Penne med soppspesto
Lær hvordan du lager en smakfull rett med penne og sopppesto. Perfekt for en rask og velsmakende middag.
Om denne retten
Penne med soppspesto er en smakfull og næringsrik rett som bringer inn litt av den italienske høsttradisjonen i kjøkkenet. De ferske hvite soppene gir retten en deilig, jordnær aroma og fyldig tekstur, mens pinjekjernene og Parmasanen tilfører en nydelig nøtteaktig smak. Denne retten er perfekt som en varmende og komfortabel middag på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 (280 gram) pakke ferske hvite sopp, finhakket (helst i en food processor)
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje medium tørr sherry, om ønskelig
- 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/4 teskje salt
- 0,6 dl pinjekjerner
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 1,2 dl ferske persilleblader, vasket godt og tørket i en salatslynge
- 455 gram penne rigate (ribbete penne) eller annen rørformet pasta
Ingredienser
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 (280 gram) pakke ferske hvite sopp, finhakket (helst i en food processor)
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje medium tørr sherry, om ønskelig
- 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/4 teskje salt
- 0,6 dl pinjekjerner
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 1,2 dl ferske persilleblader, vasket godt og tørket i en salatslynge
- 455 gram penne rigate (ribbete penne) eller annen rørformet pasta
Fremgangsmåte
- 1I en 6-liters kjele kok opp 5 liter saltet vann til pasta.
- 2Lag pesto:
- 3I en non-stick stekepanne på 25–30 cm, varm opp 1 spiseskje olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek sopp med Worcestershire-saus, sherry, og salt og pepper etter smak, under omrøring, til væsken fra soppen har fordampet og soppen begynner å bli brun, omtrent 10 minutter.
- 4I en matprosessor, mos soppen sammen med hvitløk, pinjekjerner, Parmesan og de resterende 3 spiseskjeene olje. Tilsett persille og kjør til persillen er finhakket. Pestoen kan oppbevares, dekket med plastfolie, i kjøleskapet i 1 uke.
- 5Kok pasta i kokende vann til den er al dente. Ta ut 1 kopp av kokevannet og sil av pastaen.
- 6I en stor bolle, visp sammen pesto og 2/3 kopp av det varme kokevannet. Tilsett pastaen og vend godt, og tynn ut pestoen om nødvendig med det resterende kokevannet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en matprosessor for å få en jevn, kremet soppspesto - dette er hemmeligheten for en glatt og delikat konsistens.
- 2For en ekstra smaksfull spesto, stekes soppene først i pannen med Worcestershire-saus og sherry for å utvikle den dype, nøtteaktige smaken.
- 3Pass på å spare litt av kokevannet fra pastaen, det hjelper til med å binde sammen pestoen og pastaen til en perfekt, kremet saus.
Serveringsforslag
Penne med soppspesto er best servert med et glass tørr hvitvin, som bringer fram de jordnære soppsmakene. Strø litt ekstra Parmesan over toppen, og server med en frisk salat for en komplett og tilfredsstillende høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med soppspesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med soppspesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med soppspesto?▼
Total tilberedningstid for Penne med soppspesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med soppspesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med soppspesto?▼
En porsjon av Penne med soppspesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
