Penne med brokkoli rabe, valnøtter og pecorino

Ingredienser

4porsjoner

0.5 dl olivenolje

6 dl hakket purre (kun de hvite og lysegrønne delene; ca. 2 store)

2 store bunter brokkoli rabe (rapini), stilket og grovhakket

4 hvitløksfedd, skrelte

2 dl grønnsaksbuljong

1 dl crème fraîche eller pisket krem

1 ss finrevet sitronskall

2.5 dl revet Pecorino Romano-ost, delt

450 g penne

3.5 dl valnøtthalvdeler, ristet

Ingredienser

4porsjoner

0.5 dl olivenolje

6 dl hakket purre (kun de hvite og lysegrønne delene; ca. 2 store)

2 store bunter brokkoli rabe (rapini), stilket og grovhakket

4 hvitløksfedd, skrelte

2 dl grønnsaksbuljong

1 dl crème fraîche eller pisket krem

1 ss finrevet sitronskall

2.5 dl revet Pecorino Romano-ost, delt

450 g penne

3.5 dl valnøtthalvdeler, ristet

Slik gjør du:

Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme.

Tilsett purre og sautér til den er gyllen og myk, ca. 5 minutter.

Tilsett brokkoli rabe og sautér, vend med tang, til den er lett myknet og har en klar grønnfarge, ca. 3 minutter.

Tilsett hvitløk og rør i 1 minutt.

Rør inn buljong, crème fraîche og sitronskall.

Rør deretter inn 0.8 dl av osten.

Krydre med salt og pepper etter smak.

Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til.

Sil av vannet, og spar 2.5 dl av kokevannet.

Ha pastaen tilbake i kjelen.

Rør inn brokkoli rabe-blandingen og valnøtter.

Tilsett 1.2 dl av kokevannet for å fukte, og tilsett mer etter behov, en spiseskje av gangen.

Fordel pastaen i serveringsskåler.

Server med resten av osten ved siden av.

Om denne retten

Den kraftfulle kombinasjonen av den bitre, grønne brokkoli raben, den nøtteaktige valnøtten og den salte, syrlige pecorino-osten gir denne pastaretten en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Denne retten har røtter i det tradisjonelle italienske kjøkken, men får et moderne preg med sin friske og utfordrende smaksprofil. Perfekt for en varm, hjemmelaget middag som imponerer familien eller gjester.

Tips og Varianter

1Ikke kast stilkene fra brokkoli raben - de er også spiselige og gir en ekstra sprø tekstur.

2Husk å reserve litt av pastakokevannet - det er nøkkelen til å skape en kremet, sammenhengende saus.

3For en ekstra sprø og nøtteaktig tekstur, kan du riste valnøttene lett i en panne før du tilsetter dem.

Serveringsforslag

Denne pastaretten passer perfekt til et glass tørt, hvitvin med frisk syre som balanserer de rike smakene. En enkel grønn salat er også et flott tilbehør som tilfører friskhet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Penne med brokkoli rabe, valnøtter og pecorino?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med brokkoli rabe, valnøtter og pecorino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Penne med brokkoli rabe, valnøtter og pecorino?▼

Total tilberedningstid for Penne med brokkoli rabe, valnøtter og pecorino er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Penne med brokkoli rabe, valnøtter og pecorino vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Penne med brokkoli rabe, valnøtter og pecorino?▼

En porsjon av Penne med brokkoli rabe, valnøtter og pecorino inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.