Klassisk Pekingand med sprøtt skinn
Lær hvordan du lager den perfekte pekinganden hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt til fest eller helgekos, med sprøtt skinn og saftig kjøtt.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 1 hel and (ca. 1,8 kg), renset
- 0,5 ts malt kanel
- 0,5 ts malt ingefær
- 0,25 ts malt muskatnøtt
- 0,25 ts malt hvit pepper
- 0,125 ts malt nellik
- 3 ss soyasaus
- 1 ss honning
- 1 appelsin, skåret i skiver
- 1 ss hakket frisk persille, til pynt
- 5 grønne løk
- 1,2 dl plommesyltetøy
- 1,5 ts sukker
- 1,5 ts hvit eddik (destillert)
- 0,6 dl finhakket chutney
Ingredienser
- 1 hel and (ca. 1,8 kg), renset
- 0,5 ts malt kanel
- 0,5 ts malt ingefær
- 0,25 ts malt muskatnøtt
- 0,25 ts malt hvit pepper
- 0,125 ts malt nellik
- 3 ss soyasaus
- 1 ss honning
- 1 appelsin, skåret i skiver
- 1 ss hakket frisk persille, til pynt
- 5 grønne løk
- 1,2 dl plommesyltetøy
- 1,5 ts sukker
- 1,5 ts hvit eddik (destillert)
- 0,6 dl finhakket chutney
Slik gjør du:
- Skyll anden innvendig og utvendig, og tørk den forsiktig. Klipp av halen og kast den.
- I en liten bolle, bland sammen kanel, ingefær, muskatnøtt, hvit pepper og nellik.
- Strø en teskje av krydderblandingen inn i hulrommet på anden.
- Rør inn en spiseskje soyasaus i den resterende krydderblandingen og gni den jevnt over hele utsiden av fuglen.
- Kutt en av de grønne løkene i to og legg den inni hulrommet.
- Dekk til og sett fuglen i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten.
- Plasser anden med brystet opp i en stor nok wok eller gryte og damp den i en time. Tilsett litt mer vann om nødvendig, etter hvert som det fordamper.
- Løft anden med to store skjeer, og sil av saften og den grønne løken.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Plasser anden med brystet opp i en stekeform og prikk huden over hele med en gaffel.
- Stek i 30 minutter i den forvarmede ovnen.
- Mens anden steker, bland sammen de resterende to spiseskjeene soyasaus og honning.
- Etter 30 minutter, pensle honningblandingen over anden og sett den tilbake i ovnen.
- Skru opp varmen til 260 grader Celsius.
- Stek i 5 minutter, eller til skinnet er rikt brunt. Ikke la skinnet bli brent.
- Lag andesausen ved å blande plommesyltetøyet med sukker, eddik og chutney i en liten serveringsskål.
- Hakk de resterende grønne løkene og legg dem i en egen bolle.
- Plasser hele anden på et serveringsfat og pynt med appelsinskiver og frisk persille.
- Bruk plommesausen og løkene til dipping.
Om denne retten
Klassisk Pekingand med sprøtt skinn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 180 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hel and (ca. 1,8 kg), renset, malt kanel, malt ingefær og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Pekingand med sprøtt skinn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Pekingand med sprøtt skinn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Pekingand med sprøtt skinn?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Pekingand med sprøtt skinn er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Pekingand med sprøtt skinn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Pekingand med sprøtt skinn?▼
En porsjon av Klassisk Pekingand med sprøtt skinn inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
