Pepperbiff med portvin- og soppsaus
Lær hvordan du lager en smakfull pepperbiff med portvin, zinfandel og en rik soppsaus. Perfekt for en elegant middag.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 3 ss smør
- 2 store sjalottløk, skivet
- 680 g sopp, tykt skivet
- 1 ss hvetemel
- 2.4 dl Zinfandel
- 1.2 dl ruby Portvin
- 1.2 dl lavsalt kyllingbuljong
- 560 g ytrefilet av storfe, ca. 2-2.5 cm tykk
- 0.75 ts malt svart pepper
- 0.5 ts salt
Ingredienser
- 3 ss smør
- 2 store sjalottløk, skivet
- 680 g sopp, tykt skivet
- 1 ss hvetemel
- 2.4 dl Zinfandel
- 1.2 dl ruby Portvin
- 1.2 dl lavsalt kyllingbuljong
- 560 g ytrefilet av storfe, ca. 2-2.5 cm tykk
- 0.75 ts malt svart pepper
- 0.5 ts salt
Slik gjør du:
- Smelt 2 ss smør i en stor, tykk non-stick stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett sjalottløk og sautér i 2 minutter.
- Tilsett sopp; dekk til og kok i 5 minutter.
- Fjern lokket og sautér til soppen er brunet, omtrent 10 minutter.
- Tilsett mel og rør i 1 minutt.
- Tilsett Zinfandel, Portvin og buljong.
- Kok opp til sausen tykner nok til å dekke en skje i et tynt lag, rør av og til, i omtrent 10 minutter.
- Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Sett til side.
- I mellomtiden, legg biff mellom ark med bakepapir.
- Bruk en hammer eller kjevle, bank biffen til en tykkelse på ca. 1.2 cm.
- Gni begge sider av biffen med 0.75 ts pepper og 0.5 ts salt.
- Smelt den gjenværende 1 ss smør i en annen stor, tykk non-stick stekepanne over middels høy varme.
- Legg biffen i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter på hver side for medium-rare.
- Overfør biffen til arbeidsflaten; ikke rengjør pannen.
- Tilsett soppsausen i pannen; la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter.
- Skjær biffen i tynne skiver; overfør til et serveringsfat.
- Skje soppsaus over og server.
Om denne retten
Den klassiske kombinasjonen av pepret biff og rik portvin-zinfandelsaus gir denne retten en sofistikert og deilig smaksprofil. Denne pepperbiffoppskriften er et eksempel på hvordan enkle ingredienser kan forvandles til en fremragende restaurant-kvalitet hjemmerett.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra møre biff, bank den godt ut med en kjøttklubbe eller kjevle før steking.
- 2- Erstatt portvin med sherry eller madeira for en annen vinsmak.
- 3- Bland inn litt crème fraîche i soppsausen for en rikere konsistens.
Serveringsforslag
Server pepperbiffskivene med den kremete soppsausen over, og gjerne med en enkel grønn salat og et glass fyldig rødvin for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperbiff med portvin- og soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperbiff med portvin- og soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperbiff med portvin- og soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Pepperbiff med portvin- og soppsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperbiff med portvin- og soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperbiff med portvin- og soppsaus?▼
En porsjon av Pepperbiff med portvin- og soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
