Peanøttsmør Nanaimo-barer

Ingredienser

• 1,2 dl usaltet smør
• 0,6 dl sukker
• 0,8 dl kakao
• 1 stort egg, pisket
• 4,1 dl grahamkjeks-smuler
• 2,4 dl revet søtet kokos
• 1,2 dl finhakkede skåldede mandler
• 0,8 dl usaltet smør, myknet
• 0,8 dl peanøttsmør
• 1,2 dl melis
• 113 g semi-søt sjokolade, hakket
• 2 ss usaltet smør

Slik gjør du:

1. Kle en 20 x 20 cm ildfast form eller en langpanne med aluminiumsfolie, med lange flapper som henger over hver kant.
2. Til bunnen: Ha smøret i en varmebestandig middels stor bolle. Kok opp en kjele med omtrent 2,5 cm vann og la det småkoke på middels-lav varme. Sett bollen over, men ikke i kontakt med vannet.
3. Når smøret er smeltet, tilsett sukker og kakao, og rør for å blande. Tilsett egget og rør konstant med en visp til det er lunt å ta på og litt tyktflytende (det skal ha omtrent samme konsistens som varm fudge), ca. 6 minutter.
4. Ta av varmen og rør inn grahamkjeks, kokos og nøtter. Trykk deigen godt ned i den forberedte formen. Sett til side kjelen med vann til å smelte sjokoladen i senere.
5. Til fyllet: Pisk smør, peanøttsmør og melis sammen i en middels bolle med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig. Fordel over bunnen og sett i fryseren mens du lager sjokoladetrekket.
6. Til glasuren: Ha sjokolade og smør i en middels varmebestandig bolle, og sett over nesten kokende vann. Rør av og til til det er smeltet og jevnt. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
7. Alternativt kan du ha sjokolade og smør i en mikrobølgeovnsikker bolle. Smelt på 50 % effekt i mikrobølgeovnen til det er mykt, ca. 1 minutt. Rør, og varm videre til det er helt smeltet, ca. 1 minutt til.
8. Når det er avkjølt, men fortsatt flytende, hell sjokoladetrekket over det avkjølte peanøttsmørlaget og jevn ut forsiktig med en slikkepott. Sett i fryseren i 30 minutter.
9. For å servere: Ta ut av fryseren og la stå i romtemperatur i 5 minutter. Dra opp kaken med aluminiumsfolie-flappene og overfør den til et skjærebrett. Skjær i 2,5 cm store firkanter med en skarp kniv. Server kald eller i romtemperatur.