Pekanboller med appelsin-honningglasur
Lær å lage deilige pekannøtt biscuits med en frisk appelsin-honning glasur. En perfekt oppskrift for en søt og sprø bakst som passer til enhver anledning.
Om denne retten
De dufter forlokkende av friske smaker når de kommer rett fra ovnen - disse pekanbollene med appelsin-honningglasur er en utmerket kombinasjon av søtt og syrlig. Oppskriften er inspirert av den klassiske sørstatskaken, men tilpasset for å passe til en norsk bakstratisjon. Resultatet er et deilig mellommåltid eller søt avslutning på en god middag.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer frossen appelsinjuicekoncentrat, tint
- 2. 2 spiseskjeer honning
- 3. 7,1 dl usaltet, siktet hvetemel
- 4. 3 ½ teskjeer bakepulver
- 5. 2 teskjeer revet appelsinskall
- 6. ¾ teskje bakepulver
- 7. ¾ teskje salt
- 8. ¼ teskje malt ingefær
- 9. ¾ kopp (1 ½ stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 10. ¾ kopp finhakkede pekannøtter (ca. 85 gram)
- 11. 2,4 dl naturell, fettfri yoghurt
- 12. 3 spiseskjeer honning
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer frossen appelsinjuicekoncentrat, tint
- 2. 2 spiseskjeer honning
- 3. 7,1 dl usaltet, siktet hvetemel
- 4. 3 ½ teskjeer bakepulver
- 5. 2 teskjeer revet appelsinskall
- 6. ¾ teskje bakepulver
- 7. ¾ teskje salt
- 8. ¼ teskje malt ingefær
- 9. ¾ kopp (1 ½ stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 10. ¾ kopp finhakkede pekannøtter (ca. 85 gram)
- 11. 2,4 dl naturell, fettfri yoghurt
- 12. 3 spiseskjeer honning
Fremgangsmåte
- 1Lag glasur: Bland appelsinjuice og honning i en tung liten kjele; kok opp. Skru ned varmen og la småkoke til den er litt tykkere, ca. 3 minutter. Sett til side.
- 2Lag kjeks: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Bland mel, bakepulver, appelsinskall, natron, salt og ingefær i en stor bolle. Tilsett smør og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Bland inn 1/2 kopp hakkede pekannøtter. Visp yoghurt og 3 spiseskjeer honning i en liten bolle for å blande. Tilsett yoghurtblandingen i de tørre ingrediensene og rør med en gaffel til en klissete deig dannes. Hell deigen ut på en melet overflate og elt forsiktig til den er glatt, ca. 10 ganger (ikke overarbeid deigen). Kjevle ut deigen til en runding med diameter på ca. 25 cm (10 tommer) og ca. 2,5 cm (3/4 tommer) tykk. Bruk en kjekskutter med diameter på 6,5 cm (2 1/2 tommer) til å stikke ut kjeks. Samle opp restene, kjevle ut igjen til 2,5 cm tykk og stikk ut flere kjeks. Legg kjeksene på et stort, uforet stekebrett. Pensle toppen av kjeksene to ganger med glasur og dryss over 1/4 kopp pekannøtter. Stek til de er puffet opp og gyldne, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 18 minutter. Server varme. (Kan forberedes 6 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Varm opp i ovn på 180°C (350°F) til de er gjennomvarme, ca. 5 minutter.)
- 3Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Bland mel, bakepulver, appelsinskall, natron, salt og ingefær i en stor bolle. Tilsett smør og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Bland inn 1/2 kopp hakkede pekannøtter. Visp yoghurt og 3 spiseskjeer honning i en liten bolle for å blande. Tilsett yoghurtblandingen i de tørre ingrediensene og rør med en gaffel til en klissete deig dannes. Hell deigen ut på en melet overflate og elt forsiktig til den er glatt, ca. 10 ganger (ikke overarbeid deigen).
- 4Kjevle ut deigen til en runding med diameter på ca. 25 cm (10 tommer) og ca. 2,5 cm (3/4 tommer) tykk. Bruk en kjekskutter med diameter på 6,5 cm (2 1/2 tommer) til å stikke ut kjeks. Samle opp restene, kjevle ut igjen til 2,5 cm tykk og stikk ut flere kjeks. Legg kjeksene på et stort, uforet stekebrett. Pensle toppen av kjeksene to ganger med glasur og dryss over 1/4 kopp pekannøtter. Stek til de er puffet opp og gyldne, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 18 minutter. Server varme. (Kan forberedes 6 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Varm opp i ovn på 180°C (350°F) til de er gjennomvarme, ca. 5 minutter.)
Tips og Varianter
- 1Bruk frossen appelsinjuicekonsentrat for ekstra intens appelsinsmak
- 2Få en luftigere bunn ved å ikke overarbeide deigen
- 3Dryss over ekstra pekannøtter for en knasende kontrast mot den myke kjeksbasen
Serveringsforslag
Disse pekanbollene er perfekte å servere lunkne, med en kopp kaffe eller te. De passer også utmerket til et glass sprudlende hvitvin eller en forfriskende glass appelsinjuice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekanboller med appelsin-honningglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekanboller med appelsin-honningglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekanboller med appelsin-honningglasur?▼
Total tilberedningstid for Pekanboller med appelsin-honningglasur er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekanboller med appelsin-honningglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekanboller med appelsin-honningglasur?▼
En porsjon av Pekanboller med appelsin-honningglasur inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
