Penne med pesto
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull penne med pesto. Perfekt til raske middager eller en vegetarisk rett. Oppskriften er enkel å følge og krever få ingredienser.
Om denne retten
Penne med pesto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor bunt fersk basilikum, fedd hvitløk, pinjekjerner og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 stor bunt fersk basilikum
- 2. 2 fedd hvitløk
- 3. 0,6 dl pinjekjerner
- 4. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1,2 dl nyrevet Parmesanost
- 6. 1/2 teskje kosher salt, pluss mer for smaksetting
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 450 gram penne rigate eller annen liten, rynket pasta
Ingredienser
- 1. 1 stor bunt fersk basilikum
- 2. 2 fedd hvitløk
- 3. 0,6 dl pinjekjerner
- 4. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1,2 dl nyrevet Parmesanost
- 6. 1/2 teskje kosher salt, pluss mer for smaksetting
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 450 gram penne rigate eller annen liten, rynket pasta
Fremgangsmåte
- 11. I mellomtiden, plukk basilikumbladene fra stilkene (du bør ha omtrent 2 kopper blader). Vask bladene i en stor bolle med kaldt vann og tørk dem i en salatslynge eller tørk dem forsiktig med papirhåndklær. Knus og skrell hvitløken.
- 22. Legg basilikum, hvitløk og pinjekjerner i en foodprocessor og puls til det er grovhakket. Med maskinen i gang, tilsett gradvis olivenoljen og kjør til pestoen er glatt. Overfør pestoen til en stor bolle og rør inn osten. Krydre med salt og litt pepper.
- 33. Kok opp en stor kjele med kaldt vann over høy varme og salt det rikelig. Tilsett penne og kok, rør av og til, til det er al dente, ca. 8 til 10 minutter. Sil av vannet i en sil og spar ca. 1/4 kopp av kokevannet. Ha pastaen i bollen. Bruk tenger og vend inn nok av kokevannet slik at pestoen dekker pastaen jevnt. Krydre med salt og pepper. Server varm.
- 44. Oppgraderinger
- 55. a. Gjør pestoen kremete ved å tilsette 1/4 kopp ricottaost når du kjører basilikum, hvitløk og pinjekjerner i foodprocessoren. Dette er kjempegodt med tortellini eller ravioli.
- 66. b. Topp den pesto-kledde pastaen med 1/2 pund store eller halverte små ferske mozzarella-baller (bocconcini), 3 mellomstore tomater i store biter, og 1/2 kopp utstenkede svarte oliven (vi liker kalamata til dette), grovhakket.
- 77. c. Tilsett kokt 1 til 2 kopper kylling eller reker.
- 88. Vri på pestoen:
- 99. I stedet for basilikum, prøv følgende kombinasjon:
- 1010. 1 kopp persille, 1 kopp ferske spinatblader, 2 spiseskjeer ferske rosmarinkvister, 2 spiseskjeer fersk timian. Bytt ut pinjekjernene med valnøtter.
- 1111. Koks tips: Pesto fryser utmerket. Hvis du vet at porsjonen skal fryses ned, bør du unngå å tilsette osten. Å tilsette osten rett før servering vil gi en friskere smak og unngå en klebrig tekstur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med pesto?▼
Total tilberedningstid for Penne med pesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med pesto?▼
En porsjon av Penne med pesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
