Penang stekte risnudler
Lær hvordan du lager deilige penang stekt ris nudler med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull asiatisk middag hjemme.
Om denne retten
Penang stekte risnudler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer soyasaus, spiseskje vann, spiseskjeer vegetabilsk olje, delt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 225 gram (1/8 til 1/4 tommers bredde) tørkede risnudler i stikkform
- 2 1/2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje vann
- 1 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2 store egg, lett pisket med en klype salt
- 225 gram skrelte og rensede store reker
- 1 spiseskje chilipasta (sambal oelek) eller kinesisk hvitløks-chilipasta
- 85 gram spansk chorizo, delt på langs, skinn fjernet hvis ønskelig (se Koks' notater), pølsen tynnt skåret på tvers
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 225 gram jicama, skrelt og kuttet i 1/4-tommers tykke staver
- 1 bunt vårløk (bare det grønne), kuttet på tvers i 4 cm lange biter
- Limebåter til servering
- Spesialutstyr: En 36 cm wok, helst med flat bunn, eller en tung 30 cm stekepanne
Ingredienser
- 225 gram (1/8 til 1/4 tommers bredde) tørkede risnudler i stikkform
- 2 1/2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje vann
- 1 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2 store egg, lett pisket med en klype salt
- 225 gram skrelte og rensede store reker
- 1 spiseskje chilipasta (sambal oelek) eller kinesisk hvitløks-chilipasta
- 85 gram spansk chorizo, delt på langs, skinn fjernet hvis ønskelig (se Koks' notater), pølsen tynnt skåret på tvers
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 225 gram jicama, skrelt og kuttet i 1/4-tommers tykke staver
- 1 bunt vårløk (bare det grønne), kuttet på tvers i 4 cm lange biter
- Limebåter til servering
- Spesialutstyr: En 36 cm wok, helst med flat bunn, eller en tung 30 cm stekepanne
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg nudlene i kaldt vann til de er dekket, i 30 minutter, og sil deretter av. Kok nudlene i en stor (5- til 6-quart) kjele med kokende, saltet vann i 4 minutter. Sil nudlene i en sil, skyll grundig, og la dem renne godt av. Rør sammen soyasaus og vann, og sett til side. Varm opp 1 1/2 teskje olje i wok eller stekepanne over middels høy varme til den glitrer, tilsett deretter eggene og wok dem til de er akkurat gjennomkokte, ca. 30 sekunder. Overfør eggene til en tallerken og tørk ut pannen, om nødvendig. Varm opp den resterende spiseskjeen olje i pannen til den glitrer, og wok deretter reker og chilipasta i 30 sekunder (rekene vil ikke være helt gjennomkokte). Tilsett chorizo og hvitløk, og wok til rekene er akkurat gjennomkokte, 30 sekunder til 1 minutt. Tilsett soyablandingen, de kokte nudlene, jicama og vårløk, og wok til nudlene er gjennomvarme og vårløksbladene er visnet, ca. 1 minutt. Ta pannen av varmen og rør inn eggene. Server umiddelbart.
- 2Bløtlegg nudlene i kaldt vann til de er dekket, i 30 minutter, og sil deretter av. Kok nudlene i en stor (5- til 6-quart) kjele med kokende, saltet vann i 4 minutter. Sil nudlene i en sil, skyll grundig, og la dem renne godt av.
- 3Rør sammen soyasaus og vann, og sett til side.
- 4Varm opp 1 1/2 teskje olje i wok eller stekepanne over middels høy varme til den glitrer, tilsett deretter eggene og wok dem til de er akkurat gjennomkokte, ca. 30 sekunder. Overfør eggene til en tallerken og tørk ut pannen, om nødvendig.
- 5Varm opp den resterende spiseskjeen olje i pannen til den glitrer, og wok deretter re
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penang stekte risnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penang stekte risnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penang stekte risnudler?▼
Total tilberedningstid for Penang stekte risnudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penang stekte risnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penang stekte risnudler?▼
En porsjon av Penang stekte risnudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
