Peanøttsmørkjeks med kremfyll

Ingredienser

• 225 g smør, myknet
• 1,2 dl kremet peanøttsmør
• 1,2 dl sukker
• 0,6 dl lyst brunt sukker, lett pakket
• 0,5 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 egg
• 1,8 dl hvetemel
• 0,5 ts natron
• 0,25 ts bakepulver
• 2,4 dl hurtigkokte havregryn
• Til peanøttsmør-melasse-smørkrem:
• 110 g smør, romtemperert
• 1,2 dl kremet peanøttsmør
• 1,8 dl melis
• 2 ss melasse
• 1 ss kremfløte
• En klype salt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Pisk smør og peanøttsmør sammen i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet.
3. Tilsett sukker, brunt sukker og vanilje, og fortsett å piske til blandingen er luftig.
4. Tilsett egget og pisk til det er godt blandet.
5. Bland mel, natron, bakepulver og havregryn i en separat bolle.
6. Tilsett de tørre ingrediensene i smørblandingen og bland godt til alt er jevnt fordelt.
7. Legg deigen på et bakepapirkledd stekebrett med en spiseskje, med omtrent 5 cm mellomrom.
8. Stek i den øverste delen av ovnen til kjeksene er gylne, ca. 10 minutter. Ta ut og la avkjøle helt på rist.
9. Lag peanøttsmør-melasse-smørkremen:
10. Pisk romtemperert smør og peanøttsmør sammen med en elektrisk mikser.
11. Tilsett melis, melasse, kremfløte og en klype salt. Pisk til det er tykt og kremaktig, ca. 2 minutter.
12. Når kjeksene er helt avkjølte, legg en teskje med smørkrem i midten av halvparten av kjeksene.
13. Legg en annen kjeks oppå og trykk lett ned til fyllet begynner å presse ut litt.
14. Oppbevar i kjøleskapet til de skal serveres.