Penne med kremet vodka-tomatsaus

Ingredienser

• 3 dl ferdigkjøpt marinara-saus, blendet til glatt konsistens
• 2.5 dl vodka
• 1.2 dl kremfløte, romtemperert
• 1.2 dl revet parmesan
• 450 g penne
• 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
• 1 liten løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 stilk stangselleri, hakket
• 1 gulrot, hakket
• 2 bokser (ca. 900 g) knuste tomater
• 4 til 6 basilikumblader
• 2 tørkede laurbærblader
• Havsalt og nykvernet svart pepper
• 4 ss usaltet smør, valgfritt

Slik gjør du:

1. Start med å lage tomatsausen. Varm opp olivenolje i en stor gryte på middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk, og fres til de er myke og gjennomsiktige, ca. 2 minutter.
2. Tilsett stangselleri og gulrot, og krydre med salt og pepper. Fres til alle grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.
3. Tilsett knuste tomater, basilikum og laurbærblad. Skru ned varmen til lav. Dekk til gryten og la det småkoke i 1 time, eller til sausen er tykk.
4. Ta ut laurbærbladene og smak til med krydder. Hvis sausen virker for syrlig, tilsett usaltet smør, 1 spiseskje om gangen, for å runde av smaken.
5. Hell halvparten av tomatsausen i en foodprosessor. Kjør til den er jevn. Gjør det samme med resten av sausen. Hvis du ikke bruker opp all sausen, la den avkjøle helt, og hell deretter i porsjoner på 1 til 2 dl i plastposer for frysing. Oppbevar i fryseren i opptil 6 måneder.
6. Når tomatsausen er klar, la 3 dl av den og vodkaen småkoke i en stor, tykk stekepanne på lav varme til blandingen har redusert med en fjerdedel, rør ofte, ca. 20 minutter.
7. Rør inn fløten i tomat- og vodka-sausen. La det småkoke på lav varme til sausen er gjennomvarmet. Rør inn parmesanosten til den er smeltet og godt blandet.
8. I mellomtiden, kok pastaen i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente, myk men fortsatt fast i midten, rør av og til, ca. 8 minutter.
9. Sil av vannet og overfør pastaen til pannen med sausen, og vend godt slik at pastaen dekkes av sausen. Server umiddelbart.