Kremet peanøttsmør- og bananis

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør
• 2 modne bananer, skåret i 1,5 cm tykke skiver
• 0,6 dl sukker
• 1,8 dl helmelk
• 1,2 dl kommersielt peanøttsmør (ikke hjemmelaget eller naturlig)
• 3 dl kremfløte, delt
• 2 ss tørrmelkpulver
• 2 ss maisstivelse
• 0,25 ts kosher-salt
• 0,5 ts ren vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Varm opp smøret i en stekepanne over middels varme.
2. Tilsett bananene, og strø sukker over dem. Kok over middels varme, rør jevnlig, i 3 til 5 minutter, eller til bananene er myke.
3. Bland bananene, melk og peanøttsmør i en foodprosessor med stålklinge eller i en blender, og kjør til en jevn puré.
4. Hell blandingen over i en kjele og rør inn 2,25 dl av fløten. Kok opp over middels varme, rør jevnlig, til blandingen begynner å dampe; pass godt på og sørg for at den ikke koker.
5. Mens blandingen varmes, bland resten av fløten (0,75 dl), melkepulver, maisstivelse, salt og vanilje i en liten bolle, og rør til det er glatt og begge pulverne er oppløst.
6. Tilsett maisstivelsesblandingen i kjelen, og kok opp på lav varme under konstant omrøring. Visp til blandingen er jevn, og la den småkoke på veldig lav varme, under stadig omrøring, i 2 minutter, eller til den tykner. Hvis blandingen er klumpete, sil den gjennom en sikt.
7. Overfør den varme væsken til en oppbevaringsbeholder, og legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av blandingen for å forhindre skinn. Sett blandingen i kjøleskapet uten lokk til den er helt avkjølt (under 4°C).
8. Frys blandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Server umiddelbart for en myk iskrem, eller overfør blandingen til en lufttett oppbevaringsbeholder og frys til den er hard. La iskremen stå i romtemperatur i 15 minutter før servering hvis den er frosset fast.