Pennepasta med Alex Guarnaschelli
Lær hvordan du lager en smakfull penne pasta inspirert av alex guarnaschelli. En enkel og rask oppskrift for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Denne Pennepasta med Alex Guarnaschelli er en ekte italiensk perle som kombinerer de deiligste smakene fra solmodne tomater, krydrete salsiccia-pølser og frisk basilikum. Oppskriften er inspirert av den berømte amerikanske kokken og matprofilen Alex Guarnaschelli, og bringer en bit av Italia rett hjem til kjøkkenet ditt.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje pluss 1 spiseskje
- 455 gram italiensk kyllingpølse, uten skinn
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 8 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 store sjalottløk, skivet
- Kosher-salt
- 1 spiseskje fersk oregano
- En boks på 28 gram San Marzano-tomater, hele
- 1 teskje sukker
- 455 gram tørket pennepasta
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 6 til 8 ferske basilikumblader
- Revet parmesanost, til å strø over
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje pluss 1 spiseskje
- 455 gram italiensk kyllingpølse, uten skinn
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 8 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 store sjalottløk, skivet
- Kosher-salt
- 1 spiseskje fersk oregano
- En boks på 28 gram San Marzano-tomater, hele
- 1 teskje sukker
- 455 gram tørket pennepasta
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 6 til 8 ferske basilikumblader
- Revet parmesanost, til å strø over
Fremgangsmåte
- 1Slik lager du denne oppskriften:
- 2Se hvordan du lager denne retten.
- 3Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett 1 spiseskje olje. Når oljen begynner å ryke, tilsett pølsen og del den opp i små biter med en tresleiv. Kok, rør av og til, til pølsen er brunet og sprø, ca. 8 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndkle.
- 4Skru ned varmen til lav. I den samme stekepannen, tilsett rød pepperflak, hvitløk og sjalottløk. Krydre med salt. Tilsett oregano og rør om. Kok til hvitløk og sjalottløk er møre og gjennomsiktige, 3 til 5 minutter.
- 5Plasser en sil over en middels stor bolle. Kutt tomatene i kvarte og, mens du jobber over silen, skrap ut frø og "gele" fra hver tomatbit. Press væsken gjennom silen og kast frøene. Tilsett tomatkjøttet og væsken i sjalottløkblandingen, og rør inn sukker og 1 spiseskje salt. Skru ned varmen til middels og kok til tomatkjøttet begynner å miste formen, ca. 10 minutter. Tilsett ½ kopp vann og la det småkoke til tomatsausen er myk og grøtete, 15 til 20 minutter. Krydre med salt.
- 6I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt. Kok pastaen, og rør slik at den ikke setter seg fast i bunnen, til den er al dente (mye tyggemotstand, men ikke hard eller rå), 8 til 10 minutter. Sil av vannet, og ta vare på litt av kokevannet. Sett til side til sausen er ferdig.
- 7Overfør tomatsausen til en blender og kjør til den er jevn. Tilsett balsamicoeddik og kjør igjen. Med blenderen i gang, hell den resterende ½ kopp oljen i en jevn strøm gjennom toppen. Bland inn 1 kopp vann, og overfør deretter sausen til en stor stekepanne. Krydre med salt etter smak.
- 8Sett stekepannen på middels varme og tilsett pastaen. Rør med en tresleiv for å blande. Kok til sausen og pastaen er gjennomvarmet, ca. 6 minutter. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt av det reserverte kokevannet for å tynne den ut. Sil av overflødig fett fra pølsen og rør den inn i pastaen. Krydre med salt. Riv basilikumbladene over pastaen og dryss med parmesanost.
Tips og Varianter
- 1Bruk de beste San Marzano-tomatene for en fyldig og dybdefull tomatsaus\nLa pastaen koke i litt av tomatkokevannet for å få en kremet og klebrig konsistens\nTill salt etter smak - italienske ingredienser som pølser og ost kan allerede være ganske salte
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer perfekt sammen med et glass tørr rødvin og en enkel grønn salat. La parmesanosten smeltes inn i retten, og topp med noen ekstra basilikumblader for å løfte de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pennepasta med Alex Guarnaschelli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pennepasta med Alex Guarnaschelli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pennepasta med Alex Guarnaschelli?▼
Total tilberedningstid for Pennepasta med Alex Guarnaschelli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pennepasta med Alex Guarnaschelli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pennepasta med Alex Guarnaschelli?▼
En porsjon av Pennepasta med Alex Guarnaschelli inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
