Pekan-kaker
Lær hvordan du lager perfekte pekannøtt squares med denne enkle oppskriften. En søt og sprø kake som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Disse pekan-kakene er en hyllest til vår rike norske bakearv. Inspirert av klassiske amerikanske pekankjeks, har vi satt vår egen nordiske vri på den populære nøtteretten. De sprø, gylne kakekantene og den kremet, smøraktige fyllingen med sine karamelliserte, nøtteaktige smaker gjør denne dessertkaken til en smaksfull opplevelse for alle sanser.
Ingredienser
- 3,6 dl (3 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1,2 dl melis
- En klype salt
- 4,7 dl hvetemel
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 3,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,8 dl honning
- 1 1/2 spiseskje vaniljeekstrakt
- 9,5 dl pekannøtter i halve
Ingredienser
- 3,6 dl (3 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1,2 dl melis
- En klype salt
- 4,7 dl hvetemel
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 3,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,8 dl honning
- 1 1/2 spiseskje vaniljeekstrakt
- 9,5 dl pekannøtter i halve
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Bland ¾ kopp smør, melis og salt i en foodprocessor. Kjør til det begynner å danne seg fuktige klumper. Tilsett mel og egg, og kjør bare til deigen samler seg. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs sidene av en 33 x 23 x 5 cm bakeform. Stek til skorpen er gyllenbrun, ca. 22 minutter. La skorpen avkjøle litt. Oppretthold ovnstemperaturen. Kok opp brunt sukker, honning og resten av ¾ kopp smør i en stor, tykk kjele, og rør ofte. La det koke i 2 minutter. Tilsett vanilje. Rør inn pekannøtter. Hell pekannøttfyllet over den forberedte bunnen. Stek til fyllet tykner og bobler over hele, ca. 25 minutter. La det avkjøle helt på en rist. Skjær i 5 cm store firkanter. (Pekannøttfirkantene kan lages opptil én dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1Bruk kun usaltet, kald smør for best konsistens i bunnen.
- 2Pass på at sukkerblandingen ikke blir for mørk - la den koke i nøyaktig 2 minutter for å få den perfekte karamellsmaken.
- 3For en enda fyldigere nøtteopplevelse, kan du også koke inn litt cognac eller bourbon sammen med sukkerblandingen.
Serveringsforslag
Disse pekan-kakene er et perfekt søtt punktum etter en høytidelig middag. Server dem gjerne med en kremet vaniljeis eller en klatt kremet brunost for en typisk norsk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekan-kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekan-kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekan-kaker?▼
Total tilberedningstid for Pekan-kaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekan-kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekan-kaker?▼
En porsjon av Pekan-kaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
