Penne med siciliansk hyrdesaus
Lær hvordan du lager penne med siciliansk shepherd's saus, en smakfull og enkel rett fra sicilia. Perfekt for en helgemiddag eller rask hunsj.
Om denne retten
Denne penne-retten med den kraftige, sicilianske hyrdesausen er en ekte smakseksplosjon. Den er inspirert av de tradisjonelle pastasausene i Sicilia, hvor hyrdenes gryterett møter den italienske pasta-kulturen. Sausen med sin dype, røkete preg og hint av het chilipepper passer perfekt til den al dente-kokte penne-pastaen, og sammen skaper de en enkel, men utrolig smaksrik rett.
Ingredienser
- Topp 1/3 av 3 store selleristilker med blader
- 1 middels stor gulrot
- 10 store ferske salvieblader
- 1 teskje fersk italiensk persille, godt pakket
- 2 spiseskjeer robust ekstra jomfru olivenolje
- 1 skive salami (som soppressata eller Genoa), ca. 3 mm tykk, grovhakket
- 2 mellomstore løk, skåret i 1,5 cm terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- En raus klype til 1/4 teskje hete rød pepperflak, eller etter smak
- 1,8 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 (28-ounce) og 1 (14-ounce) boks hele tomater, godt drenert
- 450 gram penne rigate eller bucatini
- 24 liter kokende, saltet vann
- 450 gram kremet helmelkricotta (gjerne sauemelk hvis mulig)
Ingredienser
- Topp 1/3 av 3 store selleristilker med blader
- 1 middels stor gulrot
- 10 store ferske salvieblader
- 1 teskje fersk italiensk persille, godt pakket
- 2 spiseskjeer robust ekstra jomfru olivenolje
- 1 skive salami (som soppressata eller Genoa), ca. 3 mm tykk, grovhakket
- 2 mellomstore løk, skåret i 1,5 cm terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- En raus klype til 1/4 teskje hete rød pepperflak, eller etter smak
- 1,8 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 (28-ounce) og 1 (14-ounce) boks hele tomater, godt drenert
- 450 gram penne rigate eller bucatini
- 24 liter kokende, saltet vann
- 450 gram kremet helmelkricotta (gjerne sauemelk hvis mulig)
Fremgangsmåte
- 1Finhakk sammen selleri og gulrot, og tilsett urtene mot slutten for å hakke dem grovt. Varm opp oljen i en 30-centimeters stekepanne over middels høy varme. Tilsett salami og la det koke for å frigjøre litt av fettet. Rør inn den finhakkede selleriblenden, løken, litt salt og en raus mengde svart pepper. Skru ned varmen til middels og la det surre til det blir gyllent.
- 2Rør inn hvitløk og chili, og la det koke i noen minutter. Tilsett vinen og la det småkoke forsiktig til det er nesten helt redusert, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen. Rør inn tomatpuré og la det koke i 1 minutt. Tilsett tomatene, og knus dem med hendene før de går i pannen. La det koke uten lokk, med kraftige småkokinger (skru opp varmen om nødvendig), og rør og skrap ned sidene av pannen med en slikkepott. La det koke i 10 minutter, eller til det er tykt. Smak til med krydder, dekk til, og ta av varmen.
- 3I mellomtiden koker du pastaen i rikelig med kokende, rullende vann, og rører ofte, til den er litt underkokt. Sil av vannet i en sil.
- 4Bland pastaen inn i sausen og vend det forsiktig sammen over middels varme i 2 til 3 minutter, og smak til med chili og salt. Fordel omtrent en tredjedel av pastaen i en varm serveringsskål, og ha på en tredjedel av ricottaen. Legg lagvis med mer pasta og ricotta, og avslutt med de resterende pastaen og noen skjeer ricotta på toppen. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Grovhakk selleri, gulrot og urter for å få en frisk, grønn base til sausen.
- 2Bruk en god kvalitet salami, gjerne en soppressata eller Genoa, for å få den riktige, italienske smaken.
- 3Sørg for å la sausen småkoke i minst 10 minutter for å la smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Den sicilianske hyrdesausen går perfekt sammen med et godt glas rødvin, og avsluttes med noen krøller av fersk parmesan på toppen for den ultimate italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med siciliansk hyrdesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med siciliansk hyrdesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med siciliansk hyrdesaus?▼
Total tilberedningstid for Penne med siciliansk hyrdesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med siciliansk hyrdesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med siciliansk hyrdesaus?▼
En porsjon av Penne med siciliansk hyrdesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
