Pennsylvania Dutch Shoofly Pai

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 1.6 dl brunt sukker, godt pakket
• 1 ss vegetabilsk fett (f.eks. margarin eller smør)
• 2.4 dl melasse, helst usvovlet
• 1 egg, lett pisket
• 2.4 dl varmt vann
• 1 ts natron
• Paibunn (23 cm)
• Til paibunnen:
• 7.1 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 3 dl vegetabilsk fett
• 1 egg, pisket
• 0.8 dl kaldt vann
• 1 ss hvit eddik

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220°C.
2. Bland hvetemel, brunt sukker og smør eller margarin til smuler med fingrene, en gaffel eller en paiform. Sett til side 1.2 dl av smulene til toppen av paien.
3. Bland inn melasse, egg og 1.8 dl varmt vann i de resterende smulene.
4. Bland natron med de resterende 0.6 dl varme vann og tilsett umiddelbart i melasseblandingen.
5. Hell fyllet i en ubakt paibunn og stek i 15 minutter.
6. Topp paien med de reserverte smulene, og skru ned ovnstemperaturen til 175°C. Stek videre i 40 minutter.
7. Paien kan serveres romtemperert eller avkjølt.
8. For paibunnen:
9. I en stor bolle, bland hvetemel og salt.
10. Kutt inn smør eller margarin til det er godt innarbeidet.
11. Tilsett de resterende ingrediensene (egg, kaldt vann, eddik) og bland til en jevn deig.
12. La deigen hvile i noen minutter, del den deretter i 4 deler.
13. Kjevle ut en av delene på en lett melet overflate og trykk den ut i en 23 cm paiform.
14. Pakk de resterende tre delene godt inn i plastfolie og frys dem ned for senere bruk.