Fersken- og kreméclairs med bourbon-karamellsaus
Lær hvordan du lager deilige fersken- og kreméclairs med en rik bourbon-karamellsaus. Perfekt dessert for sommeren eller spesielle anledninger.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør
- 1.8 dl vann
- 0.25 ts salt
- 1.8 dl hvetemel
- 3 store egg
- 2.4 dl sukker
- 1.2 dl vann
- 0.125 ts salt
- 110 g usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 ss bourbon eller mørk rom
- 450 g faste, modne ferskener eller nektariner
- 2 ss sukker, delt
- 3 dl kald pisket kremfløte
- 1 ts bourbon eller mørk rom
- Utstyr: en stor kakesprøyte med en 2 cm glatt tipp
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør
- 1.8 dl vann
- 0.25 ts salt
- 1.8 dl hvetemel
- 3 store egg
- 2.4 dl sukker
- 1.2 dl vann
- 0.125 ts salt
- 110 g usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 ss bourbon eller mørk rom
- 450 g faste, modne ferskener eller nektariner
- 2 ss sukker, delt
- 3 dl kald pisket kremfløte
- 1 ts bourbon eller mørk rom
- Utstyr: en stor kakesprøyte med en 2 cm glatt tipp
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C med risten i øvre tredjedel. Smør et stort bakepapirkledd stekebrett.
- Kok opp smør, vann og salt i en liten tykkbunnet kjele over høy varme, rør til smøret er smeltet. Skru ned varmen til middels.
- Tilsett melet på en gang og kok, mens du rører med en tresleiv, til blandingen trekker seg fra sidene av kjelen og danner en ball, ca. 30 sekunder.
- Overfør blandingen til en stor bolle og la den avkjøle litt, ca. 5 minutter.
- Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt med en elektrisk mikser på høy hastighet etter hver gang.
- Overfør deigen til en sprøytepose og sprøyt ut 8 (ca. 13 cm lange) striper (ca. 2.5 cm brede) på bakepapiret, med minst 2.5 cm mellomrom.
- Stek éclairs i 15 minutter, deretter reduser temperaturen til 200°C og fortsett å steke til de er gylne, puffete og sprø, ca. 15 minutter til (la ovnen stå på).
- Stikk umiddelbart inn en spiss kniv i siden av hver éclair og sett dem tilbake i ovnen for å tørke, med døren litt på gløtt, i 5 minutter.
- Del en éclair horisontalt: Hvis den fortsatt er fuktig inni, sett éclairs tilbake i ovnen for å tørke i ytterligere 5 minutter.
- Avkjøl éclairs helt på en rist, ca. 25 minutter.
- Lag karamellsaus: Kombiner 2.4 dl sukker, 1.2 dl vann og 0.125 ts salt i en tykkbunnet kjele. Kok opp over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst. Fortsett å koke uten å røre til blandingen blir en dyp ravfarge, ca. 8-10 minutter. Fjern fra varmen.
- Rør forsiktig inn smørbiter og 2 ss bourbon eller rom. La sausen avkjøles litt.
- Forbered ferskenfyll: Skrell og skjær ferskenene i små terninger. Bland med 2 ss sukker.
- Pisk kremfløten stiv. Rør inn 1 ts bourbon eller rom.
- Monter éclairs: Skjær de avkjølte éclairsene horisontalt. Fyll bunnen med pisket krem, topp med ferskenbiter, og drypp over bourbon-karamellsaus. Legg toppen av éclairen på plass.
Om denne retten
Disse éclairsene er en hyllest til den klassiske kombinasjonen av fersken og fløte, med en forførende vri av bourbon-karamellsaus. Inspirert av den søte, saftige ferskenen og den dype, runde smaken av bourbon, blir dette en uimotståelig dessert som vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du sprøyter ut éclairs-deigen - du vil ha lange, jevne striper for å få den klassiske formen.
- 2For å få en ekstra lys og sprø overflate, kan du pensle éclairsene med litt vann før du setter dem i ovnen.
- 3La éclairsene tørke grundig i ovnen for å oppnå en perfekt, sprø overflate før du fyller dem.
Serveringsforslag
De søte, syrlige ferskenene og den dype, krydrede bourbonen i karamellsausen komplementerer perfekt den luftige kremen i éclairsene. Server dem gjerne med et glass frisk hvitvin eller et kraftig espressoshot for en avslappende og elegant dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken- og kreméclairs med bourbon-karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og kreméclairs med bourbon-karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og kreméclairs med bourbon-karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Fersken- og kreméclairs med bourbon-karamellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken- og kreméclairs med bourbon-karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken- og kreméclairs med bourbon-karamellsaus?▼
En porsjon av Fersken- og kreméclairs med bourbon-karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
