Penne med pancetta, salvie og sopp
Oppskrift på penne med pancetta, salvie og sopp. En smakfull rett som er enkel å lage for en rask og deilig middag.
Om denne retten
Denne retten er en smakseksplosjon av italiensk inspirasjon, der den delikate pancettaen og de jordnære soppnotene danner en perfekt harmoni. Oppskriften er et håndverksmessig mesterverk, der hver enkelt ingrediens bidrar til å skape en kompleks og deilig smakskombinasjon.
Ingredienser
- 3,6 dl lavsaltet storfebuljong
- 2,4 dl tørr rødvin
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 340 gram assorterte ferske sopp (som østerssopp, crimini og shiitake uten stilk), skåret i store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 225 gram tynne skiver pancetta (italiensk bacon), grovhakket
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, skåret i 1,5 cm terninger
- 3 spiseskjeer fersk salvie, hakket
- 1 spiseskje fersk rosmarin, hakket
- 450 gram penne rigate
- 2,4 dl finrevet Parmesanost (ca. 50 gram), delt
Ingredienser
- 3,6 dl lavsaltet storfebuljong
- 2,4 dl tørr rødvin
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 340 gram assorterte ferske sopp (som østerssopp, crimini og shiitake uten stilk), skåret i store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 225 gram tynne skiver pancetta (italiensk bacon), grovhakket
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, skåret i 1,5 cm terninger
- 3 spiseskjeer fersk salvie, hakket
- 1 spiseskje fersk rosmarin, hakket
- 450 gram penne rigate
- 2,4 dl finrevet Parmesanost (ca. 50 gram), delt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp buljong og vin i en middels stor, tykkbunnet kjele på middels høy varme, og la det koke til det er redusert til 1 kopp, ca. 15–18 minutter. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp 2 ss olje i en stor, dyp stekepanne på middels høy varme. Tilsett sopp; krydre med salt og pepper. Sauter til sopp er mørt, ca. 5 minutter. Overfør soppen til en tallerken. Tilsett resten av oljen (1 ss) og pancetta i samme panne. Sauter til pancetta begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Tilsett vinreduksjonen, smør og urter; la det småkoke til væsken tykner litt, ca. 3 minutter. Rør inn soppen. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er nesten al dente, men fortsatt fast i midten. Sil av pastaen, og spar 1/2 kopp av kokevannet. Rør pasta og 1/2 kopp ost inn i sopptilblandingen. Rør over middels høy varme, tilsett litt vann om nødvendig hvis det virker tørt, og la det koke til pastaen er al dente og sausen tykner og fester seg til pastaen, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør til en stor bolle. Strø over resten av osten (1/2 kopp).
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige sopptyper for å få dybde i smaken.
- 2La vinreduksjonen koke inn for å få en fyldig saus med en flott balanse mellom syrlige og fete noter.
- 3Skjær osten i grove biter for å få en delikat tekstur i retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, tørr hvitvin som løfter frem de herlige soppnotene. Servér med et enkelt grønt salat for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med pancetta, salvie og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med pancetta, salvie og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med pancetta, salvie og sopp?▼
Total tilberedningstid for Penne med pancetta, salvie og sopp er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med pancetta, salvie og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med pancetta, salvie og sopp?▼
En porsjon av Penne med pancetta, salvie og sopp inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
