Peanøtt soba-nudelsalat
Lær hvordan du lager en deilig peanut soba nudel salat, perfekt for sommeren. Enkel oppskrift med friske ingredienser og asiatisk smak.
Om denne retten
Denne soba-nudelsalaten er et eksotisk og smakfullt tilskudd til enhver sommermeny. Inspirert av asiatiske smaker, kombinerer den sprø grønnsaker, kremet peanøttdressing og faste soba-nudler for en sunnere og mer spennende variant av den tradisjonelle nudelsalaten. Perfekt som lett forrett eller vegetarisk hovedrett når du ønsker noe annerledes enn standardretter.
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 450 gram hvite soba-nudler
- 3. Sesamolje, til å helle over nudlene
- 4. 1,2 dl ristet sesamolje
- 5. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 7. 1,8 dl kremet peanøttsmør
- 8. 0,8 dl lavsodium soyasaus
- 9. 3 spiseskjeer honning
- 10. 3 spiseskjeer krydret riseddik
- 11. 2 spiseskjeer Sriracha
- 12. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 13. 2,4 dl juliennekuttede gulrøtter
- 14. 2,4 dl skivede vårløk
- 15. 1,2 dl hakkede ristet peanøtter
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 450 gram hvite soba-nudler
- 3. Sesamolje, til å helle over nudlene
- 4. 1,2 dl ristet sesamolje
- 5. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 7. 1,8 dl kremet peanøttsmør
- 8. 0,8 dl lavsodium soyasaus
- 9. 3 spiseskjeer honning
- 10. 3 spiseskjeer krydret riseddik
- 11. 2 spiseskjeer Sriracha
- 12. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 13. 2,4 dl juliennekuttede gulrøtter
- 14. 2,4 dl skivede vårløk
- 15. 1,2 dl hakkede ristet peanøtter
Fremgangsmåte
- 11. For soba-nudelsalaten: Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Kok soba-nudlene til de akkurat er møre, i henhold til pakkens anvisninger, i 6 til 7 minutter. Reserver 1/4 kopp av kokevannet, sil av nudlene og skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og sikre at de forblir faste. Drypp litt sesamolje over og vend dem forsiktig slik at de ikke klistrer seg sammen. Sett til side.
- 22. For peanøttdressingen: Ha sesamolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og ingefær og la det lett surre (pass på å ikke overopphete, da sesamolje brenner lett). Du vil bare varme opp og la oljen infusere hvitløk og ingefær, i ca. 2 minutter. Ha det over i en blender sammen med peanøttsmør, soyasaus, honning, riseddik, Sriracha og det reserverte kokevannet fra sobaen (varmt). Kjør til det er helt jevnt. Smak til med salt og pepper. Bland gulrøtter og vårløk med nudlene i en stor bolle. Vend inn peanøttdressingen og server med hakkede ristede peanøtter som garnityr.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet soba-nudler for best tekstur - de skal være faste, men ikke for harde.
- 2Sprer du litt sesamolje over de kokte nudlene, forhindrer du at de kleber seg sammen.
- 3La peanøttdressingen få litt tid til å infundere smakene av hvitløk og ingefær for maksimal smaksutfoldelse.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass kjølig hvitvin eller et asiatisk øl. Pynt gjerne med litt ekstra ristet sesamfrø eller hakket koriander for å understreke de asiatiske tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peanøtt soba-nudelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peanøtt soba-nudelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peanøtt soba-nudelsalat?▼
Total tilberedningstid for Peanøtt soba-nudelsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peanøtt soba-nudelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peanøtt soba-nudelsalat?▼
En porsjon av Peanøtt soba-nudelsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
