Penne med ovnsbakte tomater
Oppskriften på penne con pomodori al forno er enkel og smakfull. Perfekt for en rask middag med ovnsbakte tomater og pasta.
Om denne retten
Penne med ovnsbakte tomater er en enkel, men ekstremt smaksrik italiensk klassiker som uttrykker sommeren på tallerkenen. De saktebakte tomatene, kraften fra ansjosene og den delikate ostestrukturen skaper en balansert og komplett rett som avslører alle nyansene i den italienske mattradisjonen.
Ingredienser
- 1. 905 gram tomater (den beste kvaliteten du kan finne)
- 2. rød pepperflak
- 3. havsalt (grovt eller malt)
- 4. svart pepper
- 5. 8 til 10 ansjospakker i olivenolje (velg de finere, ikke Reese’s, men noe importert), grovhakket (i halvdeler eller tredjedeler), med olivenoljen til overs
- 6. 1/4 til 1,2 dl olivenolje (du kan inkludere den reserverte olivenoljen fra ansjospakkene her hvis du ønsker)
- 7. 455 gram penne rigate (helst Di Cecco eller Barilla) eller pasta med mye overflate for å fange sausen, tenk på riller (det skal ikke være glatt spaghetti eller fettuccine)
- 8. 1,2 dl hakket italiensk persille
- 9. 1,2 dl revet Parmigiano Reggiano eller pecorino (eller en blanding)
Ingredienser
- 1. 905 gram tomater (den beste kvaliteten du kan finne)
- 2. rød pepperflak
- 3. havsalt (grovt eller malt)
- 4. svart pepper
- 5. 8 til 10 ansjospakker i olivenolje (velg de finere, ikke Reese’s, men noe importert), grovhakket (i halvdeler eller tredjedeler), med olivenoljen til overs
- 6. 1/4 til 1,2 dl olivenolje (du kan inkludere den reserverte olivenoljen fra ansjospakkene her hvis du ønsker)
- 7. 455 gram penne rigate (helst Di Cecco eller Barilla) eller pasta med mye overflate for å fange sausen, tenk på riller (det skal ikke være glatt spaghetti eller fettuccine)
- 8. 1,2 dl hakket italiensk persille
- 9. 1,2 dl revet Parmigiano Reggiano eller pecorino (eller en blanding)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C (400°F), og sett vannet til pastaen på kok. Husk å salte vannet med et par store skjeer salt. Skjær tomatene i 0,5 cm tykke skiver. (Hvis de er Roma-tomater, er det best å skjære dem på langs, mens en rund storfeste-tomat bør skjæres horisontalt, parallelt med ekvator. Poenget er å maksimere overflatearealet.) Skjær nok skiver til å dekke bunnen av en ovnsfast stekepanne (gjerne støpejern, men alt som er ovnsfast og ikke større enn 25 cm i diameter vil fungere), uten at de overlapper. Strø et lite dryss av rød pepperflak, en klype salt, litt pepper og omtrent en kvart til en tredjedel av anchoviene over det første laget. Gjenta tomatskivene og krydringen til du har brukt opp tomatene. Poenget er å fordele anchoviene og krydderet jevnt. Hell olivenolje over de lagdelte tomatene. Senk temperaturen i ovnen til 190°C (375°F), og stek i 20 minutter. Etter 15 minutter kan du sette på pastaen til koking. Tomatene er ferdige når oljen har hevet seg tydelig og begynner å koke. Tomatene på toppen skal se noe krympet ut, kanskje til og med litt brune. Hvis tomatene når dette punktet før pastaen er ferdig, er det greit å slå av ovnen og la stekepannen holde varmen innvendig. Når pastaen er al dente, sil den av og overfør den til en stor bolle. Tilsett tomatene og vend forsiktig inn med fersk italiensk persille og revet ost. Ikke bli forvirret av væsken i bunnen av bollen. Det er en veldig våt saus som krever grundig omrøring og konstant å hente opp godsaker fra bunnen av bollen med hver servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de beste og søteste tomatene du kan finne for maksimal smak.
- 2Husk å skjære tomatskivene i riktig retning for å få mest mulig overflate som kan bli deilig karamellisert.
- 3La tomatene få god tid i ovnen slik at de får en dyp, ristet smak - du vil se når de er perfekte.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men den kan også ledsages av et enkelt grønnsakssalat for å oppfriske ganen mellom de rike, intense bitene. Et glass tørr, hvit italiensk vin, gjerne en Pinot Grigio, vil utfylle smakningen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med ovnsbakte tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med ovnsbakte tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med ovnsbakte tomater?▼
Total tilberedningstid for Penne med ovnsbakte tomater er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med ovnsbakte tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med ovnsbakte tomater?▼
En porsjon av Penne med ovnsbakte tomater inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
