Penne med visnet ruccola, radicchio og røkt mozzarella
Oppskrift på penne pasta med wilted arugula, radicchio og røkt mozzarella. Enkel, smakfull og perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Denne spennende pastaretten kombinerer de kraftfulle smakene av visnet ruccola, den bitre radicchioen og den røkete mozzarellaosten. Retten er et typisk sentralitaliensk kjøkken, hvor grønnsaker spiller en hovedrolle og brukes på kreative måter. Resultatet er en kompleks, velsmakenderett som passer perfekt til en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 1 lb tørket penne
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (6 oz) hode radicchio
- 9 oz ruccola, trimmet (ca. 14,2 dl)
- 2,4 dl fersk basilikum
- 4 oz røkt mozzarella, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1 lb tørket penne
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (6 oz) hode radicchio
- 9 oz ruccola, trimmet (ca. 14,2 dl)
- 2,4 dl fersk basilikum
- 4 oz røkt mozzarella, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Kok pasta i en 6-liters kjele med godt saltet, kokende vann til al dente. Mens pastaen koker, visp sammen olje, sitrusskall, hvitløk, og salt og pepper etter smak i en stor bolle. Deretter skjærer du tynne skiver av radicchio, ruccola og basilikum, og tilsetter i dressingen. Reserver 1/2 kopp kokevann og sil av pastaen i en sil. Tilsett den varme pastaen og det reserverte kokevannet i grønnsakene, og la det stå i 1 minutt for å få dem til å visne. Tilsett mozzarella og sitronsaft, og vend godt. Krydre med salt og pepper, og server varm.
- 2Kok pasta i en 6-liters kjele med godt saltet, kokende vann til al dente.
- 3Mens pastaen koker, visp sammen olje, sitrusskall, hvitløk, og salt og pepper etter smak i en stor bolle. Deretter skjærer du tynne skiver av radicchio, ruccola og basilikum, og tilsetter i dressingen.
- 4Reserver 1/2 kopp kokevann og sil av pastaen i en sil.
- 5Tilsett den varme pastaen og det reserverte kokevannet i grønnsakene, og la det stå i 1 minutt for å få dem til å visne.
- 6Tilsett mozzarella og sitronsaft, og vend godt. Krydre med salt og pepper, og server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk og lufttørket ruccola for enda mer smaksintensitet.
- 2Sjekk at pastaen er perfekt al dente - ikke la den bli for myk.
- 3La pastaen stå litt i den varme grønnsaksblanding for at smakene skal smelte sammen.
Serveringsforslag
Server retten varm, gjerne med et glass tørr hvitvin eller et friskt øl for å balansere de intense smakene. En enkel salat med sitrontilsetning vil også passe perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med visnet ruccola, radicchio og røkt mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med visnet ruccola, radicchio og røkt mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med visnet ruccola, radicchio og røkt mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Penne med visnet ruccola, radicchio og røkt mozzarella er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med visnet ruccola, radicchio og røkt mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med visnet ruccola, radicchio og røkt mozzarella?▼
En porsjon av Penne med visnet ruccola, radicchio og røkt mozzarella inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
