Penne med butternut squash og sopp
Lær hvordan du lager en deilig og enkel penne med butternut squash og sopp. Perfekt for en smakfull middag i høstsesongen.
Foto av mohammad mohebbi på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 g helhvete- eller multigrainpenne
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4.7 dl terninger av skrelt butternut squash (ca. 225 g)
- Nykvernet pepper
- 340 g cremini-sopp, trimmet og skivet
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 middels sjalottløk eller 1/2 liten rødløk, finhakket
- 1/4 til 1/2 ts rød pepperflak
- 2.4 dl revet parmesanost (ca. 55 g)
- 3 ss fersk oregano
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 g helhvete- eller multigrainpenne
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4.7 dl terninger av skrelt butternut squash (ca. 225 g)
- Nykvernet pepper
- 340 g cremini-sopp, trimmet og skivet
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 middels sjalottløk eller 1/2 liten rødløk, finhakket
- 1/4 til 1/2 ts rød pepperflak
- 2.4 dl revet parmesanost (ca. 55 g)
- 3 ss fersk oregano
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken.
- Sett til side 2.4 dl av kokevannet, og sil av pastaen.
- I mellomtiden, varm opp 1 ss olivenolje i en stor non-stick panne over middels høy varme.
- Tilsett squash, 1/4 ts salt og et par kvernslag med pepper. Kok, rør av og til, til squashen er gyllen og myk, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken og sett til side.
- Tilsett resten av olivenoljen, sopp, 1/4 ts salt og et par kvernslag med pepper i pannen. Kok, rør av og til, til soppen er lett brunet, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk, sjalottløk og rød pepperflak. Kok, rør, til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter.
- Tilsett pastaen, squashen og 1.2 dl av det reserverte kokevannet i pannen. Kok, rør av og til, til det er gjennomvarmt, 1–2 minutter.
- Rør inn 1.2 dl parmesan, og tilsett nok av det resterende kokevannet til å løsne sausen. Rør inn oregano og smak til med salt og pepper.
- Topp med resten av parmesanosten.
Om denne retten
De søte smakene av butternut squash og cremini-sopp smelter sammen i denne pastaretten, som er en velbalansert og nærende midtukemiddag. Oppskriften er inspirert av tradisjonell matlaging, men med en moderne, vegetarisk vri. Squashen gir en fantastisk kremet konsistens og deilig, jordnær smak som trekker tråder til det italienske kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, sørg for at squashen er skåret i jevne terninger for jevn steking.
- 2- Erstatt parmesanen med vegansk parmesan for en vegansk versjon.
- 3- Topp med ristede pinjekjerner eller ristet brokkoli for ekstra sprøhet og smak.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk grønn salat og et glass hvitvin for å løfte de søte og jordnære smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med butternut squash og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med butternut squash og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med butternut squash og sopp?▼
Total tilberedningstid for Penne med butternut squash og sopp er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med butternut squash og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med butternut squash og sopp?▼
En porsjon av Penne med butternut squash og sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
