Penne med grillet aubergine og radicchiosaus
Oppskrift på penne med grillet aubergine og radicchiogjøre, en smakfull og enkel hovedrett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Denne kremet, smaksrike pastaretten er en hyldest til Sør-Italias tradisjonsrike kjøkken. Grillingen av auberginen og radicchioen tilfører en herlig røffhet, mens den milde geiteostens sødme og friske krydderurter trekker tråder til Campania-regionens rustikke, men raffinerte smaker.
Ingredienser
- 1. 2 små auberginer (ca. 700 gram totalt)
- 1 stor hodesalat av radicchio (ca. 225 gram), delt i fire, kjernet ut
- 7 ss olivenolje, delt
- 0,8 dl finhakket løk
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 ss ferske italienske persilleblader
- 1 ss fersk timian, hakket
- 2,4 dl hakkede, utkjernede, skrelte tomater
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl grovhakket fersk basilikum
- 1/4 ts tørket knust rød pepper
- 340 gram penne eller fusilli (spiralformet pasta), nylig kokt
- 170 gram myk fersk geitost, smuldret
Ingredienser
- 1. 2 små auberginer (ca. 700 gram totalt)
- 1 stor hodesalat av radicchio (ca. 225 gram), delt i fire, kjernet ut
- 7 ss olivenolje, delt
- 0,8 dl finhakket løk
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 ss ferske italienske persilleblader
- 1 ss fersk timian, hakket
- 2,4 dl hakkede, utkjernede, skrelte tomater
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl grovhakket fersk basilikum
- 1/4 ts tørket knust rød pepper
- 340 gram penne eller fusilli (spiralformet pasta), nylig kokt
- 170 gram myk fersk geitost, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Kutt auberginene i to på langs, deretter skjærer du dem i tynne skiver på ca. 1,5 cm. Legg dem på lag med tørkepapir. Strø lett med salt over auberginene; la stå i 30 minutter. Forbered grillen (middels til høy varme). Tørk auberginene godt. Pensle auberginene og radicchioen med 3 spiseskjeer olje; strø over litt salt. Grill til auberginen er myk og radicchioen er visnet, omtrent 4 minutter på hver side for auberginen og 1 minutt på hver side for radicchioen. Overfør radicchioen til skjærebrettet; hakk grovt. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; rør i 2 minutter. Tilsett persille og timian. Skru ned varmen til lav; sautér til løken er myk, ca. 10 minutter. Tilsett de neste 5 ingrediensene; la småkoke i 8 minutter under omrøring ofte. Rør inn auberginen og radicchioen. Krydre med salt og pepper etter smak. Vend pastaen med 1 spiseskje olje i en stor bolle. Tilsett auberginsausen og vend godt. Strø over smuldret geitost; server.
- 2Kutt auberginene i to på langs, deretter skjærer du dem i skiver på ca. 1,5 cm. Legg dem på lag med tørkepapir. Strø lett med salt over auberginene; la stå i 30 minutter.
- 3Forbered grillen (middels til høy varme). Tørk auberginene godt. Pensle auberginene og radicchioen med 3 spiseskjeer olje; strø over litt salt. Grill til auberginen er myk og radicchioen er visnet, omtrent 4 minutter på hver side for auberginen og 1 minutt på hver side for radicchioen. Overfør radicchioen til skjærebrettet; hakk grovt.
- 4Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; rør i 2 minutter. Tilsett persille og timian. Skru ned varmen til lav; sautér til løken er myk, ca. 10 minutter. Tilsett de neste 5 ingrediensene; la småkoke i 8 minutter under omrøring ofte. Rør inn auberginen og radicchioen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 5Vend pastaen med 1 spiseskje olje i en stor bolle. Tilsett auberginsausen og vend godt. Strø over smuldret geitost; server.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la auberginen trekke 30 minutter før grilling - det fjerner overflødig bitterhet.
- 2For enda dypere smak, la sausen småkoke i litt lengre tid for å la alle aromene utfolde seg.
- 3Skjær radicchioen grovt etter grilling - det gir en bedre tekstur i sausen.
Serveringsforslag
Server retten med et friskt, lettkjølig hvitvin og et enkelt, grønt salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med grillet aubergine og radicchiosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med grillet aubergine og radicchiosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med grillet aubergine og radicchiosaus?▼
Total tilberedningstid for Penne med grillet aubergine og radicchiosaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med grillet aubergine og radicchiosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med grillet aubergine og radicchiosaus?▼
En porsjon av Penne med grillet aubergine og radicchiosaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
