Penne med brunt smør, ruccola og pinjekjerner

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl ekstra jomfru olivenolje

1 stor sitron, revet skall og saften

2 ts salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

450 g penne rigate pasta

1.2 dl usaltet smør, kuttet i 1.5 cm biter, romtemperert

9.5 dl babyruccola

2.4 dl cherrytomater eller druetomater, delt i to

2.4 dl revet Parmesanost

1.2 dl ristede pinjekjerner

2 ss kapers, skylt og avrent

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl ekstra jomfru olivenolje

1 stor sitron, revet skall og saften

2 ts salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

450 g penne rigate pasta

1.2 dl usaltet smør, kuttet i 1.5 cm biter, romtemperert

9.5 dl babyruccola

2.4 dl cherrytomater eller druetomater, delt i to

2.4 dl revet Parmesanost

1.2 dl ristede pinjekjerner

2 ss kapers, skylt og avrent

Slik gjør du:

For dressingen: I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, sitronskall, salt og pepper til det er jevnt. Sett til side.

For pastaen: Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, det vil si myk, men fortsatt fast i midten, ca. 8 til 10 minutter. Sil av vannet og sett til side ca. 2.4 dl av pastavannet.

I en stor stekepanne med høye kanter, visp smøret over middels varme til det er smeltet. La det småkoke til det blir skummende. Fortsett å koke til smøret får en nøtteaktig aroma og blir karamellfarget, ca. 3 til 5 minutter. Ta pannen av varmen.

Tilsett pastaen, dressingen, ruccola, tomater, parmesan, pinjekjerner og kapers. Vend godt slik at alt blir dekket av sausen, og tilsett det reserverte pastavannet, en spiseskje av gangen, for å tynne ut sausen om nødvendig.

Overfør til en stor serveringsskål og server.

Om denne retten

Penne med brunt smør, ruccola og pinjekjerner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra jomfru olivenolje, stor sitron, revet skall og saften, salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.

3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.

5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Penne med brunt smør, ruccola og pinjekjerner?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med brunt smør, ruccola og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Penne med brunt smør, ruccola og pinjekjerner?▼

Total tilberedningstid for Penne med brunt smør, ruccola og pinjekjerner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Penne med brunt smør, ruccola og pinjekjerner vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Penne med brunt smør, ruccola og pinjekjerner?▼

En porsjon av Penne med brunt smør, ruccola og pinjekjerner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.