Peanøtt-kyllingsalat med nudler
Lær hvordan du lager en deilig peanut-kylling nudel salat, perfekt for sommeren. Enkel oppskrift med friske ingredienser og rask tilberedning.
Om denne retten
Denne peanøtt-kyllingsalaten er en unik asiatisk inspirert rett som bringer sammen de deilige smakene av sprø nudler, saftig kylling og en kremet peanøttsaus. Opprinnelig fra Thailand, er dette en frisk og mettende salat som passer perfekt som forrett eller lett hovedrett på en sommerkveld.
Ingredienser
- Kosher salt
- 115 gram tynne asiatiske hvetenudler (ca. 115 gram)
- 1 spiseskje lavsaltet soyasaus
- 1 teskje ristet sesamolje
- 2 skinn- og benfrie kyllingbryst (ca. 225 gram hver)
- 1 stor håndfull usaltede cashewnøtter
- 1 rød jalapeño eller Fresno-chili, frøet og finhakket
- 1/2 engelsk agurk, delt i to på langs og tynne skiver
- 1 liten håndfull bønnespirer
- 1 liten håndfull hakket frisk koriander
- 1 vårløk, tynne skiver
- Til peanøttsausen:
- 1 spiseskje peanøttolje
- 2 små sjalottløk, finhakket
- 3 spiseskjeer crunchy peanøttsmør
- 6 spiseskjeer lavsaltet grønnsaksbuljong
Ingredienser
- Kosher salt
- 115 gram tynne asiatiske hvetenudler (ca. 115 gram)
- 1 spiseskje lavsaltet soyasaus
- 1 teskje ristet sesamolje
- 2 skinn- og benfrie kyllingbryst (ca. 225 gram hver)
- 1 stor håndfull usaltede cashewnøtter
- 1 rød jalapeño eller Fresno-chili, frøet og finhakket
- 1/2 engelsk agurk, delt i to på langs og tynne skiver
- 1 liten håndfull bønnespirer
- 1 liten håndfull hakket frisk koriander
- 1 vårløk, tynne skiver
- Til peanøttsausen:
- 1 spiseskje peanøttolje
- 2 små sjalottløk, finhakket
- 3 spiseskjeer crunchy peanøttsmør
- 6 spiseskjeer lavsaltet grønnsaksbuljong
Fremgangsmåte
- 1Lag salaten: Kok opp en middels stor kjele med saltet vann; tilsett nudlene og kok etter anvisning på pakken. Sil av vannet, og vend nudlene med soyasaus og sesamolje i en stor bolle; dekk til og sett i kjøleskapet til de skal brukes.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann. Skru ned varmen til middels lav, tilsett kyllingen og la den småkoke til den er gjennomkokt, ca. 10 minutter. Sil av vannet og riv kyllingen i biter; sett til side.
- 3Varm en wok eller en middels stor stekepanne over middels høy varme. Rist cashewnøttene under omrøring til de er lett brune, ca. 3 minutter. La dem avkjøle litt, og legg dem deretter i en plastpose og knus dem med en kjevle.
- 4Lag peanøttsausen: Varm wokken over høy varme og tilsett peanøttolje. Fres sjalottløk til den er gjennomsiktig, ca. 45 sekunder; tilsett peanøttsmør og jalapeño og stek under omrøring i mindre enn 1 minutt. Rør inn grønnsaksbuljong og 3 ss vann. Når sausen begynner å boble, fjern den fra varmen og hell den over i en bolle. Krydre med salt. (Hvis du ønsker en tynnere saus, rør inn noen spiseskjeer vann.)
- 5Monter salaten: Fordel nudlene, jalapeño, agurk, bønnespirer, koriander og vårløk i serveringsboller; topp med den revne kyllingen. Drypp over peanøttsausen og strø over de knuste cashewnøttene.
- 6Fotograf: Ralph Smith
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne rester av kokt kylling for å spare tid.
- 2Trykk peanøttsmøret lett gjennom en sil for en jevnere saus.
- 3Skift ut jalapeño med en mild paprika hvis du foretrekker mindre varme.
Serveringsforslag
Servér salaten garnert med ekstra ferske urter som mynte eller basilikum. En kald, krydret øl eller et glass hvitvin passer utmerket til denne friske og smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peanøtt-kyllingsalat med nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peanøtt-kyllingsalat med nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peanøtt-kyllingsalat med nudler?▼
Total tilberedningstid for Peanøtt-kyllingsalat med nudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peanøtt-kyllingsalat med nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peanøtt-kyllingsalat med nudler?▼
En porsjon av Peanøtt-kyllingsalat med nudler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
