gir en kulinarisk opplevelse som virkelig står ut. Oppskriften stammer fra det sørlige USA, hvor den ofte serveres som en luksuriøs festrett på store anledninger, men den er også perfekt til en hyggelig middag hjemme.
Ingredienser
- 1. 1. 4 teskjeer fire-pepperkornkrydderblanding eller hele svarte pepperkorn
- 2. 6 6- til 8-unse storfefilétbiffer
- 3. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4. 1,6 dl bourbon
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) avkjølt usaltet smør, delt i biter
- 6. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 7. 1,6 dl storfefond eller hermetisk storfebuljong
Ingredienser
- 1. 1. 4 teskjeer fire-pepperkornkrydderblanding eller hele svarte pepperkorn
- 2. 6 6- til 8-unse storfefilétbiffer
- 3. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4. 1,6 dl bourbon
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) avkjølt usaltet smør, delt i biter
- 6. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 7. 1,6 dl storfefond eller hermetisk storfebuljong
Fremgangsmåte
- 11. Grovhakk pepperkorn i en morter med pestle. Krydre biffene med salt. Strø pepperkorn over begge sider av biffene, og trykk dem ned for å få dem til å feste seg. Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Legg i biffene og kok dem til ønsket stekegrad, ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. I mellomtiden varmer du bourbon i en liten, tykk kjele over middels varme til det er varmt. Fjern fra varmen; antenn forsiktig med en fyrstikk. La det brenne i 30 sekunder, dekk deretter til for å slukke flammen. Overfør biffene til tallerkener; dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme. Tilsett 1 ss smør og sjalottløk i stekepannen med stekefettet; sautér i 2 minutter. Tilsett kraft og bourbon; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 3 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett de resterende 5 ss smør, én spiseskje om gangen, og visp bare til smøret er smeltet. Fordel sausen over biffene og server.
- 22. Grovhakk pepperkorn i en morter med pestle. Krydre biffene med salt. Strø pepperkorn over begge sider av biffene, og trykk dem ned for å få dem til å feste seg. Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Legg i biffene og kok dem til ønsket stekegrad, ca. 3 minutter på hver side for medium-rare.
- 33. I mellomtiden varmer du bourbon i en liten, tykk kjele over middels varme til det er varmt. Fjern fra varmen; antenn forsiktig med en fyrstikk. La det brenne i 30 sekunder, dekk deretter til for å slukke flammen.
- 44. Overfør biffene til tallerkener; dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme. Tilsett 1 ss smør og sjalottløk i stekepannen med stekefettet; sautér i 2 minutter. Tilsett kraft og bourbon; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 3 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett de resterende 5 ss smør, én spiseskje om gangen, og visp bare til smøret er smeltet. Fordel sausen over biffene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en robust krydderblanding av ulike typer pepper for å få den perfekte krydrete overflaten på biffene.
- 2La biffene stå i romtemperatur i 30 minutter før steking for best resultat.
- 3Vær tålmodig når du lager sausen - la den redusere godt slik at den blir tykk og kremete.
Serveringsforslag
Denne steken er best servert med noen enkle, men velsmakende tilbehør som ovnsbakte poteter, frisk salat og et godt glass rødvin. Topp eventuelt med litt fersk persille for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peppercorn-steak med bourbon-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppercorn-steak med bourbon-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peppercorn-steak med bourbon-saus?▼
Total tilberedningstid for Peppercorn-steak med bourbon-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peppercorn-steak med bourbon-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peppercorn-steak med bourbon-saus?▼
En porsjon av Peppercorn-steak med bourbon-saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Bifffilet med peppersaus
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Ruby Drive Sloppy Joes
