Pekan-torte med jordbær og krem
Lær hvordan du lager en deilig pekannøtt torte med friske jordbær og krem. Perfekt som dessert til sommerfesten eller søndagskaffen.
Om denne retten
Pekan-torte med jordbær og krem er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer pekannøtter (ca. 180 g), spiseskjeer matzo-kakemel, pluss 3 spiseskjeer sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 3 dl pekannøtter (ca. 180 g)
- 2. 3 1/2 spiseskjeer matzo-kakemel
- 3. 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 4. 7 store egg, skillt, romtempererte
- 5. 2 teskjeer finrevet frisk sitronskall
- 6. 1 spiseskje frisk sitronsaft
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 3,6 dl kaldt pisket kremfløte (valgfritt)
- 9. 3/4 pint jordbær, skåret på langs (ca. 4,7 dl)
- 10. Spesialutstyr: en 25 x 10 cm angel food-kakeform med løs bunn
Ingredienser
- 1. 3 dl pekannøtter (ca. 180 g)
- 2. 3 1/2 spiseskjeer matzo-kakemel
- 3. 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 4. 7 store egg, skillt, romtempererte
- 5. 2 teskjeer finrevet frisk sitronskall
- 6. 1 spiseskje frisk sitronsaft
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 3,6 dl kaldt pisket kremfløte (valgfritt)
- 9. 3/4 pint jordbær, skåret på langs (ca. 4,7 dl)
- 10. Spesialutstyr: en 25 x 10 cm angel food-kakeform med løs bunn
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Pulsér pecannøtter, kake-mel og 3 spiseskjeer sukker i en food processor til nøttene er veldig finhakket. Pisk eggeplommer og 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er blekt og veldig tykt. Rør inn sitronzest og sitronsaft. Pisk eggehviter med salt i en annen bolle med rene visper på høy hastighet til myke topper dannes. Gradvis tilsett 5 spiseskjeer sukker og pisk til eggehvitene akkurat holder stive, blanke topper. Vend i tre omganger forsiktig inn nøtteblandingen og eggehvitene, vekselvis. Skje deigen i en smurt, ikke-tilsatt form og jevn ut toppen. Stek kaken midt i ovnen til den er gyllen og en kakepinne kommer ut ren, ca. 1 time. Avkjøl i formen, opp ned, i 2 timer. (Hvis formen har "ben", stå den på dem. Ellers snu formen opp ned over halsen på en flaske.) Vend formen riktig vei, og bruk en lang, tynn kniv til å forsiktig skjære rundt ytterkanten av kaken med en jevn (ikke sageaktig) bevegelse. Løsne midten på samme måte. Fjern den ytre ringen av formen og før kniven under bunnen av kaken for å løsne den. Vend kaken opp på et kakefat. Pisk krem med den gjenværende spiseskjeen sukker til den akkurat holder stive topper. Fordel jevnt over toppen og sidene av kaken, og pynt med jordbær på toppen. Server avkjølt.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Pulsér pecannøtter, kake-mel og 3 spiseskjeer sukker i en food processor til nøttene er veldig finhakket.
- 44. Pisk eggeplommer og 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er blekt og veldig tykt. Rør inn sitronzest og sitronsaft.
- 55. Pisk eggehviter med salt i en annen bolle med rene visper på høy hastighet til myke topper dannes. Gradvis tilsett 5 spiseskjeer sukker og pisk til eggehvitene akkurat holder stive, blanke topper.
- 66. Vend i tre omganger forsiktig inn nøtteblandingen og eggehvitene, vekselvis. Skje deigen i en smurt, ikke-tilsatt form og jevn ut toppen.
- 77. Stek kaken midt i ovnen til den er gyllen og en kakepinne kommer ut ren, ca. 1 time. Avkjøl i formen, opp ned, i 2 timer. (Hvis formen har "ben", stå den på dem. Ellers snu formen opp ned over halsen på en flaske.)
- 88. Vend formen riktig vei, og bruk en lang, tynn kniv til å forsiktig skjære rundt ytterkanten av kaken med en jevn (ikke sageaktig) bevegelse. Løsne midten på samme måte. Fjern den ytre ringen av formen og før kniven under bunnen av kaken for å løsne den. Vend kaken opp på et kakefat.
- 99. Pisk krem med den gjenværende spiseskjeen sukker til den akkurat holder stive topper. Fordel jevnt over toppen og sidene av kaken, og pynt med jordbær på toppen. Server avkjølt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekan-torte med jordbær og krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekan-torte med jordbær og krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekan-torte med jordbær og krem?▼
Total tilberedningstid for Pekan-torte med jordbær og krem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekan-torte med jordbær og krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekan-torte med jordbær og krem?▼
En porsjon av Pekan-torte med jordbær og krem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
