Penne- og grønnsaksgrateng med Fontina

Ingredienser

• 225 g penne eller annen rørformet pasta
• 2 mellomstore zucchini, delt i fire på langs og skåret i 1,2 cm tykke skiver
• 340 g plommetomater, frøet og hakket
• 2,4 dl grovt revet, avkjølt Fontina-ost (ca. 115 g)
• 1,2 dl ferske basilikumblader, vasket, tørket og hakket
• 0,8 dl ferske persilleblader, vasket, tørket og hakket
• 2 store hvitløksfedd, finhakket
• 0,25 ts tørkede rød pepperflak
• 2 ss usaltet smør
• 225 g sopp, skivet
• 1 ss hvetemel
• 2 ss tomatpuré
• 4,7 dl melk
• 0,25 ts nyrevet muskatnøtt
• 1,2 dl finhakkede friske brødsmuler
• 1 ss olivenolje

Slik gjør du:

1. Kok opp 3 liter saltet vann i en 4-liters kjele.
2. Tilsett pasta og kok, rør av og til, i 8 minutter. (Pastaen vil koke mer når den stekes.)
3. Sil av pastaen i en sil og skyll godt under kaldt vann. La pastaen renne godt av.
4. I en gratengform på 2 til 2,5 liter eller annen lav bakeform, vend pastaen sammen med zucchini, tomater, Fontina og urter.
5. Forvarm ovnen til 200°C.
6. Lag sausen: I en stor, tykkbunnet kjele, kok hvitløk og rød pepperflak i smør over moderat lav varme, rør av og til, i 2 minutter.
7. Tilsett sopp og salt etter smak, og kok over moderat varme, rør av og til, til soppen er mør og avgir væske.
8. Tilsett mel og kok, rør av og til, i 2 minutter.
9. Tilsett tomatpuré, melk, muskatnøtt og salt og pepper etter smak, og kok opp under visping.
10. La sausen småkoke, vispende, i 30 sekunder.
11. Hell sausen jevnt over pastaen i formen, og rist forsiktig på formen for å dekke pastaen med sausen.
12. Lag toppingen: I en liten bolle, bruk en gaffel til å blande brødsmuler og olje til smulene er jevnt fuktige.
13. Strø toppingen over pastaen i formen.
14. Stek midt i ovnen i 30 minutter.
15. La gratengen avkjøle i 10 minutter før servering.