Penne med asparges- og prosciuttosaus
Lær hvordan du lager en deilig penne med asparges og prosciuttosaus. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag på kort tid.
Om denne retten
Denne klassiske pastaretten med asparges og prosciutto er en hyllest til de søte og syrlige smakene av den italienske våren. Aspargesen gir en frisk og grønn note, som balanseres av den salte og kjøttige prosciuttoen. Resultatet er en enkel, men utrolig smakfull rett som er perfekt for både hverdags- og festmiddager.
Ingredienser
- Vann, til å koke asparges og penne
- Salt, etter smak
- 450 gram grønn asparges, helst tykke stilker
- 1 spiseskje usaltet smør
- 125 gram prosciutto di San Daniele eller Parma, skåret i biter
- 2 spiseskjeer nykvernet Parmigiano-Reggiano
- 680 gram penne
- 0,6 dl lett fløte
- Nykvernet pepper, etter smak
Ingredienser
- Vann, til å koke asparges og penne
- Salt, etter smak
- 450 gram grønn asparges, helst tykke stilker
- 1 spiseskje usaltet smør
- 125 gram prosciutto di San Daniele eller Parma, skåret i biter
- 2 spiseskjeer nykvernet Parmigiano-Reggiano
- 680 gram penne
- 0,6 dl lett fløte
- Nykvernet pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor kjele med kaldt vann til å koke opp. Når vannet har fått et kraftig kok, tilsett en klype salt og la det koke opp igjen.
- 2Etter å ha vasket aspargesen og kuttet bort eventuelle trevlete ender, kok den i vannet bare til du kan stikke en gaffel inn i den tykke enden av en av stilkene. Ta opp aspargesen, men la vannet fortsatt koke. Kutt av aspargesens spisser og sett til side. Hakk stilkene i 2,5 cm lange biter, og kjør dem deretter til en jevn puré enten i en manuell matmølle, blender eller food processor. Resultatet skal være en tykk krem.
- 3Smelt smøret i en kjele, og tilsett deretter prosciuttoen. Stek den lett til den avgir en liten duft. Rør inn aspargespuréen og, etter kort tid, Parmigiano-Reggiano. La det småkoke forsiktig, pass på at sausen ikke koker.
- 4På dette tidspunktet, legg penne-pastaen i den kokende vannet. Kok i 8 minutter eller i henhold til pakkens anvisninger. Når pastaen er ferdigkokt, sil av vannet og ha pastaen i en varm skål.
- 5Mens pastaen koker, tilsett aspargesspissene og litt av kremet i sausen. Du vil ikke lage sausen for flytende, så tilsett bare så mye krem at sausen får en fløyelsaktig tekstur.
- 6Når pastaen er ferdigkokt, legg sausen over og vend godt. Server på individuelle tallerkener med en liten mengde Parmigiano-Reggiano på toppen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk tykke aspargesstilker for å få en rikere aspargessmak i sausen.
- 2Tips 2: Kjør aspargespuréen glatt for å oppnå en kremet og vellykket saus.
- 3Tips 3: Ikke kok pastaen for lenge - den skal være al dente for å balansere sausen.
Serveringsforslag
Servér denne pastaretten med et glass frisk og lett hvitvin, som vil fremheve de grønne og syrlige smakene. En enkel salat med sitrusdressing kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med asparges- og prosciuttosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med asparges- og prosciuttosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med asparges- og prosciuttosaus?▼
Total tilberedningstid for Penne med asparges- og prosciuttosaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med asparges- og prosciuttosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med asparges- og prosciuttosaus?▼
En porsjon av Penne med asparges- og prosciuttosaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
