Pepperbiff med portvin, zinfandel og soppsaus
Lær hvordan du lager en smakfull pepper biff med portvin, zinfandel og en rik soppsaus. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Den klassiske kombinasjonen av pepret biff og rik portvin-zinfandelsaus gir denne retten en sofistikert og deilig smaksprofil. Den stammer fra den rike matkulturen i California-vinregionen, hvor smaker av møre kjøtt, kraftige røde viner og aromatiske sopper smelter sammen til noe utover det vanlige. Denne pepperbiffoppskriften er et eksempel på hvordan enkle ingredienser kan forvandles til en fremragende restaurant-kvalitet hjemmerett.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer smør
- 2. 2 store sjalottløk, skivet
- 3. 680 gram sopp, tykt skivet
- 4. 1 spiseskje hvetemel
- 5. 2,4 dl Zinfandel
- 6. 1,2 dl ruby Portvin
- 7. 1,2 dl lavsalt kyllingbuljong
- 8. 560 gram ytrefilet av storfe, ca. 3/4 til 1 tomme tykk
- 9. 3/4 teskje malt svart pepper
- 10. 1/2 teskje salt
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer smør
- 2. 2 store sjalottløk, skivet
- 3. 680 gram sopp, tykt skivet
- 4. 1 spiseskje hvetemel
- 5. 2,4 dl Zinfandel
- 6. 1,2 dl ruby Portvin
- 7. 1,2 dl lavsalt kyllingbuljong
- 8. 560 gram ytrefilet av storfe, ca. 3/4 til 1 tomme tykk
- 9. 3/4 teskje malt svart pepper
- 10. 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tykk non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 2 minutter. Tilsett sopp; dekk til og kok i 5 minutter. Fjern lokket og sautér til soppen er brunet, omtrent 10 minutter. Tilsett mel og rør i 1 minutt. Tilsett Zinfandel, Portvin og buljong. Kok opp til sausen tykner nok til å dekke en skje i tynn lag, og rør av og til, i omtrent 10 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Sett til side. I mellomtiden, legg biff mellom ark med vokspapir. Bruk en hammer eller kjevle, bank biffen til en tykkelse på 1/2 tomme. Gni begge sider av biffen med 3/4 teskje pepper og 1/2 teskje salt. Smelt den gjenværende 1 spiseskje smør i en annen stor, tykk non-stick stekepanne over middels høy varme. Legg biffen i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffen til arbeidsflaten; ikke rengjør pannen. Tilsett soppsausen i pannen; la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter. Skjær biffen i tynne skiver; overfør til et serveringsfat. Skje soppsaus over og server.
- 22. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tykk non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 2 minutter. Tilsett sopp; dekk til og kok i 5 minutter. Fjern lokket og sautér til soppen er brunet, omtrent 10 minutter. Tilsett mel og rør i 1 minutt. Tilsett Zinfandel, Portvin og buljong. Kok opp til sausen tykner nok til å dekke en skje i tynn lag, og rør av og til, i omtrent 10 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Sett til side.
- 33. I mellomtiden, legg biff mellom ark med vokspapir. Bruk en hammer eller kjevle, bank biffen til en tykkelse på 1/2 tomme. Gni begge sider av biffen med 3/4 teskje pepper og 1/2 teskje salt. Smelt den gjenværende 1 spiseskje smør i en annen stor, tykk non-stick stekepanne over middels høy varme. Legg biffen i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffen til arbeidsflaten; ikke rengjør pannen. Tilsett soppsausen i pannen; la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter.
- 44. Skjær biffen i tynne skiver; overfør til et serveringsfat. Skje soppsaus over og server.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra møre biff, bank den godt ut med en kjøttøkse eller kjevle før steking
- 2- Erstatt portvin med sherry eller madeira for en annen vinsmak
- 3- Bland inn litt crème fraîche i soppsausen for en rikere konsistens
Serveringsforslag
Server pepperbiffskivene med den kremet soppsausen over, og server gjerne med en enkel grønn salat og et glass fyldig rødvin for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperbiff med portvin, zinfandel og soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperbiff med portvin, zinfandel og soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperbiff med portvin, zinfandel og soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Pepperbiff med portvin, zinfandel og soppsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperbiff med portvin, zinfandel og soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperbiff med portvin, zinfandel og soppsaus?▼
En porsjon av Pepperbiff med portvin, zinfandel og soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
