Pekingand
Lær hvordan du lager den perfekte peking and hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt til fest eller helgekos, med sprø skinn og saftig kjøtt.
Om denne retten
Pekingand er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 180 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (ca. 1,8 kg) hel and, renset, teskje malt kanel, teskje malt ingefær og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 1,8 kg) hel and, renset
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 1/8 teskje malt nellik
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje honning
- 1 appelsin, skåret i skiver
- 1 spiseskje hakket frisk persille, til pynt
- 5 grønne løk
- 1,2 dl plommesyltetøy
- 1 1/2 teskjeer sukker
- 1 1/2 teskje hvit eddik (destillert)
- 0,6 dl finhakket chutney
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 1,8 kg) hel and, renset
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 1/8 teskje malt nellik
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje honning
- 1 appelsin, skåret i skiver
- 1 spiseskje hakket frisk persille, til pynt
- 5 grønne løk
- 1,2 dl plommesyltetøy
- 1 1/2 teskjeer sukker
- 1 1/2 teskje hvit eddik (destillert)
- 0,6 dl finhakket chutney
Fremgangsmåte
- 1Skyll anden innvendig og utvendig, og tørk den forsiktig. Klipp av halen og kast den. I en liten bolle, bland sammen kanel, ingefær, muskatnøtt, hvit pepper og nellik. Strø en teskje av krydderblandingen inn i hulrommet på anden. Rør inn en spiseskje soyasaus i den resterende krydderblandingen og gni den jevnt over hele utsiden av fuglen. Kutt en av de grønne løkene i to og legg den inni hulrommet. Dekk til og sett fuglen i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten.
- 2Plasser anden med brystet opp i en stor nok wok eller gryte og damp den i en time, tilsett litt mer vann om nødvendig, etter hvert som det fordamper. Løft anden med to store skjeer, og sil av saften og den grønne løken.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Plasser anden med brystet opp i en stekeform og prikk huden over hele med en gaffel.
- 4Stek i 30 minutter i den forvarmede ovnen. Mens anden steker, bland sammen de resterende to spiseskjeene soyasaus og honning. Etter 30 minutter, pensle honningblandingen over anden og sett den tilbake i ovnen. Skru opp varmen til 260 grader Celsius (500 grader Fahrenheit). Stek i 5 minutter, eller til skinnet er rikt brunt. Ikke la skinnet bli brent.
- 5Lag andesausen ved å blande plommesyltetøyet med sukker, eddik og chutney i en liten serveringsskål. Hakk de resterende grønne løkene og legg dem i en egen bolle. Plasser hele anden på et serveringsfat og pynt med appelsinskiver og frisk persille. Bruk plommesausen og løkene til dipping.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekingand?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekingand. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekingand?▼
Total tilberedningstid for Pekingand er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekingand vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekingand?▼
En porsjon av Pekingand inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
