Penne med butternut squash
Lær hvordan du lager en deilig og enkel penne med butternut squash. Perfekt for en smakfull middag i høst sesongen.
Om denne retten
De søte smakene av butternut squash og cremini-sopp smelter sammen i denne pastaretten, som er en velbalansert og nærende midtukemiddag. Oppskriften er inspirert av italiensk tradisjonell matlagning, men med et moderne, vegetarisk vri. Squashen gir en fantastisk kremet konsistens og deilig, jordnær smak som trekker tråder til det italienske kjøkkenet.
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 gram helhvete- eller multigrainpenne
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl terninger av skrelt smørnuttsquash (ca. 225 gram)
- Nykvernet pepper
- 340 gram cremini-sopp, trimmet og skivet
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 middels sjalottløk eller 1/2 liten rød løk, finhakket
- 1/4 til 1/2 teskje rød pepperflak
- 2,4 dl revet parmesanost (ca. 55 gram)
- 3 spiseskjeer fersk oregano
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 gram helhvete- eller multigrainpenne
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl terninger av skrelt smørnuttsquash (ca. 225 gram)
- Nykvernet pepper
- 340 gram cremini-sopp, trimmet og skivet
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 middels sjalottløk eller 1/2 liten rød løk, finhakket
- 1/4 til 1/2 teskje rød pepperflak
- 2,4 dl revet parmesanost (ca. 55 gram)
- 3 spiseskjeer fersk oregano
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken; sett til side 1 kopp av kokevannet, og sil av pastaen.
- 2I mellomtiden, varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett squash, 1/4 teskje salt og et par kvernslag med pepper. Kok, rør av og til, til squashen er gyllen og myk, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken og sett til side.
- 3Tilsett resten av olivenoljen, sopp, 1/4 teskje salt og et par kvernslag med pepper i pannen. Kok, rør av og til, til soppen er lett brunet, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, sjalottløk og rød pepperflak. Kok, rør, til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter.
- 4Tilsett pastaen, squashen og 1/2 kopp av det reserverte kokevannet i pannen. Kok, rør av og til, til det er gjennomvarmt, 1–2 minutter. Rør inn 1/2 kopp parmesan, og tilsett nok av det resterende kokevannet til å løsne sausen. Rør inn oregano og smak til med salt og pepper. Topp med resten av parmesanosten.
- 5Fotograf: Justin Walker
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, sørg for at squashen er skåret i jevne terninger for jevn steking.
- 2- Erstatt parmesanen med vegansk parmesan for en vegetarisk versjon.
- 3- Topp med bagte pinjekjerner eller ristet brokkoli for ekstra sprøhet og smak.
Serveringsforslag
Serveres best med et friskt grønt salat, og et glass hvitvin for å løfte de søte og jordnære smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Penne med butternut squash er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med butternut squash?▼
En porsjon av Penne med butternut squash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
