Penguin Buffet sin klassiske israelske schnitzel
Lær hvordan du lager en autentisk israelsk schnitzel med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Israelsk schnitzel er et klassisk eksempel på hvordan tradisjonsrike retter transformeres gjennom møter mellom kulturer. Denne utgaven, som benytter kalkunkjøtt i stedet for kalv, var en nødvendig tilpasning da de første jødiske innvandrerne i Israel stod overfor utfordringen med mangel på beitemark. Resultatet er en deilig og sprø rett som tar deg med på en smaksreise gjennom Israels historie.
Ingredienser
- 1. 6 benfrie, skinnløse kalkun- eller kyllingbryst, skåret i tynne skiver (ca. 700 gram)
- 2. Salt og nykvernet pepper etter smak
- 3. 2,4 dl hvetemel
- 4. 3 store egg
- 5. 4,7 dl ferske brødsmuler
- 6. Vegetabilsk eller soyabolsje til dypsteking
- 7. 2 sitroner, skåret i båter
Ingredienser
- 1. 6 benfrie, skinnløse kalkun- eller kyllingbryst, skåret i tynne skiver (ca. 700 gram)
- 2. Salt og nykvernet pepper etter smak
- 3. 2,4 dl hvetemel
- 4. 3 store egg
- 5. 4,7 dl ferske brødsmuler
- 6. Vegetabilsk eller soyabolsje til dypsteking
- 7. 2 sitroner, skåret i båter
Fremgangsmåte
- 11.
- 21. Legg én schnitzel av gangen inn i en stor plastpose. Med en kjøtthammer banker du ut kalkun- eller kyllingskiven så tynn som mulig, og krydr godt med salt og pepper.
- 32. Fordel melet på en flat tallerken. Knekk eggene i en paiform og visp dem godt. Legg brødsmulene på en tredje tallerken.
- 43. Hell oljen i en tykk stekepanne til en dybde på 2,5 cm og varm opp over middels varme til nesten røyk.
- 54. Dypp hver kalkun- eller kyllingbryst i melet, deretter i egget, og til slutt i brødsmulene.
- 65. Stek schnitzlene i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne og sprø.
- 76. La schnitzlene renne av på en tallerken med papirhåndkle. Server umiddelbart med sitronbåter.
- 8MERK: Du kan også steke de panerte schnitzlene i en ovn på 180°C (350°F) i noen minutter på forhånd. Rett før servering kan du dyppe dem raskt i varm olje for å få en sprø overflate.
- 92.
- 101. Legg én schnitzel av gangen inn i en stor plastpose. Med en kjøtthammer banker du ut kalkun- eller kyllingskiven så tynn som mulig, og krydr godt med salt og pepper.
- 112. Fordel melet på en flat tallerken. Knekk eggene i en paiform og visp dem godt. Legg brødsmulene på en tredje tallerken.
- 123. Hell oljen i en tykk stekepanne til en dybde på 2,5 cm og varm opp over middels varme til nesten røyk.
- 134. Dypp hver kalkun- eller kyllingbryst i melet, deretter i egget, og til slutt i brødsmulene.
- 145. Stek schnitzlene i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne og sprø.
- 156. La schnitzlene renne av på en tallerken med papirhåndkle. Server umiddelbart med sitronbåter.
- 16MERK: Du kan også steke de panerte schnitzlene i en ovn på 180°C (350°F) i noen minutter på forhånd. Rett før servering kan du dyppe dem raskt i varm olje for å få en sprø overflate.
- 17Joan Nathan deler sine tips med Epicurious:
- 18• Denne retten, en variant av kalvingschnitzel fra Sentral-Europa, er et klassisk eksempel på de transformasjonene som er vanlige i israelsk matlaging. Før Israels sumpområder ble drenert på 1950-tallet for å irrigere ørkenen, var det ikke nok beitemark til å gjerde inn kyr. Derfor tilpasset de første jødiske innvandrerne fra Sentral-Europa en av sine opprinnelige retter ved å bruke kalkunkjøtt, som lettere kunne oppdrettes i ørkenforhold. Etter hvert har innvandrere tilført sine egne preg, som jøder fra Jemen som bruker den mellomøstlige krydderblandingen hawayij.
- 19• Denne retten, en variant av kalvingschnitzel fra Sentral-Europa, er et klassisk eksempel på de transformasjonene som er vanlige i israelsk matlaging. Før Israels sumpområder ble drenert på 1950-tallet for å irrigere ørkenen, var det ikke nok beitemark til å gjerde inn kyr. Derfor tilpasset de første jødiske innvandrerne fra Sentral-Europa en av sine opprinnelige retter ved å bruke kalkunkjøtt, som lettere kunne oppdrettes i ørkenforhold. Etter hvert har innvandrere tilført sine egne preg, som jøder fra Jemen som bruker den mellomøstlige krydderblandingen hawayij.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kalkunkjøttet er perfekt tynnet ut med kjøtthammer for å få den rette, sprø teksturen.
- 2- Legg til en krydderblanding som hawayij for å gi retten et mellomøstlig preg.
- 3- Dypp schnitzlene raskt i varm olje rett før servering for å få den ultimate sprøheten.
Serveringsforslag
Serveres best med sitronskiver og en frisk, grønn salat for å balansere den myke, panerte konsistensen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penguin Buffet sin klassiske israelske schnitzel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penguin Buffet sin klassiske israelske schnitzel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penguin Buffet sin klassiske israelske schnitzel?▼
Total tilberedningstid for Penguin Buffet sin klassiske israelske schnitzel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penguin Buffet sin klassiske israelske schnitzel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penguin Buffet sin klassiske israelske schnitzel?▼
En porsjon av Penguin Buffet sin klassiske israelske schnitzel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
