Pepperbiff med rispilaf og sopp

Ingredienser

• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ss smør
• 10 hvite sopp, hakket
• 4 dl vann
• 1 pakke rispilaf-blanding (ca. 175 g)
• 2 ss hakkede persilleblader
• 2 ss vegetabilsk olje
• 900 g mørbrad- eller entrecôtebiter, skåret i biter
• Grovt salt
• 2 ss smør
• 2 grønne paprika, renset og i 5 cm terninger
• ½ hvit løk, skivet
• 2 ss hvetemel
• 1 ss tomatpuré
• ½ dl tørr sherry
• 3.5 dl oksekraft
• 1 ts grovt svart pepper

Slik gjør du:

1. I en middels stor kjele over middels til middels høy varme, tilsett 1 ss olivenolje og 1 ss smør.
2. Når smøret smelter, tilsett hakket sopp og la det surre i 3 til 5 minutter.
3. Tilsett vann og rispilaf-blandingen i kjelen. Rør godt.
4. Skru ned varmen og kok i 18 minutter, eller til risen er ferdig.
5. Rør inn persille og luft opp risen med en gaffel.
6. Forvarm en stor stekepanne over høy varme.
7. Tilsett vegetabilsk olje i den varme pannen.
8. Legg i kjøttet og stek det på alle sider, ca. 5 minutter. Krydre med salt.
9. Legg kjøttet på en tallerken og dekk det løst med aluminiumsfolie for å holde på varmen.
10. Skru ned varmen på pannen til middels. Tilsett 2 ss smør.
11. Ha i paprika og løk. La paprika og løk surre i 5 minutter.
12. Strø mel over grønnsakene og la det koke i ytterligere 1 minutt.
13. Visp inn sherry og la det begynne å ta opp pannens safter.
14. Visp inn oksekraft og fortsett å vispe.
15. Tilsett tomatpuré og svart pepper.
16. Skyv kjøttet tilbake i pannen og dekk det med sausen.
17. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 5 minutter.
18. Fordel pepperbiffen over sopprispilafen og server umiddelbart.