Pelau
Oppskrift på pelau, en smakfull og mettende karibisk gryterett med ris, kjøtt og krydder. Perfekt for en varm middag eller helgekos.
Om denne retten
Pelau er en autentisk karibisk rett med røtter tilbake til slavernes tid. Denne storfylte, krydderfylte kyllingretten er et stykke kulinarisk historie som tar deg rett til Trinidads solbeskinnede strender. Den er en smakedyst av de søte, syrlige og krydrede smaker som har definert Karibia i århundrer.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørre erter eller en (12-unse) boks med erter, pintobønner eller svartøyede erter
- 2. 4,7 dl langkornet ris
- 3. 3 spiseskjeer rapsolje
- 4. 1,8 dl sukker (hvitt eller brunt)
- 5. 1 (3-punds) kylling, delt i 8 biter, skinnet fjernet
- 6. 1 liten løk, hakket
- 7. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 2,4 dl hermetisk kokosmelk
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 2 teskjeer grønn krydderblanding (se tips nedenfor)
- 11. 1,2 dl hakket persille
- 12. 1 kvist timian
- 13. 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 14. 5 vårløk, hakket (hvite og grønne deler)
- 15. 4,7 dl terninger av fersk calabaza eller smørnut squash
- 16. 1 liten hel Scotch bonnet-pepper
- 17. 1,2 dl ketchup
- 18. 1 spiseskje smør
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørre erter eller en (12-unse) boks med erter, pintobønner eller svartøyede erter
- 2. 4,7 dl langkornet ris
- 3. 3 spiseskjeer rapsolje
- 4. 1,8 dl sukker (hvitt eller brunt)
- 5. 1 (3-punds) kylling, delt i 8 biter, skinnet fjernet
- 6. 1 liten løk, hakket
- 7. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 2,4 dl hermetisk kokosmelk
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 2 teskjeer grønn krydderblanding (se tips nedenfor)
- 11. 1,2 dl hakket persille
- 12. 1 kvist timian
- 13. 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 14. 5 vårløk, hakket (hvite og grønne deler)
- 15. 4,7 dl terninger av fersk calabaza eller smørnut squash
- 16. 1 liten hel Scotch bonnet-pepper
- 17. 1,2 dl ketchup
- 18. 1 spiseskje smør
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker tørkede erter, bløtlegg dem over natten i 3 kopper vann. Sil av vannet. Kok opp 3 nye kopper vann i en kjele og tilsett ertene. La det småkoke i 15 minutter, eller til de er nesten gjennomkokte. Sil av vannet og sett til side. Hvis du bruker hermetiske bønner, sil av vannet, skyll dem i kaldt vann, sil av igjen og sett til side. Vask risen ved å plassere den i en sil eller finmasket sikt og skylle med kaldt vann til vannet er klart, ca. 1 minutt. Sil av vannet godt og sett til side. Varm opp oljen på middels varme i en nederlandsk ovn eller annen tung, dyp kjele. Tilsett sukkeret og surr det i kjelen, rør konstant; la det karamellisere til en mørk brun farge. Tilsett kyllingen og rør godt for å dekke den med sukkeret. Tilsett løk og hvitløk og kok i 1 til 2 minutter, mens du rører kontinuerlig. Rør inn 2 kopper vann, kokosmelk, laurbærblad, grønn krydderblanding, persille, timian, gulrøtter og vårløk. Senk varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Rør inn ris, squash, erter, sterk pepper, ketchup og smør i kyllingen. Dekk til og kok i 20 minutter, eller til erter og grønnsaker er møre. Fjern lokket og luft opp risen med en gaffel. Risen skal være fuktig, men ikke klissete.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kraftig, tung gryte for å karamellisere sukkeret ordentlig - dette bygger opp den karakteristiske pelau-smaken.\nGrønn krydderblanding kan være vanskelig å finne, men en blanding av hakket bladpersille, koriander, vårløk og litt cayennepepper fungerer utmerket.\nGrønnsaksbitene bør være relativt store - ikke hakk dem for små, da de ellers kan bli for myk under den lange koketiden.
Serveringsforslag
Pelau er en utrolig allsidig rett som passer like godt til en uformell middag med familien som en festmåltid for gjester. Server den gjerne med kreolsk-inspirert cole slaw, nybakt foccacia og en frisk, fruktdrevet Caribbean-øl for den ultimate karibiske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pelau?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pelau. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pelau?▼
Total tilberedningstid for Pelau er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pelau vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pelau?▼
En porsjon av Pelau inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
