Pekan- og sjokoladetærte med bourbonpisket crème fraîche
Oppskrift på en dekadent pekannøtt og sjokoladetart med bourbon-infusert fløteskrem, perfekt for spesielle anledninger og festlige anledninger
Om denne retten
Pekan- og sjokoladetærte med bourbonpisket crème fraîche er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Pâte Sucrée-plate, Allsidig mel (til utstøting), ½ kopper hakkede pekannøtter pluss og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. Pâte Sucrée-plate
- Allsidig mel (til utstøting)
- 1 ½ kopper hakkede pekannøtter pluss
- 1 ½–4,7 dl pekannøtt-halvdelinger
- ¼ kopp (½ pinne) usaltet smør
- ½ vaniljestang, delt på langs
- 2,4 dl sukker
- ½ kopp mørk mais sirup
- ½ kopp lys mais sirup
- ¼ teskje kosher salt
- 3 store egg
- 115 gram semisøt eller bittersøt sjokolade, hakket
- ¾ kopp kremfløte
- ¼ kopp crème fraîche
- 2 teskjeer bourbon
- Spesialutstyr: En 28 cm diameter tartform med bølget kant og løs bunn
Ingredienser
- 1. Pâte Sucrée-plate
- Allsidig mel (til utstøting)
- 1 ½ kopper hakkede pekannøtter pluss
- 1 ½–4,7 dl pekannøtt-halvdelinger
- ¼ kopp (½ pinne) usaltet smør
- ½ vaniljestang, delt på langs
- 2,4 dl sukker
- ½ kopp mørk mais sirup
- ½ kopp lys mais sirup
- ¼ teskje kosher salt
- 3 store egg
- 115 gram semisøt eller bittersøt sjokolade, hakket
- ¾ kopp kremfløte
- ¼ kopp crème fraîche
- 2 teskjeer bourbon
- Spesialutstyr: En 28 cm diameter tartform med bølget kant og løs bunn
Fremgangsmåte
- 1Rull ut Pâte Sucrée-disken på en lett melet arbeidsflate til en runding på ca. 3 mm tykkelse, og dryss med mel etter behov for å forhindre at deigen setter seg fast. Overfør bunnen til en terteform; trykk den godt ned i bunnen og opp langs kantene. Trim deigen slik at den er jevn med kanten av formen. Sett til kjøling i 1 time. I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C. Fordel hakkede pekannøtter i ett lag på et stekebrett med høye kanter og rist dem i ovnen, rør om en eller to ganger, til de er lett brune og aromatiske, ca. 8-10 minutter. Sett smør i en liten stekepanne over middels varme. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; tilsett stangen. Kok opp, og sving pannen et par ganger, til smøret blir brunt og lukter nøtteaktig, ca. 5 minutter. Kast vaniljestangen. Visp sammen sukker, begge typer mais sirup og salt i en stor bolle. Rør inn det varme brune smøret, deretter eggene; visp til blanding. Fordel de hakkede pekannøttene jevnt over den forberedte tertebunnen. Strø over sjokolade. Plasser pekannøtt-halvdelene i sirkler over pekannøttene og sjokoladen. Hell fyllet sakte og jevnt over nøttene. Stek terte til fyllet akkurat har stivnet i midten, ca. 45-50 minutter. Overfør terte til en avkjølingsrist og la den avkjøle i minst 30 minutter. FORKORTET TID: Terten kan lages 8 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Pisk krem, crème fraîche og bourbon til myke topper dannes. FORKORTET TID: Bourbon-pisket crème fraîche kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Pisk opp igjen før servering. Fjern sidene av formen. Skjær terten i båter. Server varm eller i romtemperatur med bourbon-pisket crème fraîche.
- 2Rull ut Pâte Sucrée-disken på en lett melet arbeidsflate til en runding på ca. 3 mm tykkelse, og dryss med mel etter behov for å forhindre at deigen setter seg fast. Overfør bunnen til en terteform; trykk den godt ned i bunnen og opp langs kantene. Trim deigen slik at den er jevn med kanten av formen. Sett til kjøling i 1 time.
- 3I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C. Fordel hakkede pekannøtter i ett lag på et stekebrett med høye kanter og rist dem i ovnen, rør om en eller to ganger, til de er lett brune og aromatiske, ca. 8-10 minutter.
- 4Sett smør i en liten stekepanne over middels varme. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; tilsett stangen. Kok opp, og sving pannen et par ganger, til smøret blir brunt og lukter nøtteaktig, ca. 5 minutter. Kast vaniljestangen.
- 5Visp sammen sukker, begge typer mais sirup og salt i en stor bolle. Rør inn det varme brune smøret, deretter eggene; visp til blanding. Fordel de hakkede pekannøttene jevnt over den forberedte tertebunnen. Strø over sjokolade. Plasser pekannøtt-halvdelene i sirkler over pekannøttene og sjokoladen. Hell fyllet sakte og jevnt over nøttene.
- 6Stek terte til fyllet akkurat har stivnet i midten, ca. 45-50 minutter.
- 7Overfør terte til en avkjølingsrist og la den avkjøle i minst 30 minutter. FORKORTET TID: Terten kan lages 8 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.
- 8Pisk krem, crème fraîche og bourbon til myke topper dannes. FORKORTET TID: Bourbon-pisket crème fraîche kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Pisk opp igjen før servering.
- 9Fjern sidene av formen. Skjær terten i båter. Server varm eller i romtemperatur med bourbon-pisket crème fraîche.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekan- og sjokoladetærte med bourbonpisket crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekan- og sjokoladetærte med bourbonpisket crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekan- og sjokoladetærte med bourbonpisket crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Pekan- og sjokoladetærte med bourbonpisket crème fraîche er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekan- og sjokoladetærte med bourbonpisket crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekan- og sjokoladetærte med bourbonpisket crème fraîche?▼
En porsjon av Pekan- og sjokoladetærte med bourbonpisket crème fraîche inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
